金秋十月将至，北半球的葡萄园里洋溢着果实的芬芳，收获的喜悦，位于太平洋彼岸的真理酒庄（Verite）亦是如此。真理酒庄是加州（California）索诺玛县（Sonoma County）的一个顶级酒庄，虽然成立了才短短二十载，但是生产出来的葡萄酒已经获得了罗伯特·帕克（Robert Parker）亲授的13个100分满分好评。帕克退休后，其继任人丽莎·佩罗蒂-布朗（Lisa Perrotti-Brown）今年三月又给该酒庄的酒款添上第14个满分，由此可见真理酒庄出产葡萄佳酿的品质之高。而要快速了解真理酒庄，就要从真理酒庄之一二三四开始。
一个追求完美的酿酒师
酒庄内每一个工作人员对酒庄而言都非常重要，但要说一个酒庄的灵魂人物就非酿酒师莫属了。真理酒庄之所以能酿造出屡获满分的好酒就是因为有一位不断追求完美的酿酒师——皮埃尔·赛兰（Pierre Seillan）。
图片来源：www.veritewines.com
赛兰先生的酿酒生涯起源于法国南部加斯科尼产区（Gascony）的家族酒厂。他之后还在卢瓦尔河谷（Loire Valley）、波尔多（Bordeaux）、美国加州以及意大利托斯卡纳（Tuscany）等地酿酒，至今酿酒经验已经超过50年。令人惊叹的是，赛兰先生在其工作过的地方都建立了一个可以创造出顶级葡萄酒的团队。而他却一直认为自己只是“土地的仆人”，主要的工作是“聆听”土壤的声音，将不同土壤传递出来的信息诠释进不同的葡萄酒当中。
赛兰先生的酿酒理念一直都是围绕着“微葡萄园”理念（Micro-Crus），他认为每一葡萄园地块的风土都是不完全一样的，所以他会将葡萄园细分成很多个微小的地块，所有的小地块都是独立种植最为适合的葡萄品种，也会独立进行采收和酿造。正是有了这样精心的细分，赛兰先生酿造出来的葡萄酒才会有如此精致的口感和风味。
两国葡萄酒文化
赛兰先生是一个地道的法国人，在法国经历了前半生的酿酒生涯，所以说真理酒庄的葡萄酒其实是法国酿酒技术和美国风土之间的结合，是两国葡萄酒文化碰撞下的产物。
当年，美国杰克逊家族酒业（Jackson Family Wines）的创始人之一巴巴拉·班克（Barbara Banke）有缘在法国喝到了赛兰酿造的葡萄酒，对其非常欣赏，于是回到美国后向其丈夫杰西·杰克逊（Jess Jackson）引荐赛兰担任真理的酿酒师。皮埃尔·赛兰及其妻子是在1997年末受邀从波尔多远赴加州，杰西向赛兰夫妇展示了他们在太平洋沿岸从门多西诺（Mendocino）到圣巴巴拉 （Santa Barbara）的葡萄园。加州葡萄园优异的风土给赛兰留下了深刻的印象，他看到了纳帕谷（Napa Valley）和索诺玛的巨大潜力，于是加入了杰克逊家族酒业，开始在加州酿造波尔多风格的葡萄酒。那时候真理酒庄其实还不存在，在当时只是两人“在北加州酿造世界级葡萄酒”的一个计划而已。
三款满分葡萄酒
赛兰加盟后仔细分析加州葡萄园的风土特征，陆续酿造出三款风格各异的波尔多混酿葡萄酒。1998年，赛兰酿造出首款以梅洛（Merlot）为主的波尔多风格葡萄酒，杰西·杰克逊用一个法语词“真理”（Verite）来命名这款酒。其实杰西并不会说法语，但是他选择了这样的一个法语名字就是觉得这个法语词代表着真理、真实，其中蕴含着三层含义，一是对索诺玛风土的真实表达，二是代表葡萄酒酿造真正的工匠精神，三是对家族葡萄园真实的尊重。
不久后，赛兰酿造出第二款以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主的波尔多风格葡萄酒时，杰克逊将其命名为“喜悦”（La Joie）来表达自己当时非常喜悦的心情。而因为第一款酒是酿造第二款酒的灵感源泉，所以杰克逊同时将首款酒的名字改为“缪斯”（La Muse），然后将“真理”作为酒庄名字。
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2000年，赛兰酿制出第三款波尔多风格葡萄酒，这款酒以品丽珠（Cabernet Franc）为主，赛兰将其取名为“欲望”（Le Desir）。因为他曾在法国卢瓦尔河谷潜心酿造过品丽珠葡萄酒，所以在加州用品丽珠来酿制葡萄酒是他本人的欲望。自此，真理酒庄旗下缪斯、喜悦和欲望三部曲开始奏响。
因为主要的酿酒葡萄品种不同，所以普遍认为以梅洛为主的缪斯红葡萄酒会偏向于波美侯（Pomerol）风格，而以赤霞珠为主的喜悦红葡萄酒则偏向于波雅克（Pauillac）风格，而诞生时间最晚以品丽珠为主的欲望红葡萄酒则偏向于圣埃美隆（Saint-Emilion）风格。这三款加州美酒凭借极为浓郁的风味、丰富的口感以及极佳的复杂度赢得了罗伯特·帕克的青睐，他前后为这三款酒打出了13个满分，其中获得满分的年份包括缪斯红葡萄酒的2001、2007、2008、2013以及2014年份，喜悦红葡萄酒2005、2007、2012以及2013年份，欲望红葡萄酒的2005、2007、2008和2012年份。另外，2015年欲望红葡萄酒于今年三月获得了丽莎·佩罗蒂-布朗给出的满分评价。据官方消息，真理酒庄2015年份的葡萄酒接下来的几周内会在伦敦、苏黎世、东京和香港陆续发布，香港站的日期为10月18日。
四个优质葡萄园
获得众多满分评价的这三款葡萄酒除了得益于赛兰先生的酿酒技艺外，当然葡萄园优异的风土也是重要因素。真理酒庄的酿酒葡萄来自四个葡萄园，分别位于亚历山大谷（Alexander Valley）、班尼特谷（Bennett Valley）、骑士谷（Knights Valley）和白垩山（Chalk Hill）。
亚历山大谷产区的葡萄园位于海平面上274-732米的高度，葡萄园内拥有丰富的土壤类型、充足的光照以及良好的气候条件。梅洛和赤霞珠在该产区的红色火山岩石土壤中生长比较艰辛，所以其根系深扎于土壤中，出产的葡萄具有力量感、香料风味突出，还拥有上佳的复杂度。而班尼特谷产区受到太平洋的影响，昼夜温差大，温暖的白天保证葡萄品种特征的发展，而凉爽的晚上保持了葡萄平衡的酸度。这里的砂质壤土排水性好，非常适合梅洛的生长。骑士谷产区的葡萄园位于西南朝向的山坡上，卵石火山土排水性好，给赤霞珠和梅洛提供了良好的生长条件。而白垩山产区因其富含白垩土壤而得名，该产区受海滨微风影响，上午凉爽，下午温和，梅洛种植在西北朝向的地方，而品丽珠朝东种植，味而多则朝南种植，充分考虑到不同葡萄品种的生长需求。
一个追求完美的酿酒师，结合了两国的葡萄酒文化，采用产自四个葡萄园的优质葡萄，在加州酿造出三款屡获满分的波尔多风格葡萄酒。真理酒庄的二十载似乎用这么一句简单的话就可以概括，可是当你轻轻举起一杯真理葡萄酒细细品味，你便能发现这佳酿的背后除了这“一二三四”，还有千千万你无法想象的悉心呵护。（文/Luisa）
