“在某种程度上，卓越的葡萄酒和杰出的建筑有着共同之处，它们都是周围的风土中产生的作品，而且有着不可预知的朴实之美。”
迈阿密大学（University of Miami）建筑历史、理论和设计教师维克多·德尤皮（Victor Deupi）在为《世界酒庄》（Wineries of the World）撰写的序言中如是说。该书是一部颂扬了当代酿酒业的建筑和设计的小众主题著作，这部著作的诞生，说明人们对酒庄设计的兴趣越来越浓厚。曾几何时，酒庄仅仅是一个功能性的建筑，设计时考虑的更多是关乎实用性，而很少顾及到美学。
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20世纪下半叶伊始，加州（California）产区酿酒的雄心壮志使得酒庄翻新、扩张和更新形象成为一种必然。罗伯特·蒙大维（Robert Mondavi）、思令酒庄（Sterling Vineyards）和飞马酒庄（Clos Pegase）等酒庄进行了一系列大胆投资和创新设计，扎哈·哈迪德（Zaha Hadid）、伦佐·皮亚诺（Renzo Piano）、史蒂文·霍尔（Steven Holl）等建筑界名人都将他们的名字写入了酒庄的历史进程。
扎哈·哈迪德为洛佩兹雷迪亚酒庄设计的展台（图片来源：lopezdeheredia.com）
德尤皮表示，近年来，酒庄开始探索不那么具有纪念意义和表现力的建筑形式，而是接受更细致的文化景观、绿色葡萄栽培、合理的建筑系统和材料，以及具有地方特色的建筑环境。如今的酒庄建筑将对能源和资源消耗、材料寿命和绿色建筑担当起责任，作出更有效的回应，同时该建筑应适应酒庄的特殊酿酒工艺，并且为不断扩大的葡萄酒旅游市场提供一个引人注目的形象。当代的酒庄建筑不再重复欧洲几个世纪以来既定传统，而是成为了对风土的庆祝。
安东尼世家（Marchese Antinori）
安东尼世家经典基安帝酒庄（Antinori nel Chianti Classico）位于巴尔吉诺（Bargino），占地5公顷，于2012年完工。酒庄建在基安蒂的山丘上，建筑顺应土地的轮廓，融入了周边的山坡。在深入考虑周围自然景观之后，该设计将先进的酿造设施和迷人的美学统一。酒庄坐落在橄榄树和橡树林之中，呼应其低环境影响和高能源效率的理念。除了酿酒设施，该建筑群还包括办公室、博物馆、礼堂、餐厅和几个户外娱乐空间，一系列的庭院设计使自然光得以照亮位于地下的建筑物。
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酒庄由佛罗伦萨（Florence）的阿克雅建筑师事务所（Archea Associati）公司按照安东尼家族的想法设计。酒庄的设计——红褐色的大地色调、赤土、木材和低合金高强度钢等天然建筑材料，都是基于安东尼家族与风土的深刻联系，以及他们对这些葡萄园美景的尊重。
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瓜达卢佩酒庄（Encuentro Guadalupe）
瓜达卢佩酒庄占地约94公顷，位于墨西哥葡萄酒之乡——下加利福尼亚（Baja California）的瓜达卢佩山（Valle de Guadalupe）。该项目由墨西哥建筑师乔治·格雷西亚（Jorge Gracia）于2012年完成，建筑群包括酒庄、酒店和私人住宅。该项目位于一个生态保护区内，该设计的一大前提是减少对环境的直接干预，尽可能地尊重自然。正如德尤皮所说“既有远见又有具有地方特色”，瓜达卢佩酒庄素净的现代建筑风格为来访者提供了安心而舒适的体验。
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朱卡迪酒庄（Zuccardi）
占地约0.8公顷，位于优可谷（Uco Valley）的朱卡迪酒庄于2016年开业，其设计呼应了远处安第斯山脉的轮廓。酒庄的环形岩石墙平地而起，成为山的一部分，寻求整合和视觉平衡，而不影响景观。在结构墙之间的金属穹顶反映了山间一天中不同时间的太阳和天空光线。在建筑内部，有一连串的储酒区和品酒区，它们代表着时间的流逝和对未来的投射。在穹顶之下，一个由吉列尔莫·里加蒂里（Guillermo Rigattieri）制作的金属艺术品被悬挂在空中，代表着种子、未来的起源和潜力。
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朱卡迪酒庄的建筑方案回应了两个目标：一方面，建筑的功能满足种植需求，同时在酿酒方面，始终遵循严格的技术和操作要求，以实现酿造高质量葡萄酒的目标。在旅游方面，为游客提供探索迷人葡萄酒世界和周围地区的新方式。
白马酒庄（Cheval Blanc）
白马酒庄约0.6公顷的酒窖由巴黎的工作室克里斯蒂安·德·波特赞姆巴克（Christian de Portzamparc）建造，新酒窖毗邻酒庄先前的酿酒设施。该酒窖于2011年揭幕，融合了现代主义追求简洁大方的理念。整个建筑物本身以“无限”符号的形状与线条勾勒出整体轮廓，跳脱了传统呆板的四方形状，自然的流线形与周边环境达到了和谐的统一，为酒庄增添了天然有机的质感。 酒庄实现了与自然互动和演化，这个酿造卓越葡萄酒的地方，通过建筑，现代性与古老的酿造经验相互交融。
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贝罗尼亚酒庄（Bodegas Beronia）
贝罗尼亚酒庄成立于1973年，1982年成为冈萨雷斯比亚斯集团（Gonzalez Byass）的一员。2016年，酒庄购买了卢埃达（Rueda）的两个葡萄园，并在该产区建了一个新的酒庄。贝罗尼亚位于卢埃达的酒庄被葡萄园所包围，与周围宁静的环境融为一体。酒庄的外墙用砖红色的钢板包覆，以传达一种“原始的泥土感”。大型的露台建立起了自然景观与酒庄内部的交互空间。
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玻璃窗能较大限度地捕捉阳光，而厚实的混凝土墙和半地下建筑能保持温度的凉爽和稳定，这对处理和照顾富有表现力的葡萄酒至关重要。设计同时也考虑到了可持续发展的议题，如通过生物质锅炉产生热量，雨水存于蓄水池和用于浇灌花园，使用过的水经过净化处理后重新用于浇灌葡萄园，充分利用地形水和温度稳定的条件，内部区域的自然照明与光电传感器调节的LED照明相结合，等等。
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科尔酒窖（Cor Cellars）
卢克·布拉德福德（Luke Bradford）于2004年在华盛顿州（Washington）的哥伦比亚河峡谷（Columbia River Gorge）创立了科尔酒窖。占地约8.9公顷的葡萄园按照环境友好的原则经营，2016年建成的酒庄建筑由木制成，使用垂直排列的雪松舌榫板包覆，并涂上乌木色半透明的清漆。
图片来源：www.corcellars.com
哥伦比亚河峡谷常年收到西风吹拂，一年中大部分时间酒庄团队都在户外工作，抗击恶劣天气成为亟需解决的议题。建筑师设计了一个庭院作为中心点，以保护工人和游客免受偶然的恶劣天气影响。建筑物沿着北面的山坡，面朝南面的景观和胡德山（Mount Hood）的宏伟景色。设计保留了现有的金属农场大棚的位置，并将这个空间重新利用，现在这个位置安放的是科尔酒窖的装瓶设施。（文/Maxwell）
