牛排和葡萄酒这么搭! 2015年02月12日 17:11    红酒世界网
摘要: 牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是中国人消费的主要肉类食品之一,仅次于猪肉。很多葡萄酒都可以搭配牛排,但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。

牛肉是全世界人都爱吃的食品,也是中国人消费的主要肉类食品之一,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,味道鲜美,素来就享有“肉中骄子”的美称。来自牛身体的不同部位的牛肉各有称呼,例如菲力、西冷、肋眼、牛排、牛柳、T骨等。很多葡萄酒都可以搭配牛排,但是红葡萄酒始终是牛排的最佳配酒。一般情况下,对使用简单烹饪方法做出来的牛肉,只要选一瓶优质的红葡萄与之搭配就可以达到完美的搭配效果。下面为您分别列出不同的牛肉适合搭配哪些葡萄酒。

1. 菲力牛排(Fillet)

菲力牛排取自牛的小块腰内里脊肉,是牛脊上最嫩的部分,肌肉纤维很细,几乎没有肥肉。赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、黑皮诺(Pinot Noir)、经过陈年的基安帝(Chianti)和勃艮第红葡萄酒是与之配餐的上上之选。

2. 西冷牛排(Sirloin)

西冷牛排属于牛外脊肉,在牛的上腰部分,其口感韧度较强。适合搭配西冷牛排的酒款较多,比如赤霞珠、 仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、基安帝、梅洛和波尔多红葡萄酒。

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3. 侧腹牛排(Flank)

侧腹牛排自腹侧取得。可以挑选西拉、梅洛、罗纳河谷(Rhone Valley)和内比奥罗(Nebbiolo)红葡萄酒与之搭配。

4. 肋眼牛排(Rib-eye)

肋眼牛排在肋骨附近,最大特点就是中心有一条肥肉。可以用里奥哈(Rioja)、杜罗河(Ribera del Duero)、普里奥拉托(Priorat)、桑娇维塞(Sangiovese)、西拉和赤霞珠葡萄酒与之搭配。

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5. T骨牛排(T-bone)

T骨牛排取自牛背脊骨,T形的骨头一侧是西冷,一侧是菲力。可以选赤霞珠、梅洛、经典基安帝(Chianti Classico)、桑娇维塞和西拉等葡萄酒与之搭配享用。

6. 美式T骨牛排(Porterhouse)

美式T骨牛排形状同T骨牛排,但较T骨牛排大些,适合搭配赤霞珠和基安帝红葡萄酒。(编译/Suzy)

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