冰冻后的红葡萄酒带给你意想不到的惊喜 2016年05月23日 16:05    红酒世界网
摘要: 稍稍冷藏后的红葡萄酒很美味,非常适合在夏日的晚上来一杯。

红酒要冰冻?但是妈妈总说,白葡萄酒需要冷冻,红葡萄酒室温饮用就可以。事实真的是这样吗?这里小编为大家介绍一下可以尝试冷藏的五种红葡萄酒和冷藏方法。

冷藏方法

冷藏半瓶葡萄酒,尝一口冷藏过的葡萄酒,再尝一口未冷藏过的葡萄酒,感受一下温度是否对品尝葡萄酒的口感有影响,最重要的是你更喜欢哪一种。

有些红葡萄酒,如蓝布鲁斯科(Lambrusco)和博若莱(Beaujolais)葡萄酒,一般都是冷藏后饮用,但也不能一概而论,所以要亲自试一试。你甚至可以尝试冷藏一些没有出现在这篇文章中的其他红酒——比如梅洛(Merlot),或者是西班牙里奥哈(Rioja)产区的葡萄酒。虽然不能确保冷藏后的葡萄酒总是更好喝,但是勇于尝试就会有新发现。

1. 蓝布鲁斯科

蓝布鲁斯科是一种酒体轻盈的起泡酒,由产自意大利东北部的蓝布鲁斯科葡萄酿造。为了酿造像蓝布鲁斯科这样的气泡酒,酿酒师首先酿制出静止酒(无气泡),然后加入一些糖,让酵母再次发挥作用——这一过程也被称为二次发酵,发酵过程中会产生二氧化碳,所以酒中有气泡。

位于左边的里乌利特(Riunite),曾在20世纪70-80年代非常受欢迎。但它口感过甜,又大量生产,因此使所有蓝布鲁斯科酒都背上了恶名。右边图片中的丽尼910(Lini910),拥有一款优质干型蓝布鲁斯科酒的所有优点,因此使蓝布鲁斯科酒重新受到美国酒评家的赞誉和消费者的喜爱。这款酒色泽较淡,接近蔓越莓鸡尾酒的颜色,口感清爽怡人。

2. 博若莱

博若莱酒来自法国博若莱产区,由佳美(Gamay)葡萄酿制,酿出的酒酒体非常轻盈。

你也许在感恩节时在商店见过左图橘色酒瓶的酒,这是杜宝夫博若莱新酒(George DuBoeuf Beaujolais Nouveau),价格不贵。但请记住,不是所有博若莱酒都是博若莱新酒(而且不是所有博诺莱新酒都来自杜宝夫酒庄)。很多品质绝佳的博若莱需要在饮用前陈放一段时间。图中和图右的博若莱酒,酒体复杂,果味浓郁,冷藏后口味尤佳。 

3. 黑皮诺(Pinot Noir)

很多人第一次知道黑皮诺是在《杯酒人生》(Sideways)这部电影里。黑皮诺广泛种植于法国勃艮第产区(Burgundy),也广泛种植于世界上很多地方,包括新西兰、美国加利福尼亚州和俄勒冈州,由它酿出的经典酒款不胜枚举。

因为黑皮诺娇弱,种植时需要投入大量劳动力,所以用便宜的价钱几乎无法买到优质黑皮诺葡萄酒。图中的金合欢黑皮诺干红葡萄酒(Acacia Pinot Noir),价格低于15美元,但冷藏后效果出乎意料,带有泥土气息,口感脆爽。

4. 阿斯蒂巴贝拉( Barbera d’Asti)

同样位于意大利东北部的阿斯蒂(Asti)地区广泛种植巴贝拉,这种葡萄是意大利种植面积第三大的红葡萄品种。巴贝拉酒高酸,酒体轻盈,也不需要陈年很久,所以很适合冷藏。

5. 仙粉黛(Zinfandel)

仙粉黛是加利福尼亚州红葡萄品种的王牌——很长一段时间里,人们甚至以为它是本地葡萄品种(不过基因测试得出,它与一种叫做普里米蒂沃(Primitivo)的意大利葡萄基因相同)。仙粉黛葡萄酒虽然很少在冷藏后饮用,但这并不适用于所有仙粉黛葡萄酒。

就像黑皮诺一样,你可以为仙粉黛开辟一片新天地。如果想要便宜,果酱口感的葡萄酒,索诺马县(Sonoma County)的干溪谷(Dry Creek Valley)可以找到很多。别被图中门栓仙粉黛干红葡萄酒(Dead Bolt Zinfandel)难看的瓶子吓到,它冷藏后非常好喝。

所以还犹豫什么,试着冷藏红酒,然后品尝一些可以给你带来不同感受的葡萄酒吧!(文/Cindy)

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