虽然阳春三月已缓缓而至，但飘忽不定的天气以及不知道穿什么衣服实在令人无奈又烦恼。这种凉嗖嗖的天气配点热腾腾的食物或许最治愈人心了。火锅店人太多排不上号？那不如尝尝酸辣酸辣的泰国菜吧，让这充满异域风情的美食和葡萄酒陪你度过寒冷的开春。

作为骨灰级葡萄酒粉丝，不管吃什么，葡萄酒就是必不可少。一起来看看葡萄酒与泰国菜如何搭配吧！

1. 泰式春卷（Thai Spring Rolls）

泰式春卷可以说是泰式大餐的头盘，或完全以蔬菜为主馅，或加入一点虾仁和肉糜，口感爽脆，味道清新，高酸的干型白葡萄酒是其不二选择。如果想来点新意，不妨尝试产自意大利北部高山坡地产区和瓦莱塔奥斯塔（Aosta Valley）产区的干白葡萄酒，果味丰富但不会掩盖菜肴的鲜味。

2. 椰汁鸡汤（Tom Kha Gai）

就汤而言，比鸡汤更滋补鲜甜又美味的，大概就是泰式的椰汁鸡汤了，其汇聚了多种食材，包括椰奶、酸橙、香茅、鱼露和其它草本植物，口感丰富。这个时候，配上一款来自法国卢瓦尔河谷（Loire Valley）慕斯卡德（Muscadet）产区的干白那是最好不过了。慕斯卡德的葡萄酒多带有矿物风味，能让汤料慢慢展示其多层次的滋味。

3. 泰式炒河粉（Pad See Ew）

与一般的炒粉相比，泰式炒河粉的食材可谓相当丰富，通常包括花椰菜和鸡蛋，酱料一般使用甜酱油。这道被誉为“鲜味炸弹”的美食极适合在凉爽的秋冬季节享用，口感圆润、果味充沛的葡萄酒是其良配。葡萄酒入门者可以选择来自中部奥塔哥（Central Otago）的黑皮诺（Pinot Noir），其果香优雅，清新自然，能使美食的鲜味更加出彩。

4. 黄咖喱（Yellow Curry）

咖喱是泰国菜的一大经典，不仅种类多样，还辣出不同层次。对于不太能吃辣的朋友，黄咖喱可以一尝。除了微辣，黄咖喱还具有层层的香料风味，如姜黄、芫荽、莳萝、生姜、肉桂和月桂叶等，用其烹煮的菜肴大多口感复杂，令人回味。虽说辣菜不好配酒，但大千酒界，总能找到适合的酒款，酒体饱满的干白就是不错的选择。

餐酒搭配从来都没有一个必须遵循的准则，所谓甲之蜜糖，乙之砒霜，最重要就是要喝得开心，吃得愉悦，让自己有个健康的体魄抵抗寒流。（文/Gillian）