教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是法国罗讷河谷（Rhone Valley）南部最重要的葡萄酒产区之一。1936年5月15日，法国原产地命名法令正式颁布，教皇新堡由此成为法国首批获得法国原产地命名控制（Appellation d'Origine Controlee，简称AOC）地位的产区之一。接下来，不妨跟随小编一起通过十问十答的方式来探索这个产区吧！

教皇新堡产区俯瞰图（图片来源：en.chateauneuf.com）

1. 教皇新堡位于哪里？

教皇新堡位于法国罗讷河谷南部，介于沃克吕兹省（Vaucluse）的阿维尼翁（Avignon）与奥朗日（Orange）这两座城市之间。教皇新堡小镇及其葡萄园坐落在山丘和高地上，葡萄园海拔最高可达128米，屹立于孔达平原（Comtat Venaissin）中心地带。

教皇新堡产区地图

2. 教皇新堡的气候如何？

教皇新堡属于地中海气候，夏季炎热干燥，阳光充足，冬季凉爽湿润。常年盛行的密斯托拉风（Mistral）是这里的一个显著气候特征，这股北风不仅能有效地抑制病虫害，而且可以使葡萄藤免受春季霜冻之灾。

3. 教皇新堡是什么土壤类型？

产区内土壤构成较为复杂。土壤表层的鹅卵石是教皇新堡的一大特色，它不仅能够在夜间释放白天吸收的热量，让葡萄达到较好的成熟度，而且可以加速水分的蒸发，极大地降低葡萄藤病虫害发生的概率。鹅卵石下方的土壤主要由红色黏土构成，葡萄树通常需要扎根很深以汲取足够的水分，因此根系发达的“老藤”往往能够出产更为优质的葡萄酒。此外，产区还存在其他两种土壤类型：在西面，这里表层土壤是质地坚硬的石灰岩，底层土壤为黏土或砂岩；在东面，表层土壤以山丘沙土为主，这种土壤大多存在于森林与石质高地之间。

教皇新堡产区的葡萄园（图片来源：www.beaucastel.com）

4. 教皇新堡种植着哪些葡萄品种？

教皇新堡产区批准种植了13个法定葡萄品种，它们分别是：歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、慕合怀特（Mourvedre）、神索（Cinsault）、克莱蕾（Clairette）、瓦卡瑞斯（Vaccarese）、布布兰克（Bourboulenc）、瑚珊（Roussane）、古诺瓦兹（Counoise）、蜜思卡丹（Muscardin）、匹格普勒（Picpoul）、琵卡丹（Picardan）和黑特蕾（Terret Noir）。其中，歌海娜、克莱雷以及匹格普勒这几个品种的不同颜色变异品种也允许在产区内种植。在所有这些品种中，歌海娜的种植占主导地位，其次是西拉和慕合怀特。

教皇新堡产区的歌海娜（图片来源：en.chateauneuf.com）

5. 教皇新堡出产哪些类型的葡萄酒？

教皇新堡主要出产红葡萄酒，占比约为94%，其余6%为白葡萄酒。

6. 教皇新堡出产的葡萄酒有什么风格？

教皇新堡红葡萄酒多以混酿为主，酒液通常呈深邃的石榴红色，香气芬芳馥郁，黑醋栗等成熟水果的香气中交织着香料、烘烤以及森林地表的气息，口感复杂，酒体饱满，结构均衡，顶级年份的优质酒款还能历经数十年的瓶陈。

2014年博卡斯特尔酒庄致敬雅克佩兰教皇新堡红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

教皇新堡白葡萄酒大多呈金黄色，酸度柔和，口感圆润，带有浓郁的果香和花香，经过陈年后能够展现出蜂蜜和木质等更为微妙的香气层次。

7. 教皇新堡葡萄酒的优质年份有哪些？

关于教皇新堡红葡萄酒，1978、1989、1990和1998年是人们普遍认可的优质年份，同时，1945、1961、1985和2005这些年份也出类拔萃。而最近的十多年里，2007、2010、2015和2016等年份的红葡萄酒也表现十分出众。

对于教皇新堡白葡萄酒来说，优质年份有1929、1961、1978、1989、1990和1998年，此外，1947和1985年也是相当不错的年份。距今较近的2007、2010和2015年份也出产了品质优秀的白葡萄酒。

教皇新堡产区葡萄酒（图片来源：www.chateauneuf.com）

8. 教皇新堡知名酒庄有哪些？

在悠久的葡萄种植和酿酒历史中，教皇新堡造就了不少出产优质佳酿的名庄，比如拿勒酒庄（Chateau La Nerthe）、博卡斯特尔酒庄（Chateau de Beaucastel）、老电报酒庄（Domaine du Vieux Telegraphe）、稀雅丝酒庄（Chateau Rayas）、佩高酒庄（Domaine du Pegau）和圣简酒庄（Clos Saint Jean）等。

9. 如何储存与品鉴教皇新堡葡萄酒？

教皇新堡葡萄酒储存在酒柜与酒窖两个不同地方时，其储存温度有所差异。一般而言，教皇新堡红葡萄酒在酒柜中的最佳储存温度为12-14℃；如果将其存放在酒窖中，建议将温度保持在10-13℃、湿度保持在70-75%之间。教皇新堡白葡萄酒可储存在温度为11-13℃的酒柜中或者是温度为12-14℃、湿度为70-75%的酒窖中。

 醒酒器与酒杯

侍酒时，教皇新堡红葡萄酒通常需要醒酒，其最佳饮用温度通常在14-16℃之间，而教皇新堡白葡萄酒适饮温度则为13℃。

10. 教皇新堡葡萄酒如何配餐？

烤香料羊肩肉佐布格麦

教皇新堡红葡萄酒风格多样，或浓郁复杂，或精致优雅，非常适合搭配烤肉、野味、鸭肉、香肠、炖菜等各种口感丰富的菜肴。教皇新堡白葡萄酒则与海鲜、寿司、小牛肉、鸡肉、猪肉、奶油酱菜肴、蔬菜和各种奶酪等都是不错的搭配。（文/Estelle）