钜惠双11 | 走向全球的波尔多风格 2022年11月03日 10:49    红酒世界网
摘要: 在波尔多,传承数代、历经百年沉浮的葡萄酒世家俯拾皆是,它们也在不断从日新月异的科技发展中汲取养分,酿造出经典如一的优质葡萄酒。与此同时,在世界上的许多产区,波尔多风格也催生滋养了不少优质的葡萄酒。“波尔多风”刮向全球,离不开波尔多经典的混酿配方以及完善的分销体系。

在波尔多,传承数代、历经百年沉浮的葡萄酒世家俯拾皆是,它们也在不断从日新月异的科技发展中汲取养分,酿造出经典如一的优质葡萄酒。与此同时,在世界上的许多产区,波尔多风格就如和风细雨,催生滋养了不少优质的葡萄酒。“波尔多风”刮向全球,离不开波尔多经典的混酿配方以及完善的分销体系。 

波尔多混酿

随着全球葡萄酒行业的快速发展,世界各地的不少产区也都种植了波尔多的经典品种,打造出了不少具有当地特色的波尔多风格混酿。比如在美国,波尔多风格混酿葡萄酒有一个专门的名字,叫“梅里蒂奇”(Meritage)。另外,澳大利亚、阿根廷、智利、南非等产酒国也出产了不少具有当地特色的波尔多风格混酿葡萄酒。

波尔多混酿红葡萄酒通常由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)酿造。其中,赤霞珠可以赋予葡萄酒坚实的骨架、强劲的单宁、浓郁的黑色水果风味以及出色的陈年潜力;梅洛能够增加酒体,赋予葡萄酒清新的红色水果香气和柔顺的口感;品丽珠能为混酿葡萄酒增加鲜明而优雅的花香和果香。味而多、马尔贝克和佳美娜一般比例较小,主要是为葡萄酒增添结构感。 

2016年玛歌酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买) 

总体来说,波尔多混酿红葡萄酒结构强劲,风味浓郁,富含李子、黑醋栗等果味,单宁充沛,结构坚实。但由于混酿的主导品种和各品种比例不同,波尔多左岸(Left Bank)和右岸(Right Bank)酿出的葡萄酒风格也有所差异。波尔多左岸的混酿红葡萄酒通常以赤霞珠为主导,风格偏强劲,酸度和单宁含量都比较高;而右岸则多以梅洛为主,口感更柔和,单宁也更柔顺。

波尔多混酿白葡萄酒主要由赛美蓉(Semillon)、长相思和密斯卡岱(Muscadelle)酿造。其中,长相思为葡萄酒带来高酸度和标志性的青草香气,赛美蓉增添复杂度和蜂蜜风味,密斯卡岱则赋予成酒更多花香和果香。

长相思(图片来源:www.lucien-crochet.fr)

波尔多混酿白葡萄酒主要有两种类型,一种是风格清新、富含果香的干白葡萄酒,一种是风味浓郁、口感圆润的贵腐甜白葡萄酒。前者的代表产区是佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan),这些葡萄酒通常具有柑橘、柠檬和西柚等香气。后者的经典产区是苏玳(Sauternes),苏玳贵腐甜白葡萄酒呈金黄色,散发着橘皮、无花果和蜂蜜等香气,口感浓郁圆润。虽然波尔多混酿白葡萄酒在波尔多葡萄酒总产量中占比不高,但是其中一些白葡萄酒,尤其是部分来自苏玳的贵腐甜白葡萄酒在世界舞台上享有盛誉。

2011年旭金堡酒庄贵腐甜白葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

波尔多交易体系

波尔多葡萄酒走向全球也离不开波尔多独特高效的分销系统——波尔多交易体系(La Place de Bordeaux)。如今,波尔多交易体系不仅将波尔多葡萄酒带向了全世界,同时越来越多来自世界各地的优质葡萄酒也加入到该体系中来。

波尔多交易体系名称中的“La Place”在法语中意思为“广场”,但在这里并不是指波尔多的某一个广场,而是一个由酒商(Negociant)、葡萄酒经纪人(Courtier)和酒庄(Chateau)构成的葡萄酒分销系统,这个分销系统自17世纪以来一直存在,参与销售的葡萄酒多为位居波尔多葡萄酒前列的酒款。

这些不同的角色使波尔多交易体系成为一种快速、低成本和高效的葡萄酒分销方式,这也使得该体系不再局限于波尔多优质葡萄酒、走向全球的原因之一。每年9月,波尔多交易体系还会发布来自纳帕(Napa)、智利、阿根廷和意大利超级托斯卡纳(Super Tuscan)等优质葡萄酒的新年份。

图片来源:www.bordeaux.com

在很长一段时间里,波尔多交易体系只分销波尔多葡萄酒。不过,这一情形在1998年发生了变化,当年,罗斯柴尔德男爵集团(Baron Philippe de Rothschild SA)和智利酒业巨头干露集团(Vina Concha y Toro SA)合作的活灵魂酒庄(Almaviva Winery)加入了波尔多交易体系。有了木桐在波尔多的地位,这家初出茅庐的智利酒庄得以利用波尔多成熟的网络对其葡萄酒进行分销2004年,罗斯柴尔德男爵集团罗伯特·蒙大维(Robert Modavi)在加州合作的酒庄作品一号(Opus One)也开始通过波尔多交易体系分销其葡萄酒。

2018年活灵魂酒庄红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

起初,分销新世界葡萄酒对波尔多酒商来说并非一件容易的事。尽管这些新世界的葡萄酒有着旧世界的血统,但是对于波尔多的传统买家来说并没太大的吸引力。酒商们还发现,波尔多的葡萄酒选择非常丰富,来自美国和南美的新来者们只会进一步稀释市场。但是如今的酿酒业逐渐转变,大家更加注重风土的表达,强调优雅而不是力量,这些新世界的标杆已经足以与世界上的高品质葡萄酒同台竞争。在这种转变的浪潮下,评论家对这些酒的好评纷至沓来,来自各地的葡萄酒消费者们也逐渐意识到这些葡萄酒的质量和价值。

图片来源:www.pessac-leognan.com

事实表明,通过波尔多交易体系分销的做法取得了巨大成功。作品一号的出口量翻了一番,收获了一大批来自全球的忠实拥趸。从那时起,世界各地的生产商纷纷效仿,利用波尔多交易体系,将他们的葡萄酒推向国际市场。酒庄通过波尔多交易体系分销,可以在数个小时内获得成千上万的贸易额。另一方面,这也使酒庄能够间接接触到世界各地数以百万计的客户。

波尔多葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

马赛多(Masseto)2008年首次在加入波尔多交易体系,它也是首个加入其中的与波尔多没有联系的葡萄酒。马赛多的加入也促使了许多优质意大利葡萄酒的涌入,包括安东尼世家的索拉雅红葡萄酒(Marchesi Antinori Solaia, Tuscany, Italy)缤缤格拉兹酒庄(Bibi Graetz)特斯塔玛红葡萄酒(Bibi Graetz Testamatta, Tuscany, Italy)和色彩红葡萄酒(Bibi Graetz Colore Rosso, Tuscany, Italy)凯罗萨酒庄红葡萄酒(Caiarossa, Tuscany, Italy)和佩罗加拉措红葡萄酒(Petrolo Galatrona, Val D'Arno Di Sopra, Italy)等等。

2018年马赛多红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

此外,加入波尔多交易体系的还有加州著名的真理酒庄(Verite)、约瑟夫菲尔普斯酒庄(Joseph Phelps Vineyards)、伊哥诺酒庄(Inglenook),以及南美的翘楚如卡帝娜酒庄(Bodega Catena Zapata)、安第斯白马(Cheval des Andes)和赛妮娅(Sena)等。如今,九月是高品质葡萄酒日历中的繁忙时期之一,来自世界各地的新产品通过波尔多交易体系分销。

 2017年真理欲望红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

虽然波尔多交易体系的根在波尔多,但它已经成为全球优质葡萄酒的家园。它为酒庄提供了接触更多消费者的渠道,并让消费者品尝到这些声名远扬的葡萄酒。无论是波尔多混酿还是波尔多交易体系,这一股“波尔多风”已经吹向全球,与优质葡萄酒互相成就。

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(文/Maxwell)

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