与波尔多葡萄酒“心心相印”的美食 2014年01月14日 16:44    红酒世界网
摘要: 如果你对波尔多的美酒和美食有所了解,那你应该很容易学会如何为波尔多葡萄酒选择合适的菜肴。下文将告诉你波尔多的干红、干白和甜白葡萄酒分别适合搭配哪些美食。

波尔多(Bordeaux)是法国乃至整个世界非常重要的一个葡萄酒产区,出产了很多世界顶级名酒。波尔多葡萄酒的产量和质量都名列世界前茅,受到各国消费者的热烈追捧。在波尔多葡萄酒如此流行的今天,你是否想知道,喝波尔多葡萄酒的时候,应该搭配哪种美味佳肴?波尔多的葡萄酒类型很多,干红、干白、桃红和甜白都有。下面我们就来看看,品享波尔多葡萄酒时,应该为它配上何种美食。

波尔多红葡萄酒如何配餐?

单宁紧致,酒体饱满,以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)为主导的干红葡萄酒适合搭配味道浓郁的肉类菜肴,比如肉眼牛排、上等腰肉牛排、沙朗牛排、丁字牛排。这种葡萄酒的经典配菜还有羊肉,比如羊排、烤羊腿等,部分奶酪的丰厚脂肪也可以与这种葡萄酒的充沛单宁和谐相配。

单宁柔和,富含李子风味,以梅洛(Merlot)为主导的波美侯(Pomerol)和圣埃美隆(Saint Emilion)干红葡萄酒适合搭配烤鸭、考尼什鸡、烤鸡、猪里脊肉、猪排,以及软奶酪如莫尔比耶(Morbier)、卡门贝(Camembert)和高德(Gouda)奶酪等。

弗龙萨克(Fronsac)产区的红葡萄酒价优物美,复杂度十足,适合搭配很多美食,包括烤鸡、勃艮第牛肉、酒焖仔鸡、土豆奶油鸡汤和托斯卡纳风格的炖汤等。

梅多克(Medoc)和上梅多克(Haut-Medoc)出产的丰满型葡萄酒适合搭配滋味丰富的菜肴,如烤羊排、炖肉和肉汤等。

波尔多白葡萄酒如何配餐?

长相思(Sauvignon Blanc)是波尔多白葡萄酒的“主力军”。长相思葡萄酒的完美配餐有海鲜、山羊乳奶酪、生牡蛎、烤鱼、寿司、意大利面、香蒜沙司和沙拉拼盘。

佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)和格拉夫(Graves)的干白葡萄酒搭配三文鱼、烤金枪鱼、贻贝、生牡蛎、玉米海鲜汤和寿司一起饮用非常美味。

两海之间(Entre-Deux-Mers)出产的白葡萄酒适合搭配味道稍微清淡一些的菜肴,比如烤鱼、熏三文鱼、奶油芝士、意大利素食面和沙拉等。

波尔多甜白葡萄酒如何配餐?

波尔多甜白葡萄酒适合搭配的美食有:以水果为基础的甜点、鹅肝酱、烤白肉和蓝奶酪等。

苏玳(Sauternes)出产的甜白葡萄酒适合搭配巧克力、苹果派、南瓜饼、白巧克力和水果馅饼。苏玳甜白和鹅肝酱是绝对可靠的经典搭配,两者一般在餐前享用。

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