俗话说，喝酒容易，品酒难。要想喝酒时可以在朋友面前侃侃而谈，让朋友对你刮目相看可不容易。所以针对不同的葡萄品种掌握几个关键词就显得相当有用。在接下来的一系列文章里，小编将会给大家详细分解关于不同品种葡萄酒的知识，让你对任何葡萄酒都可以发表一番高见。今天，我们先来了解关于黑皮诺（Pinot Noir）的知识。

 

图片来源：Doris Schneider, Julius Kühn-Institut

 

黑皮诺是一个在全世界都很流行的葡萄品种，有很多顶级的葡萄酒都是由黑皮诺酿造的。若用几个关键词来概括黑皮诺的性格特点，那就是：喜怒无常、难以取悦，颇有点女神的架势。

 

轻中度酒体

 

黑皮诺葡萄酒颜色较浅，给人精致的感觉，很多人就是喜欢黑皮诺的这一特点。衬着白纸你可以很轻易地看穿杯中的酒，看起来有点像稀释的血液。

 

这个时候，你不妨说一句：“嗯，颜色很浅，很有勃艮第的感觉……”

 

皮薄

 

黑皮诺是一种皮很薄的葡萄，不像赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的皮那么厚。因此它对于环境变化很敏感。

 

这个时候，你可以说：“种植黑皮诺可是相当具有挑战性的。”

 

很多“莓果”

 

樱桃、草莓、覆盆子、黑莓，有时候还有蔓越莓，这么多莓果的香味随你选，黑皮诺就是这么果香澎湃！

 

这个时候，你该说：“我闻到了淡淡的草莓味，稍等，还有些许的樱桃味……”

 

很多黑皮诺其实不好喝

 

因为黑皮诺实在太娇贵了，下雨太多，就会淡而无味；天气太热就会欲哭无泪。所以如果你喝到身心受创，毫无平衡度可言的黑皮诺时，不妨深沉地来一句：“唔，有意思……”

 

但好的黑皮诺绝对让人惊艳

 

感谢老天！好的黑皮诺能把一个普通的饮酒者瞬间变成葡萄酒迷。如果你熟悉果味过于浓郁的美国加州赤霞珠和西拉（Syrah）葡萄酒，你就能够体会到，在合适的时间，一杯黑皮诺会让你倍感清爽，之前停留在舌头上的果酱般的感觉尽去，只留下精细的风味萦绕在唇齿之间。

 

这个时候，你会由衷地感叹：“这款结构精细的黑皮诺简直是天赐之物！”

 

在冰箱里放15到20分钟

 

没错，不仅是黑皮诺，还有很多红葡萄都是可以稍微冰一下再喝的。黑皮诺的最佳饮用温度是13摄氏度，所以非常适合夏天饮用。

 

所以，喝酒之前，不妨问朋友一句：“要不要先放冰箱里面冰一下？”

 

黑皮诺是勃艮第的主要葡萄品种之一

 

黑皮诺在法国的勃艮第（Burgundy）产区声名显赫。勃艮第和波尔多（Bordeaux）之争由来已久，简而言之，其实是黑皮诺和赤霞珠的偏好之争。厚重对单薄，强劲对细腻，仁者见仁智者见智。

 

这个时候，你可以说：“勃艮第完美地展现了黑皮诺所有的特点……”

 

种植范围广

 

法国、美国俄勒冈州和加州、新西兰、智利、澳大利亚和西班牙，都有种植黑皮诺。总的来说，凉爽气候条件下出产的黑皮诺品质最好。这些黑皮诺口感活泼，酸度高。而温暖气候下出产的黑皮诺则酒精度更高，酒体更饱满。

 

这个时候，你可以说：“没错，新西兰的黑皮诺非常棒！”

 

黑皮诺是酿造香槟的主要葡萄品种

 

不要尖叫！是的，香槟是白的。具有一定葡萄酒知识的人都知道，红葡萄也是可以酿白葡萄酒的。因为色素来自于葡萄皮，所以酿造的关键就在于是否带皮发酵。法国人把黑皮诺酿造的香槟叫做黑中白。

 

你可以跟朋友解释：“问题的关键就在于葡萄皮的接触时间。”

 

《杯酒人生》

 

说起黑皮诺就不能不提《杯酒人生》（Sideways）这部电影。这部电影使大众对黑皮诺更加关注。不过该电影在带热了黑皮诺的同时，却误伤了梅洛（Merlot）。有兴趣的朋友不妨去看看这部电影。据说这部电影推出后的次年，黑皮诺的销量上涨了16%。

 

对此，你也要发表自己的看法：“这部电影不错，不过剧中人物对葡萄酒的讨论简直可笑至极……”

 

黑皮诺已成为美国餐馆最受欢迎的葡萄酒

 

听起来有点不可思议，但这是真的。去年的统计数据显示，黑皮诺以微弱优势击败赤霞珠，成为在餐馆被点得最多的葡萄酒。

 

所以，下次去饭店吃饭，直接告诉侍酒师：“来一瓶黑皮诺。”（编译/Derek）