中世纪时，它是传说中黑王子爱德华（Edward the Black Prince）珍爱的狩猎之地；百年前，它在波尔多市长亚历山大·贝特曼（Alexandre de Bethmann）的光芒照耀下熠熠生辉；数十年前，它凭借自身实力跻身格拉夫（Graves）产区仅6座红白双栖的列级酒庄之一，它便是历久弥新的奥利弗酒庄（Chateau Olivier）。

显赫家族，百年承袭

距离波尔多市区11公里处，葱郁树林与如茵草坪环绕中，奥利弗古堡自中世纪起便矗立于此。1867年，亚历山大·贝特曼当选波尔多市长，之后其所在的贝特曼（Bethmann）家族于1886年入主奥利弗酒庄，并一直经营至今。1953年，奥利弗酒庄的红葡萄酒和白葡萄酒均被评为列级葡萄酒，奥利弗酒庄也因此成为格拉夫地区仅有的6家红、白葡萄酒均属列级的酒庄之一。

酒庄建筑（图片来源：www.chateau-olivier.com）

历经贝特曼家族的百年经营，奥利弗已是一座历史底蕴深厚、酿酒实力雄厚的酒庄。近年来，该家族持续加大对酒庄的投资力度，并将管理权交给了农学家兼酿酒师洛朗·勒布伦（Laurent Lebrun），不断更新酿酒设备、改善葡萄园管理和葡萄酒酿造方法。在贝特曼家族的管理下，奥利弗酒庄出产的葡萄酒品质和声誉皆进一步提升，酒庄的工作成效还赢得了罗伯特·帕克（Robert Parker）本人的肯定与赞赏。

优异风土，精心酿造

奥利弗酒庄品质杰出的葡萄酒离不开葡萄园内卓越的风土。园内土壤以黏土和石灰岩为主，表层分布有砾石，排水性极佳，十分有利于葡萄藤深扎根于地下，汲取必需的水分和养分，并可以在一定程度上抑制葡萄藤枝叶的过度生长，浓缩果实风味。

葡萄园土壤（图片来源：www.chateau-olivier.com）

为使优异风土得到可持续发展，酒庄采用有机的方式管理葡萄园，通过种植树篱、防治水污染和保护野生动物栖息地等措施保护生物多样性，维持葡萄园的生态平衡。目前，酒庄已获得了法国农业部（French Ministry of Agriculture）认可的高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（三级是最高且最严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证。

葡萄采摘（图片来源：www.chateau-olivier.com）

从采摘到酿造，酒庄将严谨态度贯彻到每一个环节，为每一瓶葡萄酒保驾护航。当葡萄果实达到最佳的成熟度时，酒庄会将人工采摘且初次筛选的葡萄置于小型木条箱中，并及时送至酿造车间，以避免果实破损。在葡萄酒酿造上，奥利弗酒庄致力于让葡萄酒最大程度地表现出风土特色。在酿造白葡萄酒时，葡萄果实会带皮浸渍一段时间，以充分提取果皮中的风味物质，酒精发酵在橡木桶中进行，其中约三分之一为新桶，之后酒液还会进行12个月左右的酒泥陈酿；在酿制红葡萄酒时，经过浸渍后的葡萄汁会被置于锥形控温不锈钢罐里进行10-30天的酒精发酵，之后再进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），最后酒液会在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成12个月左右。

果实的筛选过程（图片来源：www.chateau-olivier.com）

品质为基，红白兼优

在贝特曼家族的精心管理和优异风土的加持下，奥利弗酒庄出产的5款红白佳酿都十分优异。其中，最知名的当属正牌红、白葡萄酒——奥利弗酒庄红葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）与奥利弗酒庄白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac-Leognan, France）。作为波尔多混酿的优质典范，二者均展现出让人印象深刻的浓郁香气与复杂度，随着陈年愈发迷人优雅。

酒窖一角（图片来源：www.chateau-olivier.com）

奥利弗酒庄红葡萄酒起初散发着新鲜多汁的红色和黑色水果香气，香料、甘草和矿物质的气息紧随其后，层层铺展，饱满的酒体与丰富且丝滑的单宁共同成就了悠长而精致的余味，极具张力。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）带来的成熟度与梅洛（Merlot）赋予的圆润口感精巧结合，陈年后会表现出更佳的平衡感与结构感。

2012年奥利弗酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

奥利弗酒庄白葡萄酒展现出经典的波尔多风格，倒入杯中后西柚、柑橘和柠檬等清新果香便散发开来，还伴有烟熏和矿物质的气息，入口饱满，馥郁风味与圆润口感带来愉悦的感官享受，极具表现力，悠长的余味也十分美妙迷人。

奥利弗酒庄白葡萄酒（图片来源：www.chateau-olivier.com）

除此之外，酒庄还出品了另外三款（二红一白）各具特色的杰出佳酿，深受广大葡萄酒爱好者的青睐，也经常获得权威酒评家的高分好评，是广大葡萄酒爱好者们品味格拉夫葡萄酒的优选。（文/Dawn）