说起意大利葡萄酒，“ABBBC”是绕不开的存在，那么“ABBBC”代表着什么呢？由于意大利本土品种繁多，出产的葡萄酒风格更是缤纷多样，为了方便记忆，一些葡萄酒爱好者便把这里极具代表性的5种DOCG级别红葡萄酒——阿玛罗尼（Amarone）、巴罗洛（Barolo）、巴巴莱斯科（Barbaresco）、布鲁奈罗（Brunello）和经典基安帝（Chianti Classico）的首字母串联起来，形成我们现在所熟知的“ABBBC”组合。

其中，巴罗洛和巴巴莱斯科都产自意大利西北部的皮埃蒙特（Piedmont），二者既指葡萄酒又表示各自的葡萄酒产区，都采用100%内比奥罗（Nebbiolo）酿造，还都位居意大利葡萄酒最高的DOCG级别，可谓是镶嵌在皮埃蒙特卓越风土之上的两颗明珠。

皮埃蒙特产区葡萄园（图片来源：www.icardivini.com）

一、“雾葡萄”的精彩演绎

内比奥罗是一种晚熟型红葡萄品种，其名字来源于意大利语“Nebbia”，为“雾”之意。该品种常于十月中下旬采收，此时葡萄园所在的山谷中经常是大雾天气，再加上这种葡萄成熟后，表皮会形成一层似白雾状的薄薄白霜，因此人们又称之为“雾葡萄”。这一品种对生长环境极为挑剔，需要足够的阳光才能充分成熟，因此内比奥罗一般种植在朝南或西南的山坡上。

由内比奥罗酿制的葡萄酒以卓越的陈年潜力著称，一般而言，优秀的内比奥罗红葡萄酒在年轻阶段酸度突出，单宁充沛，口感较为紧涩，经过陈年后会发展出绝佳的架构和丰富的风味。巴罗洛和巴巴莱斯科葡萄酒都是由100%内比奥罗酿造而成，均展现出内比奥罗的品种特性——带有玫瑰、焦油和红色水果的风味。与黑皮诺（Pinot Noir）相似，内比奥罗可以很好地展现葡萄园微妙的风土特质。因此，即使都是由内比奥罗进行酿造，巴罗洛和巴巴莱斯科的酒款风格也有所不同。在葡萄园土壤方面，巴巴莱斯科产区的土壤含有更多的养分，而巴罗洛的土壤更为贫瘠，所以整体而言，巴巴莱斯科出产的葡萄酒单宁含量会低于巴罗洛，风格相对更为优雅。

内比奥罗葡萄（图片来源：www.silviograsso.com）

二、皮埃蒙特之“王”：巴罗洛

巴罗洛因其风格强劲饱满，被誉为皮埃蒙特的“酒中之王”，然而，最初的巴罗洛葡萄酒风格跟现在很不一样。19世纪中期以前的巴罗洛葡萄酒口感甜美，风格更像宝石红波特酒（Ruby Port）。后来，据说有一位叫做路易·乌达特（Louis Oudart）的法国酿酒师成功酿造出了干型的巴罗洛，现代风格的巴罗洛才开始逐渐在整个产区流行起来。

巴罗洛产区内的葡萄园大多位于海拔300-500米的山坡上，土壤以黏土、石灰岩和砂岩为主。受当地气候和土壤等因素的影响，这里的葡萄果实成熟得比较慢，有利于积累更多风味物质和发展出更浓郁的香气，也有利于单宁达到完美的成熟度。优质的巴罗洛葡萄酒散发着酸樱桃、草本植物和干玫瑰花瓣等香气，陈年后可以发展出松露、焦油和皮革等风味，酒体饱满，酸度和单宁含量都比较高，整体风格强劲醇厚，陈年潜力也非常出色。

巴罗洛葡萄园（图片来源：manzonegiovanni.com）

产区内共包含11个村庄，其中又以5座村庄最为著名，它们分别是巴罗洛村、拉梦罗村（La Morra）、梦馥迪·阿尔巴村（Monforte d'Alba）、塞拉伦加·阿尔巴村（Serralunga d'Alba）以及卡斯蒂戈隆·法列多村（Castiglione Falletto）。由于各村庄的风土条件存在差异，不同村庄出品的酒款风格各有特点。整体来说，拉梦罗村和巴罗洛村出产的酒款都以馥郁的香气和充沛的果味著称，不过拉梦罗村的风格更为优雅，巴罗洛村则更为复杂、丰富。而梦馥迪·阿尔巴、塞拉伦加·阿尔巴和卡斯蒂戈隆·法列多这三个村庄的巴罗洛葡萄酒有着结构宏大、单宁强劲的共同点，其中塞拉伦加·阿尔巴村的单宁最为厚重，结构感显著，陈年潜力十分出色；卡斯蒂戈隆·法列多村的巴罗洛则兼具饱满的酒体和丰富的果味；梦馥迪·阿尔巴村的酒款风味集中且非常浓郁，以坚实的骨架和持久的生命力著称。

2007年曼卓酒庄卡莫莱尔巴罗洛珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

对于巴罗洛葡萄酒而言，陈年是非常关键且漫长的一个步骤，普通级别的巴罗洛葡萄酒在上市前需要陈年至少38个月，其中包括至少18个月的橡木桶陈年；珍藏（Riserva）级别的巴罗洛上市前需要陈年至少62个月，其中也包括至少18个月的橡木桶陈年。另外，所有的巴罗洛葡萄酒都可以继续从瓶陈中获益，发展出更复杂、微妙的风味。

三、皮埃蒙特之“后”：巴巴莱斯科

和巴罗洛产区相比，巴巴莱斯科产区要小很多，土壤同样以黏土、石灰岩和砂岩为主，不过黏土含量更高。另外，这里气候更温暖干燥，葡萄园海拔也更低一些，通常在200-400米之间，所以种植的内比奥罗葡萄比巴罗洛产区成熟得更早，果味更丰富。

巴巴莱斯科葡萄园（图片来源：cortesegiuseppe.it）

巴巴莱斯科产区内主要有三大产酒村：巴巴莱斯科村、内华村（Neive）以及特黑索村（Treiso）。巴巴莱斯科村出产的酒款芳香馥郁，结构感强；内华村的巴巴莱斯科葡萄酒酒体饱满、单宁强劲；特黑索村的巴巴莱斯科酒体相对轻盈，以优雅精细著称。

巴巴莱斯科和巴罗洛在风格上也有不少相似点，都散发着酸樱桃、草本植物和玫瑰等香气，同时也具有酒体饱满、高酸和高单宁的特点，陈年后可发展出松露、焦油和皮革的风味。它们的区别主要体现在口感上，巴巴莱斯科的酒体要稍轻一点，单宁更柔顺，整体上更显优雅细腻。因此，巴巴莱斯科被称为皮埃蒙特的“酒中皇后”。

2005年凯斯塔酒庄巴巴莱斯科珍藏红葡萄酒（点击图片即可跳转购买）

除了口感上的差异之外，陈酿时间的不同也是巴巴莱斯科和巴罗洛的一大区别。巴巴莱斯科在上市前需要经过至少26个月的陈酿，其中包括至少9个月的橡木桶陈年；珍藏级别的巴巴莱斯科则至少需要陈酿50个月，其中也包括至少9个月的橡木桶陈年。另外，根据法律规定，巴巴莱斯科葡萄酒的酒精含量最低必须达到12.5% abv，而巴罗洛葡萄酒的酒精含量则不能低于13% abv。（文/Flora）