法国的隐藏之角:西南产区 2023年01月11日 10:07    红酒世界网
摘要: 作为品丽珠、马尔贝克和丹娜的故乡,法国西南产区在世界葡萄酒版图中的地位不容小觑。

法国西南产区(South West France)位于波尔多产区南侧,被誉为“法国的隐藏之角”。不论是从葡萄品种,还是从酿造工艺来看,这里的许多葡萄酒都有着波尔多的影子。而作为品丽珠(Cabernet Franc)、马尔贝克(Malbec)和丹娜(Tannat)的故乡,西南产区在世界葡萄酒版图中的地位更是不容小觑。

西南产区(图片来源:www.vignobles-sudouest.fr 

葡萄种植历史

早在法国还被称作高卢(Gaul)的公元前1世纪,西南产区就已经开始了葡萄种植。罗马帝国时期,独立自治的各个市镇种植着当地特有的葡萄品种,形成如万花筒般多彩的葡萄种植版图。1189年,教皇亚历山大三世(Pope Alexander III)将位于西班牙加利西亚(Galicia)的圣地亚哥-德孔波斯特拉(Santiago de Compostela)奉为圣地,引发了一股朝圣热潮。法国西南地区由此成为北欧与西班牙之间的一条重要通道,当地酿造葡萄酒的众多修道院接待了来自各地的朝圣者,这些朝圣者又将该地区的葡萄酒传播到整个欧洲大陆。19世纪末,根瘤蚜虫病(Phylloxera)席卷了欧洲大陆,法国西南产区也未能幸免。但在当地酒农的不懈努力下,西南产区的葡萄园很快便恢复了生机,并且发展得比以往更加蓬勃。

地理位置与风土

法国西南产区从北部的多尔多涅省(Dordogne)延伸至南部的比利牛斯(Pyrenees)地区,西邻大西洋,东侧为中央高原(Massif Central)。整个西南产区共分为六大区域,包括比利牛斯山麓(Pyrenean Foothills)、加斯科尼(Gascony)、加龙河流域(Garonne Basin)、塔恩河流域(Tarn Basin)、洛特河谷(Lot Valley)和阿韦龙(Aveyron)。

加斯科尼(图片来源:www.vignobles-sudouest.fr) 

西南产区的土壤类型丰富,以源自阿基坦流域(Aquitaine Basin)的第三纪沉积岩和冲积岩为主,北部高原的石灰岩土壤为葡萄酒带来独特的矿物风味,南部的比利牛斯山麓也有着复杂多样的地质类型。从平原到山坡,从山麓到沙地荒原,地貌的多元化造就了缤纷多样的葡萄园。

产区西部受温带海洋性气候影响,气候温和而湿润;东北部以大陆性气候为主,冬季更加严寒;南部则受地中海气候影响较为明显,夏季炎热而干燥。产区南部的比利牛斯山麓常受焚风(Foehn)效应影响,这股来自西班牙的干热山风在秋季尤为普遍,有利于葡萄果实达到理想的成熟度。

比利牛斯山麓(图片来源:www.vignobles-sudouest.fr) 

葡萄品种和葡萄酒风格

法国西南产区是许多重要葡萄品种的发源地。品丽珠作为西南产区的优秀代表品种之一,是赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等著名品种的亲本。马尔贝克起源于西南产区的卡奥尔(Cahors),在当地被称作科特(Cot),如今在国际舞台享有盛誉。来自西南产区的丹娜也在世界范围内,尤其是在南美洲越来越受欢迎。除了这些赫赫有名的品种之外,西南产区还种植着300多个葡萄品种,其中130个是本土品种。

卡奥尔马尔贝克(图片来源:www.chateau-lagrezette.com

法国西南产区的葡萄酒类型多种多样,从干红、干白、桃红、起泡到甜酒皆有酿造。除了品丽珠、马尔贝克和丹娜之外,杜拉斯(Duras)和费尔莎伐多(Fer Servadou)也是当地常见的红葡萄品种,拥有诱人的果香和胡椒风味。当地的主要白葡萄品种是鸽笼白(Colombard)和大满胜(Gros Manseng),酿出的白葡萄酒芳香馥郁,风格优雅。西南产区的桃红葡萄酒常以本土品种内格瑞特(Negrette)酿造而成,带有独特的紫罗兰和甘草风味。

内格瑞特(图片来源:Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut 

甜酒也是西南产区的一大特色,每个子产区的酿造方法各不相同。维克-毕勒-巴歇汉克(Pacherenc du Vic-Bilh)产区的酿酒师通过一种名叫帕斯里拉奇(Passillerage)的方法来风干葡萄,浓缩糖分。而在靠近河流的地区,凉爽多雾的清晨为贵腐菌(Noble Rot)的生长提供了理想条件。兰德乐(Len de l'El)和小满胜(Petit Manseng)是这些甜酒的主要酿造品种。

小满胜(图片来源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut 

此外,起泡酒也在西南产区有着一席之地,大多来自加亚克(Gaillac)产区,以莫札克(Mauzac)葡萄酿造而成。酿造商们遵循起泡酒的古传酿酒法(Ancestral Method),在瓶中进行二次发酵,而不使用再发酵液(Liqueur de Tirage)来帮助发酵,也不进行吐泥(Disgorge)的处理。对于自然起泡酒(Pet-Nat)的爱好者来说,这无疑是一个值得了解的产区。

繁多的本土葡萄品种,加上丰富的整体多样性,使西南产区成为全法国葡萄酒类型齐全、风格多元的产区之一。在全球化和气候变化的双重挑战下,这种多样性已经成为了西南产区的无价之宝。(文/Lynn)

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