“风土（Terroir）”是一个由来已久的概念，它在世界上一些优质的葡萄酒产区早已经受到重视和发扬，比如勃艮第产区的葡萄园分级体系，巴罗洛（Barolo）产区181个拥有“附加地理名称（Menzioni Geografiche Aggiuntive，简称MGA）”的村庄和葡萄园，以及经典基安蒂（Chianti Classico）产区内划分出的9个村庄。而在意大利著名的葡萄酒产区——布鲁奈罗-蒙塔希诺DOCG（Brunello di Montalcino DOCG），官方虽然没有根据“风土”对这里进行划分，但子产区和单一园的概念却早已在布鲁奈罗酿造商中萌芽，越来越多的酿造商选择将子产区或单一园的名称标注在酒标上。
蒙塔希诺镇（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
凯琳·奥基夫（Kerin O’Keefe）是一位精研意大利葡萄酒的酒评家和作家，在加入《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）团队之前，曾为《醇鉴》（Decanter）、《精品葡萄酒世界》（The World of Fine Wine）和“葡萄酒搜索（Wine-Searcher）”网站撰写意大利葡萄酒相关的文章。身为作家的她主要有三本深入意大利著名产区的专著：《弗兰克·碧安帝·山迪：布鲁奈罗绅士》（Franco Biondi Santi: The Gentleman of Brunello）、《布鲁奈罗-蒙塔希诺：理解和欣赏意大利最伟大的葡萄酒之一》（Brunello di Montalcino: Understanding and Appreciating One of Italy's Greatest Wines）和《巴罗洛与巴巴莱斯科：意大利葡萄酒的王与后》（Barolo and Barbaresco: The King and Queen of Italian Wine）。
凯琳·奥基夫（图片来源：www.kerinokeefe.com）
本文依据凯琳·奥基夫的专著《布鲁奈罗-蒙塔希诺：理解和欣赏意大利最伟大的葡萄酒之一》，以及她撰写的《布鲁奈罗的真相时刻》（Brunello’s Moment of Truth）和《布鲁奈罗的风格建构》（Making Sense of Brunello）等文章，为大家深度解析布鲁奈罗-蒙塔希诺产区的子产区划分及其风格。
《布鲁奈罗-蒙塔希诺：理解和欣赏意大利最伟大的葡萄酒之一》（图片来源：www.kerinokeefe.com）
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区概况
布鲁奈罗-蒙塔希诺产区位于托斯卡纳（Tuscany）蒙塔希诺（Montalcino）地区，拥有200多家出产布鲁奈罗葡萄酒的酿造商。1966年，这里出产的布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒获得了法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata，简称DOC）地位。一年后，当地的25家酿造商联合创建了布鲁奈罗产区协会（Consorzio del vino Brunello di Montalcino），以保护当地的葡萄酒品质和形象，并推广这里出产的葡萄酒。之后，这种葡萄酒又于1980年被授予优质法定产区葡萄酒（Denominazione di Origine Controllata e Garantita，简称DOCG）地位，优秀品质得到进一步肯定。而更高的等级也意味着需要遵循更多的产区法规，以下是酿造布鲁奈罗-蒙塔希诺葡萄酒所需遵循的一些法律规定：
产区范围：蒙塔希诺地区被划定的法定产区
葡萄品种：桑娇维塞（Sangiovese）
葡萄最大产量：每公顷8,000千克
橡木桶陈酿时间：橡木桶中至少2年，瓶中至少4个月，珍藏（Riserva）级别酒款的瓶中陈年时间至少为6个月
最低酒精含量：12.5%abv
装瓶：只能在产区范围内
包装：只能使用波尔多瓶形
发售时间：葡萄采摘年份之后第五年的1月1日才能上市，珍藏级别酒款则是葡萄采摘年份之后第六年的1月1日
图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it
凯琳·奥基夫眼中的布鲁奈罗子产区
凯琳·奥基夫的书中描述了一个详尽的子产区划分体系，让读者可以更清楚地了解蒙塔希诺的不同风土，以及由此产生的不同布鲁奈罗葡萄酒的风格。不过她也在文章中提到，为布鲁奈罗-蒙塔希诺产区划分子产区是一个颇具争议的话题，正如布鲁奈罗产区协会的负责人——斯特凡诺·坎佩特利（Stefano Campatelli）所说：“我们知道确实存在许多分区划分，但划分明确的子产区界限会造成更多的混乱。”同时，凯琳·奥基夫也表示，尽管反对者担心子产区的划分是否能公正合理、以及是否会对某些地区产生消极影响，但实际上没有人否认子产区的存在。
图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it
凯琳·奥基夫还表示，虽然有些子产区被认为优于其他子产区，但最终，对品质的看法和判断其实更多取决于评判者的风格偏好。布鲁奈罗不同子产区出产的葡萄酒展现出不一样的风格特征，给人以独特的享受，比如来自蒙塔希诺镇东南部（最早的种植区）的布鲁奈罗葡萄酒会随着陈年发展出复杂的层次；而来自圣安杰洛（Sant‘ Angelo）地区的布鲁奈罗葡萄酒则兼具力量感和直接的果味；阿巴特新堡（Castelnuovo d'Abate）地区的布鲁奈罗葡萄酒呈现的是优雅与力量相结合的风格；而蒙塔希诺镇北部的布鲁奈罗葡萄酒则拥有精致的花香。
接下来，让我们来具体了解一下布鲁奈罗产区主要有哪些非官方的子产区划分。
1. 蒙塔希诺镇东南部
大部分布鲁奈罗酿造商都位于这块最早的布鲁奈罗酿造区——离蒙塔希诺镇不远处的东南边丘陵地带，并且几乎都是小规模酿造商。在过去的很长一段时间内，这片地区以及蒙塔希诺镇北部的一些地块一直是布鲁奈罗葡萄酒仅有的产区。
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
1.1 风土概况
这里的葡萄园海拔在400-500米之间，陡峭的地形导致葡萄采摘都需要人工进行。产区内的土壤主要由钙质和砂质石灰岩组成，土层浅薄且排水性佳，非常适合桑娇维塞的种植。一些较好的葡萄园中也有富含矿物质的页岩、砂岩和泥灰岩，例如位于蒙塔希诺镇以南1.5千米处的碧安帝山迪酒庄（Franco Biondi Santi）的格雷波园（Il Greppo）。
碧安帝·山迪酒庄格雷波园（图片来源：www.biondisanti.it）
1.2 葡萄酒风格
这块子产区出产了一些最优雅且陈年能力最强的布鲁奈罗葡萄酒，风味复杂且结构平衡，并随着瓶内陈年不断发展出馥郁的酒香。据弗兰科·碧安帝·山迪（Franco Biondi Santi）说，“格雷波园是整个产区内最高的葡萄园之一，海拔高达507米，高海拔导致的较大的昼夜温差（尤其是在关键的成熟期），会使得葡萄的成熟速度变得缓慢，从而发展出更多的芳香物质。”
高海拔也赋予了葡萄酒相对较高的酸度，这是经典的布鲁奈罗葡萄酒能长期陈年的主要原因。在1994年的一次著名的品鉴会上，葡萄酒大师尼古拉斯·贝尔弗雷奇（Nicolas Belfrage MW）给1891年份的碧安帝山迪布鲁奈罗珍藏红葡萄酒（Biondi Santi Brunello di Montalcino Riserva）打了满分10分，并写道：“要是103岁的人也能像这瓶酒这样有活力就好了！”
碧安帝山迪布鲁奈罗红葡萄酒（图片来源：www.biondisanti.it）
1.3 传统派酿造商
这片地区的许多酿酒师都是传统主义者，他们更喜欢酸度显著、结构平衡、有单宁做支撑的布鲁奈罗葡萄酒，同时，大橡木桶的使用可以让葡萄酒散发出干花和烟草的香味。虽然布鲁奈罗葡萄酒通常展现出浓郁、复杂的特性，但经典酒款的颜色却通常展现出明亮的宝石红色-石榴红色。正如这里的传统派酿造商所说：“如果酒液颜色是黑色或者墨色的，那它就不是桑娇维塞。”
2. 蒙塔希诺镇北部
这片子产区位于蒙塔希诺镇以北的地区，与蒙塔希诺镇东南部一样，也是一片小规模酒庄聚集的区域。
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
2.1 风土概况
这里的主要土壤类型为上侏罗纪时期（Upper Jurassic Period）和下白垩纪时期（Lower Cretaceous Period）的钙质石灰岩和黏土，而不同的海拔和朝向使这片地区形成了许多不同的微气候区。其中，在海拔300米以上的地区，许多技艺精湛、独具匠心的酒庄都在这里酿造出了非常出色的布鲁奈罗葡萄酒，它们酒液颜色虽浅，但芳香馥郁，风味复杂，其中的代表性酒庄有萨塞蒂酒庄（Livio Sassetti Pertimali）、卡帕纳酒庄（Azienda Agricola Capanna）等。
2.2 对经典酸度的重视
镇外不远处是马罗尼酒庄（Il Marroneto）和勒·齐乌斯酒庄（Le Chiuse）的葡萄园，这两个历史悠久的酒庄酿造的布鲁奈罗葡萄酒芳香迷人且架构精良。其中马罗尼酒庄的布鲁奈罗在年轻时拥有经典的高酸紧涩口感，但随着陈年会逐渐绽放。其庄主说道：“布鲁奈罗葡萄酒之所以闻名，正是因为它的优雅和长期的陈年进化能力，而这都要归功于清新的酸度。但现在有一些布鲁奈罗葡萄酒变得扁平而没有活力，不能很好地陈年。优雅个性已经被爆发性的果味和过量的酒精所取代，因为酿酒师希望迎合酒评家的口味来获得高分。”
勒·齐乌斯酒庄葡萄园（图片来源：www.lechiuse.com）
2.3 蒙托索利特级园（Montosoli Cru）
地势从蒙塔希诺镇向北开始下降，一直到蒙托索利特级园再次上升，这个葡萄园位于一座圆形的小山丘上，海拔在200到350米之间，避开了经常侵袭蒙塔希诺北部低海拔地区的秋季大雾。与来自海拔更高的葡萄园的布鲁奈罗葡萄酒相比，蒙托索利特级园出产的葡萄酒更为成熟且有力量感，有时可能还略显粗旷。这里著名的酒庄包括阿尔泰斯诺酒庄（Altesino）和巴丽绮酒庄（Nello Baricci），前者是该地区最早酿造蒙托索利单一园布鲁奈罗葡萄酒的酒庄，后者是布鲁奈罗产区协会的创始酒庄之一。
3. 西北和东北部
蒙塔希诺产区最北端的酿造商相对较少，但由于布鲁奈罗葡萄酒的发展热潮，这种情况正在迅速改变。
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
蒙托索利以北的大多数葡萄园地势较低，海拔在200到250米之间，容易受到大雾和春季霜冻的侵袭。在这种气候条件下，如果葡萄园通风不佳，葡萄藤在雨季就会有遭受霉菌侵染的风险。该地区的大多数酿造商都倾向于将这里的葡萄与产区内其他地区葡萄园的葡萄混合酿造，据当地的酿酒师说，将不同子产区的葡萄混合酿造，可以确保布鲁奈罗葡萄酒品质的一致性和连贯性，因为每年南北地区之间的收成可能会有很大差异。
东北部托雷涅利（Torrenieri）地区的新兴酒庄出产的布鲁奈罗葡萄酒，相对来说缺乏标志性的平衡感和复杂度，更适合在其年轻时饮用。除了一个值得注意的例外——卡萨瓦酒庄（Casa Nova di Neri）。而在西北部，这里气候较为凉爽，容易受大雾天气影响，葡萄果实的成熟较为缓慢，再加上这里复杂的土壤类型，使得选取适宜的克隆品种较为困难，因此很少有酒庄选择在这里落脚。
4. 塔文内雷（Tavernelle）
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
4.1 风土概况
塔文内雷子产区位于蒙塔希诺镇西南部向南延伸的地带，夏季更为温暖，但海拔在300到350米之间的葡萄园可以享受到夜间凉爽的微风。降雨主要集中在春季和秋季，冬季常有降雪。塔文内雷的大部分土壤由上新世时期（Pliocene period）的海洋沉积物、黏土和砂土组成。此外，这里还有部分葡萄园的土壤以始新世时期（Eocene Period）的黏土和岩石构成，例如索德拉酒庄（Soldera）的矮房子园（Case Basse）。总体来说，产自这里的葡萄酒通常有着更饱满的酒体，有时候还会展现出丰富的一类香气。
4.2 索德拉与嘉雅
索德拉酒庄矮房子园（图片来源：www.soldera.it）
索德拉酒庄是蒙塔希诺的传统派酒庄之一，其使用矮房子园酿造的布鲁奈罗葡萄酒数十年来一直是令人惊叹的作品。酒庄利用天然酵母在未经控温的木桶中进行发酵，完成发酵的酒液通常使用传统的大橡木桶（Botti）进行为期4到6年的陈酿；而且酒庄出产的布鲁奈罗葡萄酒比大多数布鲁奈罗的上市时间晚两到三年。由此打造的酒款内敛而不失魅力，花香馥郁，是市面上最昂贵的布鲁奈罗葡萄酒之一。
索德拉酒庄的大橡木桶（图片来源：www.soldera.it）
与索德拉相邻的是嘉雅酒庄（Gaja）的圣雷斯迪教区园（Pieve Santa Restituta），海拔和风土条件相差无几，但酿造出来的葡萄酒却截然不同：嘉雅的布鲁奈罗葡萄酒颜色深浓，有黑莓和香草的香气，酸度相对较低，单宁丰富。
4.3 西南方的卡米亚诺（Camigliano）
塔文内雷的西南部是炎热干旱的卡米亚诺子产区，即使是在这里海拔更高、土壤以黏土和上新世沉积物为主的区域，出产的葡萄酒也很容易呈现出过熟的特征。一些大型葡萄酒公司都在这里拥有酒庄，比如安东尼世家（Antinori）的平安园（Pian delle Vigne，葡萄园海拔约为130米）和花思蝶家族（Frescobaldi）的吉奥康多酒庄（Castelgiocondo，葡萄园介于250米至400米之间）。
安东尼世家平安园（图片来源：www.antinori.it）
这里的酒庄大多采用非常现代的酿酒技术，通过高度萃取的酿造工艺打造出了颜色更深浓的布鲁奈罗葡萄酒，且它们的葡萄酒产量相当可观。这些葡萄酒大多酸度较低，单宁结构强劲（拥有大量橡木桶带来的单宁），入口带有一丝甜美感，在上市时便已非常易饮，但缺乏酸度也让它们的陈年潜力受到一定影响。
5. 圣安杰洛（Sant’Angelo）
这片地势相对较低的南部地区包含两个子产区——圣安杰洛·科莱（Sant'Angelo in Colle）和圣安杰洛·斯卡罗（Sant'Angelo Scalo），这里在酿造商规模、气候条件和葡萄酒风格上，都与蒙塔希诺镇的早期种植区有着很大的不同。这片子产区主要由一些大型酿造商占据主导地位，例如波吉欧酒庄（Tenuta Il Poggione）、爱嘉尼酒庄（Argiano）、道尔恰酒庄（Col d’Orcia）和已经达到工业化规模的班菲酒庄（Banfi）。按平均产量来说，圣安杰洛的葡萄酒产量占据了布鲁奈罗葡萄酒总产量的35-40%；如果再加上西边附近的卡米亚诺地区，它们的产量占比则高达65%。
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
5.1 风土概况
圣安杰洛是整个蒙塔希诺产区内最热的地方，从玛雷玛（Maremma）海岸吹来的炎热海风使这里的夏季气温比其他高海拔地区高出3℃-4℃。同时，这里也是产区内最干燥的地区，平均年降雨量为500毫米，而整个蒙塔希诺地区的平均年降雨量为700毫米。这里的土壤类型主要由上新世期的黏土和砂土构成，直到20世纪70年代，这里的大部分地块还主要用于种植谷物。
5.2 葡萄酒风格
来自这片最南端子产区的布鲁奈罗葡萄酒呈现出更深的颜色，酒精含量更高，但酸度明显较低，与北部相对紧涩的葡萄酒相比，口感更加平易近人。酒庄严格控制产量、葡萄果实过高的成熟度和过度的萃取工艺进一步加强了这种本已相当浓郁的风格。
里斯尼酒庄葡萄园（图片来源：www.lisini.com）
5.3 高海拔精品葡萄园
高海拔是这片区域出产优质布鲁奈罗葡萄酒的关键因素。以里斯尼酒庄（Lisini）为例，其葡萄园就在圣安杰洛-科莱山顶的下方，海拔约为300至400米，主要为石灰质土壤。在这样的风土条件下，里斯尼酒庄的布鲁奈罗葡萄酒呈现出深石榴红色，既拥有南部布鲁奈罗葡萄酒的标志性圆润口感，又有着高海拔带来的良好酸度，整体风格得到了平衡。此外，这里还有道尔恰酒庄的风丘园（Poggio al Vento），它位于海拔350米处，出产的布鲁奈罗珍藏葡萄酒也在优雅和力量感之间达到了很好的平衡。
6. 阿巴特新堡（Castelnuovo dell’Abate）
官方产区地图（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
6.1 风土概况
阿巴特新堡子产区位于蒙塔希诺东南部的山丘地带，也是一个风土条件多样的子产区，其中，一些朝向为南、东南或者西的葡萄园具有更出色的风土条件；靠近阿米亚塔山（Monte Amiata）的葡萄园海拔相对较高，在200-450米之间。虽然这里的气候也颇为温暖，但它不像西部的圣安杰洛子产区那样酷热难耐。该子产区的土壤类型主要为古代和近代的沉积土壤混合构成。
6.2 神之水滴第九使徒的打造者：索托丘酒庄（Poggio di Sotto）
皮耶罗·帕尔穆奇（Piero Palmucci）的索托丘酒庄就位于这片子产区，致力于酿造传统风格的布鲁奈罗葡萄酒，将风土特征与力量感结合在一起。其布鲁奈罗葡萄酒以明亮的石榴红色泽和花香为特点，年轻时便可以享用，但由于高海拔所带来的微妙酸度，因而也可以历经15-20年的陈年。帕尔穆奇说：“我希望阿巴特新堡能成为一个正式的子产区，这样消费者就能知道，这里的布鲁奈罗葡萄酒产自蒙塔希诺产区最阳光明媚的地区之一，桑娇维塞在这里达到了理想的成熟度。”
索托丘酒庄（图片来源：www.consorziobrunellodimontalcino.it）
总结：
虽然对于布鲁奈罗产区的子产区划分在业内存在争议，但对于葡萄酒爱好者和葡萄酒专业人士来说，这一划分有助于帮助人们进一步了解这个产区的风土和葡萄酒风格，为挑选和品鉴布鲁奈罗葡萄酒提供了一份可靠的指南。（文/viaviaTina）
