众所周知，红葡萄酒的风格十分多样。红葡萄酒产区遍布世界各地，从欧洲到澳洲，从南美到北美。能够酿制红葡萄酒的葡萄品种种类繁多，红葡萄酒的色泽各异，从深浅不等的宝石红，到石榴红，再到砖红色等。有的红葡萄酒具有高酸度，高单宁含量，酒体宏大的特点，有的红葡萄酒果味十足，简单易饮。那么，我们该如何挑选不同风格的红葡萄酒，来搭配炖肉、烤肉或者沙拉等不同的菜肴呢？

1. 强劲丰满型大酒

大酒具有单宁和酸味强劲，酒体丰满，口感浓烈凝练的特点，特别适宜搭配重口味的菜肴。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒就是这种风格的典型代表。赤霞珠葡萄酒含青椒、黑加仑、黑胡椒和橡木的味道，年轻时这种酒略显尖酸，经陈年后变得醇厚而复杂。西拉（Syrah）葡萄酒呈深宝石红色泽，含有黑加仑和黑胡椒的味道，单宁含量高，酒体丰满，可以搭配烤野味或牛肉。

2. 柔软易饮型葡萄酒

黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒的风格多种多样，这种酒通常含樱桃和红色浆果的味道，酒体较轻，单宁含量不会很高，口感也不会显得很干涩，可以搭配多种美食，也非常适合刚开始喝葡萄酒的朋友。梅洛（Merlot）葡萄酒比较柔和，含巧克力的香味，能够搭配披萨、鸡肉以及汉堡。基安蒂（Chianti）含浆果的味道，比较易饮，配餐范围较广。马尔贝克（Malbec）酒体中等，主要产区在阿根廷，特别适合搭配烤肉或由香料制作的食物，如印度料理、墨西哥料理。

　　3. 风格甜美型葡萄酒

博若莱新酒（Beaujolais Nouveau）是一种酒体较轻，简单易饮，甜美风格的葡萄酒。这种葡萄酒特别适合刚开始喝葡萄酒或平时不怎么喝酒的朋友，可以搭配的食物包括蔬菜意大利面、鲜虾意大利面、山羊奶酪、蔬菜沙拉等。博若莱新酒香气馥郁，果味突出，在侍酒前最好稍微冰镇一下。

　　4. 起泡酒

蓝布鲁斯科起泡酒（Lambrusco）来自意大利，这种酒果味十足，口感柔顺，酸爽可口，酒精含量适中，而且性价比很高。蓝布鲁斯科尤其适合冰着喝，而且能与各种食物搭配，同时又不会抢过食物本身的风味。意大利人喜欢用它来搭配萨拉米肠、意大利面、蔬菜沙拉、烤肉和口味清淡的海鲜。

5. 红葡萄混酿

波尔多红葡萄混酿主要由赤霞珠、梅洛和品丽珠等酿制，这种葡萄酒融合了赤霞珠的强劲、梅洛的柔和和品丽珠的芳香。波尔多红葡萄混酿可以搭配风味浓郁的炖牛肉或炖排骨，也可以搭配其它蛋白质和脂肪含量高的肉类，这类食物有足够的浓郁度与酒匹配，而且可以柔化葡萄酒中的单宁。（编译/Catherine）