2021年采收季期间，我亲自拜访了麒麟城堡，和庄主Sophie、总经理Laurent一同参观了酒庄的采收全过程。 这次参观让我对酒庄的风土特点有了更深刻地认识，也对近几个年份的酒款有了更全面的了解，在这里我把这次参观的收获跟热爱波尔多葡萄酒的你一同分享。

麒麟城堡是玛歌产区非常特别的一家酒庄，因为砾石土壤中含有更多的黏土成分，葡萄在凉年份会稍晚一些才能成熟。而在近几个高温年份里，特别是2019、2016、2020这些高温且干燥的年份，地下能够保存更多水分的黏土土壤就能够发挥奇效。让本就清澈、优雅的酒隐藏着一种隐形的结构感，甚是有趣。

让麒麟城堡在近些年来屡获殊荣的最主要原因来自家族酒庄的一个决定，从2015年份开始，这家由爱尔兰后裔掌管的家族酒庄完成了全新酒窖的建设。酒庄把35公顷的葡萄园划分为许多块更小的葡萄田块，每一块葡萄田都根据它的风土特性独立管理。为了能够让每块葡萄田发挥自己的优势，酒庄还为每块葡萄田量身定制了多个恒温水泥发酵罐。甚至不惜长途跋涉把他们从意大利一个一个搬到玛歌村。 从这次品鉴来看，我能够从2015年份及之后的酒中感受到特别纯净的果香以及更加柔和的细节表达，感觉酒庄对萃取的控制更加精细了。

最后，我必须强调麒麟城堡高达10%的品丽珠和8%的小味多混酿比例（因年份不同有所调整），用Laurent本人的话来说就是，品丽珠能够在麒麟的酒体中增添更多细节表达，而小味多则能够优化赤霞珠的结构感，有了它整个葡萄酒立马就支棱起来了。

关于2015-2019年份的更多信息，欢迎大家查看我的酒评分数。我们下个品鉴再见。