阳光明媚的西西里岛(Sicily),因为近些年对本土葡萄品种、有机葡萄栽培、葡萄园选址和产量控制等方面的广泛关注,现已成为意大利非常令人着迷的葡萄酒产区之一。尽管当地的红葡萄酒更受到葡萄酒爱好者的关注,但它新一代的干白葡萄酒也非常值得尝试。
西西里岛葡萄园(图片来源:siciliadoc.wine)
西西里岛葡萄酒的品质复兴始于20世纪80年代,并在90年代真正开始。最初,当地多依赖于霞多丽(Chardonnay)和梅洛(Merlot)等国际品种的开创性种植。但在该地区炎热干燥的气候条件下,这些品种往往只能酿造出酒体浓厚、风味单一的葡萄酒,缺乏个性和新鲜度。
而随着消费者的偏好转向更优雅、更适合配餐的葡萄酒类型,西西里的酿造商们重新开始重视了岛上的本土葡萄品种。这些本土品种自古就生长在西西里岛多样的风土之上,从西部炎热干旱的平原,到东北部凉爽的埃特纳火山的高海拔斜坡。
西西里海岸(图片来源:siciliadoc.wine)
当地优质的白葡萄酒基本都是由格里洛(Grillo)、卡塔拉托(Catarratto)、卡利坎特(Carricante)、尹卓莉亚(Inzolia)、泽比波(Zibibbo)和格来卡尼科(Grecanico)酿制的,从美味、爽脆风格的,到复杂且具有惊人陈年潜力的。如今这些品种大多数都在西西里DOC产区法规的监管之下。
本文带大家一起从西西里岛的本土葡萄品种出发,探索岛上令人惊叹的优质白葡萄酒。
格里洛
格里洛葡萄是西西里的本土品种卡塔拉托和泽比波的杂交品种,曾经专门用于酿造岛上著名的加强型葡萄酒——马沙拉酒(Marsala)。但到了20世纪60年代,由于种植者专注于更有活力的葡萄品种,其种植面积便开始下降。
图片来源:siciliadoc.wine
马沙拉酒的传奇酿造者马克·德·巴托利(Marco de Bartoli)在1990年改变了这一切,他决定将格里罗葡萄单独酿造成干型葡萄酒,这在当时是闻所未闻的。由于德·巴托利的成功,其他酿酒师也相继意识到了这个品种酿造优质干白的潜力。
如今,格里洛是西西里岛著名的白葡萄品种之一,主要种植在该岛西端靠近大海的特拉帕尼(Trapani)地区,在阿格里甘托省(Agrigento)和巴勒莫省(Palermo)也有种植。过去几年里,格里洛的种植面积激增,2014年,注册为种植格里洛的土地面积为6,500公顷,比2004年增长了180%,而这一数字到2019年跃升至近8,100公顷。
格里洛葡萄可以酿制成各种各样不同的风格。清新淡雅的风格可以作为很好的开胃酒,带有花香和浓郁的柑橘风味。而更芬芳的版本则带有百香果、葡萄柚和草药的风味,让人联想起长相思(Sauvignon Blanc)。有时也采用酒泥接触和橡木桶陈酿,从而酿制出复杂的、以矿物风味为主导的白葡萄酒,同时也带有清新的苹果、桃子和柑橘的水果味道。杰出的格里洛葡萄酒产自离海洋较近的葡萄园,它们会带有明显的盐水矿物的味道。
卡塔拉托
卡塔拉托是西西里岛种植面积最大的葡萄品种,也是意大利种植面积第二大的白葡萄品种,可以酿造出清新、柔和、酒体适中的葡萄酒。虽然一些酿造商将该品种分为两种不同的类型:通用白卡塔拉托(Catarratto Bianco Comune)和露西多白卡塔拉托(Catarratto Bianco Lucido),但研究表明,它们实际上是同一葡萄品种的克隆,通常被统称为白卡塔拉托(Catarratto Bianco)。在西西里DOC产区协会的支持下,许多当地酿造商开始直接将后者简称为露西多(Lucido)。
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这是一种非常具有活力的葡萄品种,西西里全岛都有种植,但主要集中在巴勒莫、特拉帕尼和阿格里甘托省。卡塔拉托被认为是西西里非常古老的本土品种之一,DNA研究表明,它与意大利北部的白葡萄品种卡尔卡耐卡(Garganega)有亲属关系。
在过去,卡塔拉托主要被用作马沙拉酒的原料,也用于制作成浓缩葡萄汁,以提高来自较冷气候的葡萄酒的含糖量。由于其相对中性的味道,温和的酸度和适度的酒精含量,卡塔拉托长期以来也一直被用作许多西西里葡萄酒的混酿调配品种。在埃特纳葡萄酒中,它有时被用来为白葡萄酒增添酒体和圆润感。
如今,具有创新精神的酿酒师对卡塔拉托采取了一种新的酿造方法,证明了这个经常被忽视的品种也可以酿造出新鲜可口、酒体良好的葡萄酒。如浸皮和酒泥陈酿等技术,可以使酿造出的葡萄酒拥有春天花朵的香气和强烈的柑橘味道,有时还带有一丝令人愉快的杏仁和榛子的苦味。
卡利坎特
作为西西里岛现代葡萄酒复兴的中心,埃特纳(Etna)火山地区出产的葡萄酒具有令人惊叹的精致度和精准度。而埃特纳的标志性白葡萄品种——卡利坎特酿造出的葡萄酒,充满活力,以矿物风味为主导,拥有柑橘花、柠檬、白色核果和八角的香气和风味,并且拥有良好的酸度。
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埃特纳地区拥有强烈的阳光,但它的降雨量是岛上其他地方的两倍,同时,这里的葡萄园还得益于较高的海拔,从1300英尺到3900英尺不等,这一海拔高度造就了明显的昼夜温度变化。加上由玄武岩卵石、浮石和火山灰组成的独特的火山土壤,埃特纳的本土葡萄在这里得以茁壮成长。
埃特纳产区(图片来源:consorzioetnadoc.com)
皮奇尼酒庄(Tenute Piccini)庄主马里奥·皮奇尼(Mario Piccini)表示,用卡利坎特酿造的优质葡萄酒具有独特的芳香,带有芬芳的草本香气,由于松散的火山土壤,它们还具有美妙的盐度,口感活泼,且具有很强的陈年潜力。
泽比波、尹卓莉亚和格来卡尼科
泽比波也被称为莫斯卡托-亚历珊德拉(Moscato d’Alessandria),自腓尼基时代(Phoenician times)以来一直种植在西西里岛,主要位于特拉帕尼省,包括潘泰莱里亚岛(Pantelleria)。
泽比波(图片来源:siciliadoc.wine)
在过去,泽比波主要作为鲜食葡萄或葡萄干食用。而作为一种酿酒葡萄,它传统上被用于酿造甜而芳香的葡萄酒,比如潘泰莱里亚风干葡萄酒(Passito di Pantelleria)。这款著名的甜型葡萄酒由葡萄干酿造而成,具有蜂蜜、无花果、坚果和杏干的香气和风味,并伴有良好的酸度。像多娜佳塔酒庄(Donnafugata)主要是酿制成干型葡萄酒,口感脆爽,香气浓郁,散发着柑橘、黄桃和白玫瑰的芳香。
尹卓莉亚(图片来源:siciliadoc.wine)
尹卓莉亚,有时也写作Insolia,是西西里另一种历史悠久的白葡萄品种。在托斯卡纳的沿海地区也有种植,被称为安索尼卡(anonica)。传统上,它是酿制马沙拉酒的三大葡萄之一,经常与卡塔拉托和格里洛混合,以温和的酸度而闻名,因此在种植尹卓莉亚时,在其到达理想的成熟度、并且酸度开始下降之前采收,是至关重要的。当然,尹卓莉亚本身也能单独酿造出带有白色核果、盐度和坚果余味的葡萄酒。
格来卡尼科(图片来源:siciliadoc.wine)
晚熟的格来卡尼科种植在西西里岛各地,2003年和2008年进行的DNA检测证实,该品种与意大利北部的卡尔卡耐卡葡萄完全相同,后者是威尼托苏瓦韦(Soave)产区的主要葡萄品种。格来卡尼科葡萄酒以花香、苹果、梨和柠檬为特色,拥有柔软的质地,强烈的酸度和盐分的味道。(文/viaviaTina)