美国纳帕谷（Napa Valley）的优秀风土滋养着不少名庄，它们出产的葡萄酒各具特色，值得细细品味，碧希乐酒庄（B Cellars）便是其中之一。碧希乐酒庄是一座以混酿闻名的精品酒庄，擅长使用不同葡萄园或不同品种的葡萄进行混酿，以酿造出品质优秀、给人以极佳配餐体验的葡萄酒。
碧希乐酒庄（图片来源：www.bcellars.com）
碧希乐酒庄创建于2003年，源于吉姆·博塞克（Jim Borsack）和达菲·基斯（Duffy Keys）的不期而遇。二人相识于一次户外活动，并在交谈中发现双方都对酿造葡萄酒有着相似的想法和高昂的热情。而在此之前，吉姆已经从事时尚与奢侈品行业30多年，达菲则在知名连锁酒店集团工作超过20年。两个来自不同行业的人因为共同的理念一拍即合，于是决定共同在纳帕谷建立一座一流的酒庄，打造适宜配餐的优质葡萄酒。
罗马非一日建成，碧希乐酒庄亦如是。吉姆和达菲不断深入纳帕谷，拜访了当地许多葡萄种植者、酒庄庄主和酿酒师，希望对整个葡萄酒行业有一个全面而深刻的认识。此外，他们还在另一座酒庄尝试小规模地酿造葡萄酒，并借用当地数个品鉴室来展示他们的成品，以获得市场反馈，然后做进一步的调整。
图片来源：www.bcellars.com
碧希乐酒庄成立不久，就迎来了天才酿酒师科克·凡治（Kirk Venge）。他继承了父亲的酿酒绝学，不仅对酿造优质葡萄酒怀有极大的热忱，还对纳帕谷的风土有着非常深刻的理解。2005年10月，科克·凡治还被《美食美酒杂志》（Food & Wine Magazine）评选为“世界20大新晋酿酒师”（Top 20 New Winemakers in the World）之一，他的到来对酒庄可谓意义非凡。
碧希乐酒庄自建立以来，一直坚持采用将来自不同葡萄园以及不同品种的果实混酿的策略，旨在酿造出卓越不凡、独具匠心的葡萄酒。酒庄的酿酒葡萄全都来自纳帕谷中表现出色的葡萄园，包括为人所熟知的喀龙园（To Kalon）。对于酒庄的各种大小事务，吉姆和达菲总是亲力亲为。两人还会和酿酒师凡治一起品尝酒液，决定最终用于混酿的酒液和混酿比例。他们相信，那些来自不同地块的葡萄会传达出各自的风土特色，能赋予葡萄酒更多复杂性和独特性。
图片来源：www.bcellars.com
目前，碧希乐酒庄酿制了多款高品质的葡萄酒，当中最值得关注的要数包含多种风格且各具特色的混酿（Blend）系列。
例如，从超级托斯卡纳（Super Tuscan）获取灵感的碧希乐24号混酿红葡萄酒（B Cellars Blend 24, Napa Valley, USA），酒款主要的酿酒葡萄包括桑娇维塞（Sangiovese）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和小西拉（Petite Sirah）。该酒色泽亮丽，洋溢着美妙的地中海草药、各式香料、甘草和多汁水果的香气，口感醇厚，果味浓郁，是一款相当迷人的小酒馆风格的意式风情红葡萄酒，几乎可以在任何场合饮用。
2013年碧希乐24号混酿红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
还有风格强劲、饱满浓郁的碧希乐25号混酿红葡萄酒（B Cellars Vineyards Blend 25, Napa Valley, USA），这款酒通常采用奔放的赤霞珠和多汁的西拉（Syrah）混酿，有些年份还可能会加入小西拉，入口强劲，黑醋栗、咖啡和雪茄盒等风味席卷口腔，层次分明，余味非常持久。
2012年碧希乐25号混酿红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）
虽然碧希乐酒庄以混酿而闻名，但出产的酒款中也有些备受关注的单一园葡萄酒，其中最为有名的是贝克斯托福（Beckstoffer）系列。该系列酒款的酿酒葡萄来自安迪·贝克斯托福（Andy Beckstoffer）名下的葡萄园。这是一位德高望重的园主，在纳帕地区拥有不少风土极佳的葡萄园。酒庄自建立以来就一直与其保持密切的合作关系，向其采购了不少优质的酿酒葡萄。为表敬意，酒庄就把这个系列的单一园葡萄酒都冠以贝克斯托福之名，并放在酒庄的珍藏品鉴室中陈列。
图片来源：www.bcellars.com
除了酒款的品质，碧希乐酒庄为人所津津乐道的还有其构图简洁但意义不简单的Logo。这个Logo由字母“b”以及度数符号“°”构成，指代的是“Brix”，也就是白利糖度。这是一个用于衡量葡萄含糖量的单位，有的酒庄会通过一些技术来测量葡萄的白利糖度，以判断果实的成熟度，进而更好地挑选酿酒葡萄以及把控葡萄酒的品质。当然，也有人觉得“b”可以解读成“Blend”（混酿），因为碧希乐酒庄大部分葡萄酒都是混酿而成的。即使是100%的赤霞珠葡萄酒，其酿酒葡萄通常也可能来自不同园地的赤霞珠。不管是Brix还是Blend，都一致地诠释了碧希乐酒庄的愿景：挑选最优质的葡萄，酿造最卓越的佳酿。
想要一品纳帕谷独特的混酿之美，不如来一杯碧希乐酒庄的红葡萄酒吧。（文/Gillian）
