世界上葡萄酒的风格十分多样，但不论是何种风格的葡萄酒，其酿制过程都与酒精发酵有关。在酒精发酵时，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精，糖分转化的程度决定了葡萄酒的甜度。葡萄酒依据含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。下面简单介绍下干白、甜白、干红和甜红的葡萄酒都有哪些。

1. 干白葡萄酒

首先，即使由同一葡萄品种酿制的干白葡萄酒其甜度也会有所不同，不同的产区一般会表现出不同的风格特点。例如，典型的意大利灰皮诺（Pinot Grigio）一般为干型，美国的灰皮诺虽然也属于干型，却比意大利的灰皮诺要稍甜。长相思（Sauvignon Blanc）一般为干型，但来自新西兰产区的却比法国产区的稍甜。

香槟根据含糖量不同，可以划分为自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）、甜型（Doux）。不过，世界上大多数香槟和其他起泡酒属于干型。

需要指出的是，尽管甜度是根据含糖量划分的，但一些干型葡萄酒的含糖量却可能比你预想的要高，因为葡萄酒是否呈现干型，还会受到酸度、风味浓郁度和单宁含量的影响。

2. 甜白葡萄酒

典型的甜白葡萄酒为雷司令（Riesling）、莫斯卡托（Moscato）、苏玳（Sauterness）和托卡伊（Tokaji），其余甜白葡萄酒一般呈半甜型，甚至是半干型。白波特酒（White Port）和圣酒（Vin Santo）也属于甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒采用的酿酒工艺各不相同。例如，圣酒由干缩的葡萄酿制，这种葡萄水分含量少，糖分含量高。

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3. 干红葡萄酒

大多数红葡萄酒呈干型，包括博若莱（Beaujolais）、西拉（Syrah）和梅洛（Merlot）等。马尔贝克（Malbec）、波尔多（Bordeaux）红葡萄酒和基安蒂（Chianti）等口感非常干。通常来说，单宁含量高的红葡萄酒口感非常干，而果味浓郁的红葡萄酒，如黑皮诺（Pinot Noir），口感就没那么干。

4. 甜红葡萄酒

甜红葡萄酒种类较少，以加强酒，如波特酒（Port）、班努（Banyuls）和莫里（Maury）葡萄酒为主。正常情况下，葡萄酒中糖分含量越高，其酒精含量越低。但加强酒却是个例外，酿酒师在酿制加强酒时，向其中添加白兰地或其它高酒精酒液，以打断酒精发酵。这样加强酒中残留未被转化为酒精的糖分，而添加额外的酒精也会使加强酒的酒精度高。（编译/Catherine）