托斯卡纳,意大利的骄傲 2021年02月04日 10:20    红酒世界网
摘要: 托斯卡纳是意大利最著名的葡萄酒产区之一,拥有得天独厚的地理、气候和风土条件。关于这个产区,你了解多少?

作为文艺复兴的发源地之一,托斯卡纳(Tuscany)以悠久的历史、灿烂的文化和优美的景观享誉全球。同时,托斯卡纳也是意大利最著名的葡萄酒产区之一,拥有得天独厚的地理、气候和风土条件,为各类佳酿的诞生奠定了优良的基础。

托斯卡纳景观(图片来源:www.chianticlassico.com)

一、地理位置及风土

意大利属于半岛国家,三面临海,其在地图上的形状犹如一只靴子,而“靴子”的中部便是托斯卡纳。托斯卡纳北邻艾米利亚-罗马涅(Emilia-Romagna),西北临利古里亚(Liguria),东南接翁布利亚(Umbria)和拉齐奥(Lazio),西靠第勒尼安海(Tyrrhenian Sea),地理位置优越。

每个优质葡萄酒产区都拥有自己独特的风土托斯卡纳作为意大利知名的明星产区也不例外。该产区沿着意大利中部的西海岸往南延伸,主要的气候类型为地中海气候,夏季炎热干燥,冬季温和多雨。沿海地带受益于凉爽的海风,气候较为温和,而靠近内陆的多山地区则昼夜温差更大,利于葡萄果实积累充足的糖分和芳香物质,并维持较高的酸度。托斯卡纳葡萄园的地表被两种非常典型的土壤覆盖,即阿尔贝利塞(Alberese)和加列斯托(Galestro)。加列斯托是一种易碎的片岩土壤,同时还含有黏土成分。而阿尔贝利属于石灰岩土壤,比起加列斯托土更为贫瘠、多石,十分适宜葡萄生长

托斯卡纳麓鹊酒庄Tenuta Luce)的葡萄园土壤(图片来源:www.lucedellavite.com

  二、葡萄品种

桑娇维塞(Sangiovese)是托斯卡纳的主要葡萄品种,也是意大利种植最广的红葡萄品种。该品种萌芽较早,成熟较晚,生长周期较长,果皮薄,在多雨潮湿的气候下极容易感染灰霉菌。不过桑娇维塞具有顽强的生命力及耐旱能力,可以适应不同的气候条件,由其酿造的葡萄酒风格也十分多元。典型的桑娇维塞葡萄酒往往呈现出红色水果(草莓、酸樱桃、覆盆子、红醋栗等)、香料(甘草、肉桂)、泥土和草本植物风味,单宁高,酸度足,陈年潜力优秀。

桑娇维塞图片来源:www.vivc.de

 除了本土品种桑娇维塞,托斯卡纳还种有其他国际品种,如梅洛(Merlot)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和品丽珠(Cabernet Franc)等等。20世纪40年代,圣圭托酒庄(Tenuta San Guido)的创始人马里欧侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)已开始在托斯卡纳的保格利(Bolgheri)实验性地种植赤霞珠和品丽珠等国际葡萄品种,因为钟爱波尔多美酒的他发现这里的风土与波尔多的子产区格拉夫(Graves)相似,都富含砾石。

保格利产区葡萄园(图片来源:www.bolgheridoc.com

三、葡萄酒风格

1. 经典基安帝(Chianti Classico)

经典基安帝可以说是知名度最广的意大利葡萄酒之一,这种葡萄酒以桑娇维塞为骨架,也可以加入不超过20%的其余红葡萄品种混酿,酒液中明快的红色莓果风味和恰到好处的酸度使其与大部分食物搭配都能相得益彰。根据品质高低,经典基安帝可以细分为3个等级——经典基安帝、经典基安帝珍藏(Chianti Classico Riserva)以及经典基安帝特级精选(Chianti Classico Gran Selezione)。 其中,经典基安帝特级精选代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质,标准非常严格,必须采用来自单一葡萄园的葡萄或酒庄最优秀的果实酿造,上市前最少要陈年30个月,包括3个月的瓶陈,发售时间不得早于葡萄采摘后第三年的7月1日。

2013年迪雅曼酒庄卡苏亚经典基安帝特级精选红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

 2. 布鲁奈罗(Brunello)

布鲁奈罗全称布鲁奈罗-蒙塔希诺(Brunello di Montalcino根据相关法律规定,布鲁奈罗必须由100%的桑娇维塞酿制而成,上市前需要陈酿至少4年,发售时间不得早于采收后第5年的1月1日。优质的布鲁奈罗红葡萄酒极为复杂,年轻时展现出清新的水果风味,随着陈年时间的增长,原来清新的果味会逐渐被甜美的果干风味所取代,例如樱桃干、无花果等,单宁的质地会发展得更为柔顺,整体口感也会更为圆润。

2012年美特酒庄布鲁奈罗红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

3. 超级托斯卡纳(Super Tuscan)

超级托斯卡纳指的是托斯卡纳产区近几十年来兴起的一种红葡萄酒,它们打破了托斯卡纳的传统法规,在酿造葡萄酒时,全部使用或部分加入非本土葡萄品种,比如赤霞珠、梅洛和品丽珠等等。目前,超级托斯卡纳葡萄酒主要有两种风格:一种是全部使用国际品种酿制的葡萄酒,成酒与波尔多混酿(Bordeaux Blend)风格相似,兼具力量感与优雅感;另一种则是用桑娇维塞与国际品种混酿的葡萄酒,带有意大利葡萄酒的特色,风格活泼且富有结构感。(文/Flora)

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