芳香型的白葡萄酒之所以芳香四溢，是因为酿酒葡萄本身带有能够散发出浓郁香气的特殊物质，而酿酒师在酿制葡萄酒时，也会刻意保留这部分风味物质。如果你是那种会驻足片刻闻花香的人，那么，你也千万不要错过芳香型的白葡萄酒。

1. 芳香型葡萄酒主要有哪些品种？

以下是比较常见的芳香型葡萄品种以及葡萄酒中最常见的香气。 

阿尔巴利诺（Albarino）和洛雷罗（Loureiro）：酸橙花、柠檬、葡萄柚和甜瓜；

雷司令（Riesling）：茉莉花、酸橙、蜂蜜和青苹果；

琼瑶浆（Gewurztraminer）：荔枝、玫瑰花、粉红葡萄柚和橘子；

白威代尔（Vidal Blanc）：茉莉花、甜瓜、葡萄柚和菠萝；

麝香或莫斯卡托（Muscat Blanc或Moscato）：橙花、蜜橘、香梨和香柠檬；

米勒-图高（Muller-Thurgau）：玫瑰香水、白桃、天竺葵和梨；

亚历山大麝香（Muscat of Alexandria或Zibbibo）：橙花、玫瑰花、柑橘和桃子；

特浓情（Torrontes）：玫瑰花瓣、天竺葵、柠檬皮和桃子；

全盛（Cserszegi Füszeres），这是一种匈牙利本土品种，常带有玫瑰花、接骨木花、薄荷和白桃的香气。

享用芳香型葡萄酒的过程中，品鉴者会闻到许多沁人心脾的醉人酒香。如果你足够耐心，也许会端着一杯琼瑶浆闻上一小时。当然，不同的芳香型白葡萄酒在味道、浓郁度和甜度等方面也会各有不同。不少常见的芳香型葡萄酒是甜型的，不过特浓情和阿尔巴利诺通常都是干型的白葡萄酒。

2. 芳香型白葡萄酒的侍酒常识

与其他白葡萄酒一样，饮用芳香型白葡萄酒需要先将其温度降低到6至10℃左右，再倒入白葡萄酒酒杯中进行品鉴。有些品质较高的葡萄酒可以在稍微温暖的环境下品鉴，因为这时的葡萄酒可能会释放出更加浓郁微妙的香气。也有少数人喜欢将这类葡萄酒倒入杯肚部分更加宽大的酒杯中，以此保留杯中更多的香气。

3. 芳香型白葡萄酒的配餐 

用作佐餐酒时，芳香型的白葡萄酒可以大大地提升某些美食的风味。比如，如果用琼瑶浆葡萄酒搭配椰肉，椰肉中的甜味和香草的味道会更加突出。芳香型的白葡萄酒还适合为一些同样香气浓郁的东南亚美食和印度美食佐餐。值得注意的是，这类葡萄酒虽然香气浓郁，但口感味道方面可能没有香气那样浓郁，因此，比较适合搭配口味清淡的兽肉、禽肉或海鲜。

4. 芳香型白葡萄酒背后的科学

上文已经提到过，白葡萄酒中保留了很多葡萄本身存在的芳香物质，其中松烯（不是松脂）就带有花香。在芳香型白葡萄酒中，还存在较多的类松烯物质——单松烯（包括芳樟醇），这种物质是玫瑰花香、天竺葵、橙花等香气存在的关键所在。（编译/大宝）