除了红、白葡萄酒，起泡酒（Sparkling Wine）也广受大众喜爱，瓶型优美、种类繁多和口感清爽的特点使其常成为节庆聚会的座上客。相比开启用软木塞封瓶的红葡萄酒，起泡酒开瓶不需海马酒刀，借一双纤纤巧手便可完成所有步骤。但若要优雅地开启一瓶起泡酒，正确顺序和诀窍不可少，跟红酒世界一起学习一下吧！

首先，起泡酒在开启前需要冰镇，这是因为起泡酒瓶内的气压相当大，而低温冰镇可以降低气压值。再者，常温起泡酒的口感也不如冰镇后的口感好，这个道理，各位回想一下在夏日饮用的冰汽水便可知晓了。

在冰桶中冰镇约30分钟后，便可以“华丽丽”地开启起泡酒了，也许拿起酒的一瞬间，朋友们便退避三舍，因为起泡酒若是开不好，堪称小型火箭发射现场，因此大家应避免下列情况的发生。

错误示范：

1. 剧烈摇晃酒瓶，以达到瓶塞自动蹦出和酒液喷洒的效果。

在这种情况下，酒虽开好了，“嘭！”的标志性开瓶声也听到了，酒液却源源不断洒出了一半，对于价格不菲的起泡酒如香槟（Champagne）来说，浪费任何一滴都令人心痛。且起泡酒飞向天空的一刻，即等于它完成欢庆使命的一刻，因为洒出后留在瓶中的酒液，气泡与风味尽失，再入口饮用会发现已变得寡淡无味。

2. 开瓶时没有转向无人的方向。

看到此句，相信各位的脑中已浮现出错误开瓶的画面了。由于蹦出的瓶塞冲击力大，危险系数高，容易误伤他人，若开瓶失败，聚会的兴致全无，下次再开起泡酒的时候，心里也有了一丝“阴影”。要知道法国香槟区每年都有无数人因开起泡酒操作不当而受伤，因此开瓶时应将瓶口向无人的方向旋转，以减少意外发生的概率。

图为香槟的木塞与金属丝套

以上两点错误示范，你是否曾中过招呢？开起泡酒是一项非常考验功夫的活儿，了解正确的开瓶顺序以及技巧，现在就开始准备吧！

正确步骤：

1. 左手握住瓶颈，右手将瓶口的金属箔揭开；

2. 松开金属丝套，松开的同时，左手的姆指紧按住木塞；

3. 将酒瓶倾斜30°左右，保持左手姆指按住木塞，右手紧握酒瓶底部；

4. 右手握住瓶身，慢慢转动，但只转动瓶身，不转动木塞；

5. 瓶塞呼之欲出时，用左手缓慢地将其拽出瓶口，以防飞出；

6. 成功开瓶时发出的声音不是响亮的“嘭！”，而是一丝轻柔的“嗞”声，此时瓶口会飘出细丝一般的烟雾。

开瓶进行到这儿，恭喜你已大功告成，但纸上谈来终觉浅，想要彻底掌握开起泡酒的方法，要多练习几次才能技术娴熟。另外，开起泡酒的整个过程，其实是一个蛮费力气的体力活，这时你需要放松面部肌肉，全程保持微笑，优雅开瓶才是起泡酒的正确打开方式。

最后，倒起泡酒也是有讲究的，要先轻轻斟入少量，等气泡减少时再继续斟到七分满，这样才有足够的空间让气泡升腾。这时候，大家便可将酒杯贴近耳边，聆听起泡酒的呢喃，感受饮用其他葡萄酒无法享有的乐趣。（文/Teresa）