本刊记者从玛歌酒庄（Chateau Margaux）主管保罗•庞塔利尔（Paul Pontallier）处获悉，位于法国波尔多顶级酒庄之列的玛歌酒庄正在尝试采用生物动力法来种植葡萄树。

就在上周，在玛歌酒庄品尝2012年份的葡萄酒时，庞塔利尔就告诉《酒饮商务》（the drinks business）杂志的记者说：“酒庄目前正在对生物动力种植法进行试验，想看看它和有机种植的区别到底在哪里”。

“我不是宗教信仰者，因此我很难相信这种“巫术”能为葡萄酒带来什么特别的好处。但无论怎样，要想证明这一点，唯一的办法就是要去尝试一下”。庞塔利尔对记者这样讲到。

庞塔利尔又继续拿宗教信仰来对生物动力学打比方，他说：“因为人们信仰它，所以他们相信这是正确的，这种方法是行得通的，就好像他们坚信他们所信仰的上帝总是好过其他人的。”

“老实说，我并没有发现二者有多大的区别，但是我并不想这么主观地就去下结论。尽管我偶尔还是觉得做这件事有点疯狂，而且这件事本身也有些古怪，甚至偶尔我还会觉得好笑，但是我还是请了生物动力学专家顾问来指导我们该如何进行操作”。庞塔利尔这样说道。

与他对生物动力法持怀疑态度形成鲜明对比的是，庞塔利尔坚持认为玛歌必须采用有机种植的方法来进行葡萄栽培。对此，他对记者说：“这并不是一个基于信仰的选择，只是从长期来看，我们必须选择有机种植，因为于我们而言，这种方式才是最适合的。”

“我们现在几乎全部采用有机种植，尤其是2012年，可以毫不夸张地说几乎每颗葡萄都是采用有机种植栽培出来的，这也说明如果采用有机种植，我们可以做得很好。不过，也需要说明的是，去年本来应该是我们第一个年份的玛歌有机葡萄酒，但最后我们还是不得不喷洒了一次农药”，庞塔利尔这样告诉记者。

庞塔利尔虽然坚持有机种植，但他也并没有因此而隐瞒波尔多的这个一级酒庄的某些方面。 “如果在某一年因为病虫害或疾病而使葡萄受到严重威胁的话，我们还是会喷洒农药。这就像你从来不会因为你的一些原则问题而牺牲你的小孩一样，这些葡萄也像是我的孩子。”他说。接着，他又补充到：“因为我并不想拿我的生意开玩笑，商业必须是务实的，为了你的原则牺牲掉这一年的收成是完全没有意义的。我们的目标是尽可能地减少药物的喷洒，采用有机种植的耕种方法。”

庞塔利尔正在忙着建立品丽珠克隆系品种系列，用这些克隆葡萄品种所酿造的葡萄酒将会在玛歌实验酒窖里进行试验，这个实验酒窖占据由诺曼•福斯特（Lord Foster）所设计的新酒窖的最中心位置。

这个由福斯特主导的建造项目计划在两周后正式开始启动，预计2年内完工。诺曼•福斯特为玛歌酒庄的瓶装年份酒建立一座地下酒窖，还要打造一个新型酿酒酒窖，实现在酒庄的同一个地方酿造红酒与白酒，这也是玛歌酒庄自上世纪70年代以来首次采用这种酿造模式。

不过，目前这个酒窖的建设工程进度被拖慢了，这是因为玛歌酒庄属于登记在册的文物保护历史遗迹，因此新设计必须与当前结构与风格相协调。

对于选择福斯特作为建筑师的原因，庞塔利尔这样告诉记者：“我特别选择福斯特，是因为我需要与一个有远见卓识的伟大的有能力的建筑师合作。这个改造计划花费了我数个月的时间才得以实现，十分不易，不过还好，最终在去年9月份得到许可”

最近，酒庄的工人们还在橡木桶酒窖的内墙中发现了建于18世纪晚期的一个的橘园。“它足足有600平方英尺（约56平方米），是当今法国现存最大的非皇家橘园。这个房间的名字叫做‘橘园的地下室（the cellar of the orangery）’”， 庞塔利尔这样说到。

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来源：The Drinks Business