品酒会

第1步 在开始组织品酒会之前，首先要确定品酒会的类型。一般来说，品酒会的类型有：

1）水平品；

2）垂直品；

3）新世界VS.旧世界葡萄酒品鉴会；

4）葡萄酒配奶酪品鉴会；

5）葡萄酒配巧克力品鉴会；

6）“八大名庄”葡萄酒品鉴会。

第2步 拟定客户名单，至少提前2周向客户发出邀请函。

第3步 设计葡萄酒品鉴卡，卡片涉及的信息包括酒款的名称、酒庄、年份、风味和香气等，让宾客们在品尝葡萄酒的时候，可以详尽地记录自己的品鉴体会。如果不需要进行专业的品鉴，可以直接给宾客们提供笔和纸，让他们随意进行记录即可。

第4步 为了让品鉴活动变得更有挑战性，可以组织盲品。这个时候，你需要给宾客们提供单独的品鉴卡，标明每一款酒的序号，用布或者其他东西把酒标遮住，然后让客人们进行品尝，猜测每一款酒的类型和品种。

第5步 品鉴会场所的装饰有很多风格，简单一点的方法是使用白桌布和蜡烛，也可以使用各种葡萄酒瓶来作为装饰的重点。不管采用哪种装饰方法，重要的是要让酒会给人一种轻松愉悦的视觉享受。

小窍门

1）一般来说，品鉴白葡萄酒的时候，先品干型，再品甜型；品鉴红葡萄酒的时候，先品酒体轻盈的酒款，再品酒体丰满的酒款；另外，不管是白葡萄酒还是红葡萄酒，一般先品年轻的酒款，再品年份较老的酒款。

2）倒酒的时候，一般给每个客人倒2盎司（60ml左右）。

3）可以给客人们提供味道平淡的面包和水，让其口腔可以在品酒过程中得到休息和清洗，有利于客人们更加细致地体会不同酒款的味道。

品酒小食

品酒会必需品：

1）4到6款葡萄酒；

2）开胃食品，可以在品酒会开始前提供一些味道清淡的小食品；

3）矿泉水，用来清洗酒杯和口腔；

4）酒桶，用来装客人们倒掉的酒；

5）品鉴卡，用来给客人们记录品鉴体会；

6）布、锡箔纸或者袋子，盲品的时候用来遮盖酒标；

7）幽默和热情，鼓励和引导客人们进行品酒交流。