翰斯科酒庄（Henschke）是南澳大利亚历史最悠久的酒庄之一，位于该国的南澳州（South Australia），其不少葡萄酒都出自著名的伊顿谷（Eden Valley）和巴罗萨（Barossa）产区。那么，关于这家澳洲著名酒庄，我们还需要了解什么呢？

图片来源：www.henschke.com.au

1. 为逃离宗教迫害，老庄主约翰来到了澳大利亚 

翰斯科酒庄的历史始于19世纪中期。那时，作为路德教徒的约翰·克里斯蒂安·翰斯科（Johann Christian Henschke）从波兰监狱受禁后，立即来到澳大利亚定居下来。1841年，约翰先生在南澳大利亚种植了一小块葡萄园地，并于1868年利用雷司令（Riesling）和西拉（Shiraz）葡萄酿造了首批葡萄酒。如今，酒庄的庄主是家族第五代传人史蒂芬·汉斯基（Stephen Henschke）。

2. 酒庄最初酿造的葡萄酒有哪些？

19世纪60年代，翰斯科酒庄开始酿制葡萄酒。家族第五代传人、现任庄主斯蒂芬·翰斯科（Stephen Henschke）评论道，当时首款酒影响并不大，但幸好酒庄开始不断扩大，而栽培技术也在逐渐完善提高。那时，用来酿制翰斯科葡萄酒的品种包括西拉、雷司令、歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mataro或Mourvedre），并于1868年开始出售。

3. 神恩山葡萄园  

神恩山葡萄园几乎可以说是澳大利亚最有名的葡萄园。1891年，保罗·翰斯科（Paul Gotthard Henschke）买下了该葡萄园。此园面积约为20英亩，海拔高达400米，这里有原生的灌木，还有建于18世纪60年代宏伟的令人印象深刻的范登堡·路德教堂（Gnadenberg Lutheran Church）建筑。葡萄园前任主人斯坦尼兹（Stanitzki）早就在此园栽培过最老的葡萄树，因此被亲切地称为“祖父”。这些老葡萄藤粗糙多节，以旱作方式种植，产量很低，进而成就了如今的神恩山葡萄酒。

神恩山是以某德国村庄“Gnadenberg”（后文称“范登堡”）命名，以提醒早期来此定居的移民不要忘本。需要指出的是，“Gnadenberg”翻译成英文之后就是“Hill of Grace”（即神恩山），因此，神恩山葡萄园实际上并没有山。

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4. 神恩山葡萄酒

第一支神恩山葡萄酒是在1958年时由西里尔·翰斯科（Cyril Henschke）酿制的，这个时间意味着该葡萄园的葡萄树已经有100年的树龄了。澳洲葡萄酒大师安德鲁（Andrew Caillard MW）评价道，神恩山是澳大利亚最重要的葡萄园，它承载了代代酿酒人的希望、决心和努力。它与南澳大利亚的早期殖民史息息相关，并在家族的热忱与关爱之下，最终存活了下来。此酒以西拉为酿酒葡萄，在酒庄特有的蒸馏酿造法下，再加上得益于此地的黑土和老葡萄藤，使该酒结构复杂，呈现出精细的黑色浆果和辛香味道。

5. 生物动力法酿造

所有的神恩山葡萄园都是以生物动力法酿造而成的。自1990年来，酒庄就开始使用覆盖物和堆肥来增强土壤的健康程度，促进葡萄生长。为寻求与自然的平衡，酒庄跟随月球运动周期进行栽培工作，还通过换掉无机肥料和除草剂，为葡萄生长提供更为健康的生长环境。 

6. 翰斯科的关键人物

1987年到现在，普鲁·翰斯科（Prue Henschke）一直是酒庄葡萄园工作的负责人。她曾在阿德莱德大学学习，主修植物学和动物学。完成学业后，她在德国遇到了正在盖森海姆葡萄酒学院（Geisenheim）进修的斯蒂芬，并因此开始对葡萄栽培和植物生理学产生兴趣。在德国的几年，普鲁一直是盖森海姆植物学院的志愿者，主要研究植物根茎。值得一提的是，普鲁还获得了很多环境方面的奖项。

7. 用欧洲的流行元素酿制葡萄酒

如果你有机会去到神恩山酒厂，会发现这里有许多非常传统的酿酒设备，有老木桶，有古时强化酒酒桶，还有混凝土罐。即便如此，斯蒂芬·翰斯科也不厌恶现代技术，他说他的酿酒风格是继承了家族传统，即采用欧洲的酿酒技术。“我们的葡萄都是人工处理的，也都在追寻天然的口感平衡，这对葡萄酒的结构、风味和均衡都有很好的影响。”此外，酒庄还会用橡木桶来实现红葡萄酒的陈年，而用不锈钢桶和小橡木桶实现白葡萄酒的陈年。

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8. 翰斯科不只有神恩山  

神恩山也许是翰斯科酒庄最有名的葡萄酒，但该酒庄的翰斯科宝石山干红葡萄酒（Henschke Mount Edelstone, Eden Valley, Australia）也相当不错。1912年，宝石山开始以旱作方式种植葡萄，之后又以40年老葡萄树的葡萄酿出第一款葡萄酒，其品质非常惊人。今年，酒庄甚至发布了该款酒的60个连续年份酒。斯蒂芬表示，即使葡萄树的树龄已经100多年了，但用其果实酿制出的西拉葡萄酒仍然十分优秀。值得一提的是，宝石山的葡萄树并没有进行嫁接，而是采用了植株本身的根茎。 

9. 翰斯科在澳洲以外的市场发展如何？

对于翰斯科这两款优秀的葡萄酒，葡萄酒大师安德鲁在进行市场调研后对其评价很高，“翰斯科是澳大利亚最优秀的葡萄酒酒庄之一，这两款葡萄酒的影响力越来越大。”葡萄酒大师古德温（Ned Goodwin）这样评价，“对于翰斯科来说，日本的市场还有待拓展，但它们在美国的市场表现却很好。虽然有人说翰斯科的葡萄酒属于老旧派，但这并非是件坏事。”  

10. 翰斯科的白葡萄酒也很出众 

虽然翰斯科的单一葡萄园红葡萄酒受到了广泛的赞赏，但其翰斯科朱利尔斯雷司令干白葡萄酒（Henschke Julius Riesling, Eden Valley, Australia）也受到了业内人士的肯定。另外一款白葡萄酒——翰斯科兰斯林格林山雷司令干白葡萄酒（Henschke Lenswood Green's Hill Riesling, Adelaide Hills, Australia）也备受重视。（编译/大宝）