香槟中的“劳斯莱斯”——库克香槟 2012年09月29日 12:42    红酒世界网
摘要: 如果说顶级豪车由“劳斯莱斯”代言,那么顶级香槟又该由谁来担当呢?“库克香槟”正是实至名归的候选者,它曾一度享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。

如果说顶级豪车由“劳斯莱斯”代言,那么顶级香槟又该由谁来担当呢?“库克香槟”正是实至名归的候选者,它曾一度享有“香槟中的劳斯莱斯”之美誉。

图片来源:Krug

库克香槟诞生于世界上一家虽小但非常有名的的香槟酒庄——库克酒庄,这里的香槟非常独特,它们必须要在地窖中陈放至少6年时间,并且需要在一个容积为205升的小橡木桶中陈酿。

不仅如此,库克香槟的奇妙之处还表现在其身后所埋藏的一连串数字——1843、50、150、205之中。

(一)1843年——诞生之辰

1843年库克香槟在德国莱茵河地区的一位年轻酿酒师约翰—约瑟夫•库克(Johann-Joseph Krug)手中诞生。这位年轻的小伙子当时受雇于法国一家有名的香槟酒庄—雅克森酒庄(Jacquesson),因其独特的酿酒理念无法被庄主采纳而断然离职,从此走上了自己的创业之路。不久,他就在法国兰斯独立创立了后来名扬天下的库克酒庄。

(二)50余个精致葡萄园——制胜之法宝

库克香槟的辉煌离不开库克酒庄所拥有的50余个精致葡萄园。正是这50个精致的葡萄园源源不断地为库克香槟的酿制输送高品质的葡萄。这50个葡萄园面积不大,十分利于管理,能保证每一颗葡萄都得到精心的照料,还便于酿酒师对每一个葡萄园特点的精确把握,从而能“因地制宜”地调配出相应风格的库克香槟。

(三)150种(20年洗礼)窖藏原酒——骄傲之本

库克香槟的成功更源于库克酒庄所拥有的雄厚资本——150种窖藏原酒。这150种窖藏原酒都是精挑细选而来,多选用来自7-10个不同年份的原酒,年代最久的年份是13至15年。并且,每一瓶库克香槟都需要再额外封瓶储藏至少6年时间,再加上 1年除酵母净置的时间,总共需要至少20时间才能最终酿制出如 “库克香槟”这般的绝世珍品。

(四)205升小橡木桶发酵——酿造之妙

库克香槟的独特与出众更依赖于其与众不同的酿制工艺。在众多香槟厂大多采用不锈钢桶酿酒的大环境之下,只有库克依然坚持以传统方式用小橡木桶进行第一次酒精发酵。所采用的小橡木桶比一般的橡木桶都小,容积只有205升,而且这种小橡木桶大多采用200年以上的古树手工制作而成,虽耗费了高昂的成本与宝贵的时间,但最终赋予了库克香槟与众不同的口感。别低估这205升小橡木桶的威力,最优质的葡萄经过在其中的首次发酵后,能够陈酿出约250余种风格迥异,用于调配完美库克香槟的葡萄酒。

1843年的诞生,50个精致葡萄园,150种窖藏原酒(经20年洗礼)以及205升小橡木桶的独特发酵方式,这些独特的数字符号犹如一股神奇的魔力,不仅缔造了出色的库克香槟,更将它推向了辉煌的殿堂。劳斯莱斯豪车能给人带来“飞”一般的速度,而“香槟中的劳斯莱斯”——库克香槟,也给世人的视觉与味蕾带来了非一般的享受。

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