奏响西班牙美食与美酒的旋律 2014年02月19日 10:33    红酒世界网
摘要: 本文介绍若干款丰盛的西班牙料理以及伊比利亚半岛的美酒,助你将美食与美酒完美搭配。

本文教您制作颇具伊比利亚风味的西班牙家庭料理,让你足不出户也能体会这来自异域的特色美食,当然如果再搭配上西班牙的美酒,那这顿美食定能谱出妙不可言的旋律。 

1、西班牙腌橄榄(Marinated Spanish Olives)

西班牙腌橄榄既可以作为日常零食,扫除口中的枯燥无味,又可以作为餐前开胃菜。假如加入一些杏仁片腌渍数日再品尝,风味更佳。

杏仁+腌橄榄是菲诺雪利酒(Fino Sherry)的绝配。雪利酒风味精致,咸酸适宜,非常契合杏仁和腌橄榄的风味,而其酸度则正好能去除腌橄榄的油腻感。比如阿拉维尔拉玛菲诺雪利酒(Alvear Sherry Fino En Rama)就是不错之选。

2、西班牙式虾烩饭 (Spanish Rice with Shrimp)

虾、蒜以及大米是西班牙料理的精髓所在,那何不制作一份西班牙风味的虾烩饭,一举将西班牙美食的精髓体味足。该道菜的天然咸味其实也与雪利酒的咸味契合,当然你也可以选择矿物味丰富、口感新鲜且非常适合与海鲜搭配的西班牙著名白葡萄酒——阿尔巴利诺(Albarino)。

3、西班牙烤排骨(Spanish Spareibs)

西班牙烤排骨口感饱满,肥腻适中,伴有浓郁香料气息,令人口齿留香。这道菜既可以作为开胃菜也可以作为主食,其制作也比较简单。像这样伴有香料气息的烤肉最适宜搭配酸度较高的葡萄酒,因为葡萄酒的酸能化解烤肉的油腻,如产自萨克拉河岸地区(Ribeira Sacra)的文图拉布拉托园干红葡萄酒(D. Ventura do Burato就很不错。

4、西班牙炖菠菜(Spanish Brasied Spinach)

西班牙炖菠菜融合了培根、蒜和雪利酒醋的风味,是一道风味比较清淡的沙拉,能去除上面那道西班牙烤排骨的肥腻感。采用雪利酒搭配这道沙拉并无不妥,不过我们也可以考虑一些经过橡木桶陈年的白葡萄酒,因为这类葡萄酒的结构有一定深度,能与菠菜完美搭配,如洛佩兹雷迪亚托尼亚特酿干白葡萄酒(R. Lopez de Heredia Vina Gravonia Rioja Crianza)。

5、西班牙式牛尾汤(Spanish-Style Oxtails)

这道汤由牛尾、辣香肠与西红柿经过文火慢炖制成,是一道极具西班牙风味的料理,风味浓郁。如果在炖好后,将骨头剔除,然后冷冻一两日后再煮沸,其风味会融合得更好。该款美食最适合搭配高酸且单宁少的红葡萄酒,比如博巴尔葡萄酒(Bobal)。

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