葡萄酒达人的餐厅选酒5原则-红酒世界网

一、不求最贵，但求性价比最高

各大餐厅早就摸透了顾客的消费心理，因此在他们的酒单上，那些最便宜的酒永远都偏居酒单最不起眼的位置。而随着葡萄酒售价的上升，其位置也越显眼。不过，就性价比来看，那些最便宜的酒往往性价比也最高。

推荐理由：这款2013年份的佳得美酒庄红葡萄酒色泽明亮，果香浓郁，带有多汁的李子、黑醋栗和甜樱桃的风味，口感柔顺，均衡易饮。

二、来源清晰，宁缺毋滥

酒庄名是一款葡萄酒酒标上最重要的信息，这是酒质保证的关键。然而，在许多餐厅的酒单上，不管是昂贵的还是便宜的葡萄酒，往往只列出其酒的产地或国家而缺少最重要的酒庄名，这正好说明葡萄酒根本就不是这些餐厅的主营业务，因此建议大家首选扎啤、果汁或茶等饮品。

达人推荐：E. Guigal, Hermitage, France 2012

推荐理由：2012年份的这款酒风格经典，散发着黑醋栗、碎石、石墨、香料和黑巧克力的香气，酒体中等偏饱满，口感丰富，陈年潜力优秀。

三、年份差异需谨记

一般来说，高端葡萄酒大多都出自欧洲那些经典的产区，如法国的波尔多、勃艮第或意大利北部等地，这些酒绝大多数的陈年能力都很强，而且各个年份的酒的品质都存在细微差别。然而，许多餐厅都只是凸显这些高端酒的酒庄是多么地赫赫有名而只提供一些近年份的酒，然而这些酒又往往还未到达其最佳适饮期。因此注重葡萄酒的年份就显得非常重要。

推荐理由：这是一款来自意大利皮埃蒙特产区的红葡萄酒。酿酒所用葡萄来采自平均树龄超过50年的老藤。

四、尽信师不如无师（侍酒师）

现在很多餐厅自己的侍酒师都能为您选酒提供专业的建议，但是千万不要忘记他们本身也是餐厅职员，为餐厅谋利是他们的义务，他们的推荐往往都是利润最高的，而且搭配的美食也大多都是餐厅的特色菜，因此价格都不菲。因此，建议适当咨询侍酒师，然而根据个人情况选择合适价位的美酒美食。

推荐理由：这款酒浑厚有力，酒体饱满，风味浓郁复杂，黑樱桃、烤橡木桶、花香和植物等香气互相交织，余味十分悠长，是一款非常优质的葡萄酒。

五、自带酒水最安全

目前，大多数餐厅都允许自带酒水，只不过需要付一定的开瓶费而已。在赴约或预订席位时，最好事先弄清餐厅的各项收费标准。

推荐理由：玛歌酒庄红葡萄酒是八大名庄正牌酒之一，以温和柔顺的口感成为颇具女性魅力的葡萄酒，口感有力而优雅。