1855四级庄宝爵,承载着黎塞留公爵的爱一路前行 2021年03月29日 10:19    红酒世界网
摘要: 宝爵酒庄位于法国波尔多左岸的玛歌产区,是一座极具历史底蕴的1855四级庄。

宝爵酒庄(Chateau Pouget)位于法国波尔多左岸的玛歌(Margaux)产区, 是一座极具历史底蕴的1855四级庄。18世纪,黎塞留公爵(Duke of Richelieu)在饮用宝爵酒庄的美酒后,曾豪迈写下:“爱意汹涌,溢满心间;语如雄鸡,掷地有声。气若雄狮,勇敢无畏;倾杯宝爵,充裕心神”(Love will overwhelm your heart; Your word will be as clear as the rooster’s. Like the Lion you won’t fear the stroke, if with this beverage you fill up your heart.)的壮丽诗句。从此,酒庄就将爱心、高卢雄鸡和雄狮符号加入酒庄的徽章中。承载着公爵的喜爱,宝爵酒庄不断进取,在历史的长河中兢兢业业地书写着自己的葡萄酒故事。

宝爵酒庄酒标上的徽章(图片来源: www.pouget-chateau.com

历经风雨,终迎彩虹

宝爵酒庄始创于1748年。当时,弗朗索瓦-安托万·宝爵(Francois-Antoine Pouget)继承了这座庄园,之后酒庄便以宝爵(Pouget)家族的名字命名。1771年,宝爵家族与沙瓦耶(Chavailles)家族结为秦晋之好。此后150多年里,酒庄一直由宝爵·沙瓦耶(Pouget de Chavailles)家族掌管在这期间,宝爵酒庄遇到了不少困境,例如,法国大革命期间,酒庄被短暂地充公征用。当然,宝爵酒庄也在这段时间取得了巨大成功——在1855分级中被评为四级庄,酒庄的知名度也因此大大提升。1906年开始,酒庄由吉耶梅(Guillemet)家族接管,一直经营至今。如今,该家族旗下的两座名庄——四级庄宝爵酒庄和三级庄贝卡塔纳庄园(Chateau Boyd Cantenac)均由露西恩·吉耶梅(Lucien Guillemet)负责管理。

露西恩·吉耶梅先生(图片来源: www.pouget-chateau.com)

潜心耕耘,天人合一

宝爵酒庄的葡萄园面积只有10公顷,葡萄藤平均树龄为35年。较小的葡萄园保证了每一株葡萄藤都能够被精细化地照料和管理。葡萄园种植的主要葡萄品种是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc),种植比例为6:3:1。赤霞珠单宁结构强大,其酿造的葡萄酒具有很好的陈年潜力。梅洛单宁柔和,与赤霞珠的混酿能够让葡萄酒更加柔顺。品丽珠的加入则能够更好地增加酒的芬芳。三种葡萄品种的混酿能够造就水果香气丰富、浓烈且口感层次多样的佳酿。

酒庄的葡萄藤主要生长在沙土和砾石土壤上。砾石土壤不仅具有极佳的排水性,而且还能够很好地储存热量,有助于晚熟葡萄品种赤霞珠在北纬45度这种纬度较高的地区成熟。酒庄葡萄园种植的另一亮点是采用100%有机种植技术,注重葡萄生长与生态环境的关系,不使用任何化学合成药剂,强调酒庄与自然的和谐相处。2017年,宝爵酒庄获得了有机认证。

宝爵酒庄葡萄园(图片来源: www.pouget-chateau.com)

独立发酵,优选混酿

在葡萄酒的酿造上,宝爵酒庄会根据不同地块葡萄果实的成熟度,分开对它们进行采摘和发酵。酒庄使用两种发酵容器进行发酵——水泥罐和不锈钢罐。其中水泥罐壁多细小气孔,发酵时空气能够缓慢进入,与酒发生少量氧化反应,从而增加酒的风味,调节口感。不锈钢罐发酵则与之相反——葡萄进行厌氧发酵,不会产生其他的风味。同时,不锈钢罐能够严格地控制温度,以保存葡萄酒清新的果香。两种不同发酵容器为葡萄酒的混酿提供多样选择,增加最终成酒的丰富性。同时,酒庄在发酵过程中会进行多次淋皮,以温和有效地萃取葡萄中的单宁和风味物质,避免成酒的口感过于苦涩。

发酵完成后,不同地块的酒液会分开在法国橡木桶中陈酿12-24个月,以增添更多的香气和复杂度。同时,酒液在陈酿前期还会进行一段时间的酒泥陈酿,从而赋予葡萄酒更多风味,增加香气的层次感。之后,酒庄会对不同葡萄园地块、不同酿造方法、不同葡萄品种以及不同橡木桶陈酿时间酿造出来的酒进行混酿,进行最佳的组合,以此酿造出宝爵珍酿。装瓶完成的宝爵佳酿具有良好的陈年潜力,能够在瓶中发展出更丰富的层次。

宝爵酒庄酒窖(图片来源: www.pouget-chateau.com)

醇馥幽郁,清新优雅

宝爵酒庄正牌酒——宝爵酒庄红葡萄酒(Chateau Pouget, Margaux, France)是玛歌产区优质葡萄酒的代表之一。与传统的玛歌佳酿相比,这款酒更为优雅,香味更加明显。其葡萄酒色泽深邃,芬芳馥郁,带有明显的红色浆果风味和丝丝诸如黑醋栗、蓝莓等黑色水果的气息。酒液入口脆爽、明快、清新,酒体中等,酸度和酒精度达到平衡。陈年后还能发展出烟草、泥土、雪松的香气,展现更加丰富的层次。

宝爵酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

同时,宝爵酒庄还出产一款副牌酒——宝爵酒庄副牌红葡萄酒(Antoine Pouget, Margaux, France)。这款酒口感圆润,果香浓郁,单宁顺滑,柔和易饮。

独特的风土条件,潜心的耕耘,独具匠心的酿造工艺,宝爵酒庄将继续用自己独有的方式,在玛歌这片葡萄酒乐土上酿造出更多具有深度的精致佳酿。文/Daisy

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