周末就快到了，用一款美味的斯坎佐·莫斯卡托（Moscato di Scanzo）来开启美好的周末岂不乐哉？听到莫斯卡托，是不是觉得这会是一款白葡萄酒呢？其实斯坎佐·莫斯卡托是意大利出产的甜红葡萄酒，采用特殊的工艺酿造而成，色泽呈深宝石红，风味浓郁，酒体厚重，香气馥郁。优质的斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒通常带有干鼠尾草、玫瑰、黑樱桃、洋槐蜂蜜的香气，并伴有肉桂、丁香和甘草的香气，如波特酒般醇厚，口感甜润。

斯坎佐·莫斯卡托起源于意大利伦巴第（Lombardy）的贝加莫市（Bergamo）的斯坎佐罗夏泰（Scanzorosciate）小镇。2002年，斯坎佐·莫斯卡托被评为DOCG葡萄酒，这是贝加莫市的第一款DOCG葡萄酒，也是伦巴第的第五款DOCG产区。

斯坎佐·莫斯卡托历史悠久，14世纪时第一次被发现，但其历史最早可追溯至公元前1,000年。如今，斯坎佐·莫斯卡托的主要产区斯坎佐罗夏泰仅有22名酿酒师和32公顷的莫斯卡托葡萄园。葡萄园的产量十分低，因此出产的葡萄风味集中而浓郁，品质醇正，极具葡萄园的风土特色。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿造工艺较为特殊，采用帕赛托（Passito）甜酒的酿造工艺酿制而成。它是用推迟采摘的葡萄来酿制的，而且这些葡萄需要经过风干处理，或是在葡萄藤上直接晾干后再采摘，或是采摘后再进行自然晾干，或是同时采用这两种晾干方法。葡萄风干的过程一般会持续3-4个月，直到果汁重量不到原来的30%，风味和糖分会变得浓缩。之后风干的葡萄会被压榨并进行发酵。发酵完成后，葡萄酒会在不锈钢罐中熟成2年以上。与一般的红葡萄酒不一样的是，此款酒不宜选用橡木桶熟成。斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒的酿制过程漫长而艰辛，每100升的酒需要400个小时的工作量，而每公顷葡萄园的葡萄酒产量仅为4,000升。其产量之低，也造就了其高昂的成本和价格。

斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒风味浓郁，品质醇正，深受各国皇室贵族的青睐。文艺复兴期间它曾流行于意大利北部贵族之间，特别是在米兰和威尼斯。此外，斯坎佐·莫斯卡托葡萄酒在国际市场也拥有良好的声誉，一直以来它都是英国皇室在圣诞节钦点的葡萄酒。（文/Celeste）