今天的文章开始前我想先跟大家做个“猜酒庄“的游戏。

提示一：这个酒庄有一位年轻的家族成员名叫Edouard，他曾在中国工作生活了六七年，是国内酒圈很多人的老朋友；

提示二：这个酒庄现在依然由家族掌管，距今已经有5代人的历史；

提示三：这个酒庄里面有一座始建于12世纪的塔楼，它曾是阿基坦女王时期连通波尔多和图卢兹交通要道上的一座哨塔(在法语中哨塔被翻译为“Latour”)；

提示四：这个酒庄在Martillac村，第二代庄主在上世纪30年代接手酒庄后，把Martillac加到了酒庄的名字中。

讲到这儿，想必大家已经猜出来我们今天垂直品鉴的主角了吧，没错，那就是由Kressmann家族经营的Château Latour-Martillac。

Château Latour-Martillac虽然在国内的知名度不太高，但却是法国本土市场的宠儿。我在10年前上学的时候就开始接触这个酒庄，这么多年来它“清新文雅”的气质始终不变，在热年份也依然能够保持清爽凛冽的酸度，整体身量可以说十分苗条骨感，这是我觉得Château Latour-Martillac最具辨识度的标签。

至于这凌冽的酸度从何而来？故事要从酒庄的两块葡萄田说起。

Château Latour-Martillac最早的葡萄田源自东南边的一块小高地，这里虽然表面上附着了一些砾石，但地下都是黏土石灰岩。因为土壤温度较低的原因，葡萄在这里生长速度比较慢。为了让葡萄能够充分成熟，酒庄则在这里种植了让他们引以为豪的赛美蓉、长相思以及更加早熟的红葡萄品种美乐。

得益于深层的黏土土壤，葡萄在这里永远不会出现缺水的情况，在比较干热的2015、2016、2019年份，这块葡萄田的表现反而更加出彩。葡萄在这里可以慢慢地成熟，待多酚物质成熟的时候依然能够保留良好的酸度。这就是为什么Château Latour-Martillac的美乐和赛美蓉能够始终保持清爽感的原因。

另一块葡萄田是标准的砾石小高地，是Kressmann家族在上世纪70年代购买的一块高品质葡萄园，如今是Château Latour-Martillac红葡萄酒的主要来源地。这里深厚的砾石土壤排水性更强、升温更快、非常适合晚熟的赤霞珠和小味多。

前段时间酒庄邀请我来垂直品鉴，豪橫地给我开了近20款酒，其中还不乏多个“波尔多大年份”。Edouard和Wilfrid把我带到品鉴室后就跟我说，种植和酿造你都知道了，你就自己在这儿慢慢品啊，有啥需要就叫我们啊。

太好了，我就喜欢这种简单明了的开场白，然后我就可以花更多的时间和每个年份“谈情说爱”了，哈哈

接下来，我就把本次垂直品的一些心得体会跟大家分享一下，看看下次你在盲品的时候能不能辨识出Château Latour-Martillac：

- 无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，都能够在收尾的时候感受到一股清晰的“咸鲜感”，通常这种感觉在白葡萄酒中比较常见，但在红葡萄酒中着实不多

- 只需要5-7年的陈年，红葡萄酒就会马上散发出湿壁炉+甘草片的醇厚香气

- 在热年份也可以轻易实现清雅的酸感

- Château Latour-Martillac的口感清瘦，单宁始终保持着轻柔的质感。收尾时没有左岸赤霞珠常见的爆发力和浓郁度，而是靠涓涓细流般的优雅来打动人

- 从2019年份开始，能够在红葡萄酒的收尾中感受到更多的厚度和圆润感，但整体风格和近20年份的气质保持一致

讲到这里，我相信你应该对Château Latour-Martillac有了更为深入地认识。下次开瓶的时候一定要留意下我所一直强调的“LM式清雅的口感。”

我们下个垂品见啦！