月饼配美酒:举杯邀明月,把酒话中秋 2022年08月31日 10:23    红酒世界网
摘要: 中秋佳节将至,温一壶月光,品一杯美酒,佐一盒月饼,不亦快哉!红酒世界精选多款葡萄酒推出特惠活动,并为您附上月饼与葡萄酒的搭配技巧。

中秋佳节至,月满人团圆。

阖家欢乐之际,

温一壶月光,品一杯美酒,佐一盒月饼。

良辰美景,不亦快哉!

红酒世界精选多款葡萄酒推出中秋钜惠活动,

汇聚全球名庄,邀您共度佳节。

即日起至910日,

点击芳樽美酒,月满高楼,即可进入活动页面。

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众多世界知名产区葡萄酒畅享折扣优惠。

7折特惠:波尔多中级庄精选酒款;

8折特惠:勃艮第意大利新西兰美国等知名产区部分名庄酒款;

8.5折特惠:1855列级庄圣埃美隆格拉夫波美侯苏玳超级托斯卡纳等部分名庄酒款。 

鲜肉月饼 + 黑皮诺

北宋苏东坡有诗曰“小饼如嚼月,中有酥和饴”,月饼圆如满月,馅料中含有麦芽糖与油酥,形容的就是苏式月饼。鲜肉月饼就是苏式咸味月饼的代表,其外皮酥松柔韧,肉馅饱满多汁,口感层次分明,与黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒很是合拍。黑皮诺红葡萄酒通常酒体轻盈、单宁细腻,与鲜肉月饼搭配,既不会掩盖月饼的鲜味,也不会让酒液显得紧涩,酒液中精致的酸度还可以化解肉馅的油脂感。 

2013年梦田酒庄黑皮诺红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

不妨试试2013年梦田酒庄黑皮诺红葡萄酒(Champ de Reves Vineyards Anderson Valley Pinot Noir, Sonoma, USA),这款酒来自一家专注于酿造黑皮诺葡萄酒的加州名庄——梦田酒庄(Champ de Reves Vineyards),酒液散发着蓝莓和草莓的迷人果香,并点缀着红玫瑰和烤榛子的气息,入口展现出覆盆子、可可、薄荷和矿物质的风味,酸度爽脆,口感柔和,与鲜肉月饼相辅相成,丰富的层次与细腻的口感交织成一场味觉盛宴。

莲蓉月饼 + 贵腐

莲蓉月饼向来是广式月饼的代表,无论是纯莲蓉,还是蛋黄莲蓉,都是月饼中的经典佳作。莲蓉月饼皮薄油润酥软、饼馅幼滑清香,甜味深沁人心,适宜搭配甜型的贵腐葡萄酒。优质的贵腐酒通常酸甜平衡,酒液中的高甜度可与月饼的甜度匹敌,月饼纯粹的香甜能够凸显酒液的风味层次,而葡萄酒清爽的酸度则可以化解月饼的甜腻。

2011年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

苏玳(Sauternes)产区的贵腐甜白葡萄酒是搭配莲蓉月饼的品位之选,该产区是世界著名的三大贵腐酒产区之一,出产的贵腐酒口感圆润,果香丰沛,还带有蜂蜜、花香和坚果的香气,与甜润细腻的莲蓉月饼相得益彰。2011年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(Chateau Suduiraut, Sauternes, France)来自苏玳产区11座一级庄之一,成酒洋溢着杏子、金桔和菠萝的活泼果香,并带有焦糖、蜂蜜和香草的风味,口感清新甜蜜,顺滑如丝,是莲蓉月饼的默契拍档。 

云腿月饼波尔多混酿

在我国云南,还有另一种肉馅月饼,那便是云腿月饼。云腿月饼的馅料选用云南特有的宣威火腿,配以蜂蜜、猪油和白糖制成。云腿月饼外皮酥松,馅料糅合了肥瘦火腿的油润和陈香,入口咸鲜回甜,油而不腻,搭配时可以考虑经过橡木桶陈年的干红葡萄酒。在法国橡木桶中熟化的红葡萄酒通常拥有柔顺的单宁,并带有香料、烤坚果和烟熏的风味,与熏腌蜜制的云腿风味相辅相成,给人带来愉悦的品鉴体验。 

2015年宝嘉龙城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

2015年宝嘉龙城堡红葡萄酒(Chateau Ducru-Beaucaillou, Saint-Julien, France)是一款以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)主导的波尔多混酿,在新桶比例为100%的法国橡木桶中熟化了18个月。成酒散发着黑莓和蓝莓的迷人果香,还蕴含着泥土、肉桂、烟熏和檀香木的香气,酒体饱满,单宁充沛,风味浓郁而深邃,能够增加月饼的风味层次,醇厚的口感又与云腿的油润彼此呼应,令人回味无穷。

豆沙月饼 + 巴罗洛

传统的豆沙月饼是很多人的童年回忆,这一经典古早味至今仍广受欢迎,光亮油润的饼皮包裹着细腻幼滑的豆沙馅,入口香甜,余味萦绕。豆沙月饼通常甜度较高,口感厚重,自然适合搭配口感醇厚、风味浓郁的葡萄酒。而意大利的巴罗洛(Barolo)葡萄酒,因其风格强劲饱满,被誉为皮埃蒙特(Piedmont)的“酒中之王”。优质的巴罗洛葡萄酒散发着酸樱桃、草本植物和干玫瑰等香气,陈年后可发展出松露、焦油和皮革等风味,酒体饱满,酸度和单宁含量较高,整体风格强劲醇厚,搭配豆沙月饼再适合不过。

2011年卡斯纳庄园宝达娜巴罗洛红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

2011年卡斯纳庄园宝达娜巴罗洛红葡萄酒(Cascina Adelaide Barolo Baudana DOCG, Piedmont, Italy)是巴罗洛产区的优质之选,成酒散发着成熟水果、玫瑰、紫罗兰和灌木丛的香气,入口展现出黑色水果与矿物的风味,口感丝滑柔顺,有结构感,回味中带有甘草气息,配上甜美厚重的豆沙月饼,可以起到清口解腻的效果。酒液呈浓郁的石榴红色,连颜色都与豆沙月饼十分般配。

五仁月饼 + 勃艮第白

五仁月饼也是月饼中著名的传统口味之一,内馅通常使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁5种主要原料加工而成,整体口感丰富,馅料紧实,层次分明,带有多种果仁香气,佐以些许猪油点缀,越嚼越香。搭配五仁月饼,不妨考虑经过橡木桶陈年的干白葡萄酒。经过橡木桶陈年的霞多丽(Chardonnay)白葡萄酒酒体饱满,口感醇厚,搭配咸中带甜、油脂丰润的五仁月饼会有不错的效果。

2013年加拉德酒庄(默尔索村)白葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

来自勃艮第的2013年加拉德酒庄(默尔索村)白葡萄酒(Florent Garaudet Meursault, Cote de Beaune, France)就是这样一款精品霞多丽干白,成酒散发着苹果和柠檬皮的香气,与坚果、白胡椒和蜂蜜的芬芳相互交织,带有咸鲜和矿物的风味,其酒体饱满,口感圆润,酸度怡人,配上五仁月饼的油润咸香,是意外和谐的一对。  

月饼和葡萄酒的品类繁多,风格多样,搭配到一起更是相得益彰,凸显出东方与西方、传统与现代的碰撞之美。除了上文提到的搭配以外,还有更多有趣的组合等待大家去探索,说不定会给你带来别样的惊喜。

中秋月夜,月映杯中酒,情从酒中传。值此中秋佳节,红酒世界祝大家人满月圆,岁岁年年。(文/Lynn)

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