葡萄酒和奶酪的渊源就如同奶酪和焦糖一样难舍难分，而又默契十足。本文介绍四种能与日益受到人们喜欢的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒的奶酪。灰皮诺是红葡萄品种黑皮诺（Pinot Noir）的一种变种，属于白葡萄品种，用其酿造的葡萄酒颜色为柠檬黄或金黄色，酒体轻盈，口感显干型，最适宜在年轻时饮用。总体上来说，灰皮诺葡萄酒口感干净，果味丰富，非常适合搭配甜味和咸味的奶酪。

1. 格律耶尔奶酪（Gruyere）

格律耶尔奶酪产自瑞士一个名叫格律耶尔的小镇，是瑞士最出名的奶酪之一。这种奶酪颜色为黄色，质地坚硬，口感甜而咸，还往往伴有坚果味，随着陈年还能发展出更多的风味。正是由于其甜咸的味道，因此非常适合搭配灰皮诺葡萄酒。另外，用格律耶尔奶酪制成的奶酪火锅也非常适合与灰皮诺葡萄酒配餐。

2. 马苏里拉奶酪（Mozzarella di Bufala)

新鲜的马苏里拉奶酪由家养水牛牛奶制作，是一种半软质奶酪，显奶白色，不过其颜色会根据其制作的季节有所变化，有的会变成淡黄色。马苏里拉奶酪柔和而顺滑的风味与灰皮诺干白的果味相辅相成。将新鲜的马苏里拉奶酪切片配合一些开胃小菜，就是一种非常适合搭配灰皮诺白葡萄酒的食用方法。不过需要注意的是，最好不要用这种奶酪与西红柿味的开胃菜一起搭配灰皮诺葡萄酒。

3. 美式瑞士奶酪（Baby Swiss）

美式瑞士奶酪的质地似奶油般顺滑，口感柔和，能与灰皮诺葡萄酒干净口感相得益彰。这种奶酪与瑞士奶酪非常相似，但是其孔较小。将奶酪切成小方块，插上牙签就是一道不错的开胃菜了。要是再搭配上一杯灰皮诺葡萄酒，那就更加美味了。

4. 山羊奶酪（Goat Cheese）

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山羊奶酪风味浓郁，还带有一点点苦味，有时还有一丝咸味。不同国家或地区或村庄制作的山羊奶酪在形状、大小或者风格上都有所不同。菲达奶酪（Feta）就是一种最常见的山羊奶酪，其采用山羊奶和绵羊奶混合酿造，常被用来制作希腊沙拉。小白羊奶酪（Capeino）是一种意大利山羊奶酪，风味浓郁，带有咸味，其内部显乳白色，外壳显黄色或红色。由于其风味浓郁而且带有咸味，因此非常适合搭配果味浓郁的灰皮诺葡萄酒。另外，用这种奶酪搭配的咸饼干，也是一道不错的开胃菜。