西拉（Syrah）起源于法国，关于它的出现时间，目前尚无定论，说法之一是一位罗马皇帝在公元280年时将这一品种带到了法国，但可以确定的是，西拉在法国的种植历史确实十分悠久。它在18世纪时成为罗讷河谷（Rhone Valley）的明星品种，并在19世纪中期时传播至澳大利亚，在这一新兴产酒国落地生根，再次成就盛名。如今，西拉在新旧世界多个产区都有种植，其中法国罗讷河谷、澳大利亚巴罗萨谷（Barossa Valley）、美国加州（California）帕索罗布尔斯（Paso Robles）等产区出品的西拉葡萄酒别具特色，尤为经典。

西拉（图片来源：Pierre Amadieu）

一、法国罗讷河谷

1. 北罗讷河谷

在北罗讷河谷（Northern Rhone Valley），独特的地形和气候条件铸就了风格极为强劲的西拉葡萄酒。这里纬度较高，且常年有密斯托拉风（Mistral）吹拂，气候十分凉爽，是西拉葡萄可以达到完全成熟的临界环境。正是在这样的环境下，西拉的品种魅力被完全激发出来。葡萄园大多坐落在东西走向的山谷地带，以降低从北方吹来的密斯托拉风的影响，且多分布于朝南向的陡峭山坡上，有利于葡萄树接收充足的阳光和热量。

北罗讷河谷产区葡萄园（图片来源：www.cote-rotie.com）

北罗讷河谷出产的西拉葡萄酒颜色深邃，单宁丰富，散发着黑色水果的气息，还带有黑胡椒和花朵的香气。部分酒庄在酿造西拉葡萄酒时会在其中添加少量的维欧尼（Viognier）、玛珊（Marsanne）或瑚珊（Roussanne）等白葡萄品种一起发酵，以维持葡萄酒中的色素稳定。

西拉与维欧尼混合发酵（图片来源：www.cote-rotie.com）

在北罗讷河谷的多个子产区中，罗第丘（Cote Rotie）和埃米塔日（Hermitage）的西拉葡萄酒较为强劲，酒体也更为饱满，莓果风味浓郁，带有一丝胡椒的气息，陈年后还可发展出肉类和皮革的风味。吉佳乐世家酒庄（E. Guigal）著名的“La La La”系列西拉酒款便出自罗第丘，以优异的品质俘获了众多酒评家的心，目前共获得了帕克团队（Robert Parker Team）30个满分。

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2. 南罗讷河谷

因气候相对温暖，南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）出产的西拉在精致度上稍为欠缺，常与歌海娜（Grenache）和慕合怀特（Mourvedre）混酿（即著名的GSM混酿），赋予葡萄酒深邃的颜色和丰富的单宁，并带来烟熏和黑胡椒等风味。南罗讷河谷的GSM混酿葡萄酒通常酒体饱满，拥有丰富的口感，带有黑果、香料和皮革的风味。

GSM混酿——2012年沙邦酒庄名望教皇新堡红葡萄（点击图片即可跳转购买）

二、澳大利亚巴罗萨谷

西拉在澳大利亚被称为“Shiraz”，是澳大利亚主要种植的葡萄品种之一，广泛种植于猎人谷（Hunter Valley）、巴罗萨谷、吉龙（Geelong）和西斯寇特（Heathcote）等众多产区，而其中，以巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒最为经典。

巴罗萨谷是澳大利亚较为古老的葡萄酒产区之一，这里分布着澳大利亚历史最为悠久的一些葡萄园和酒庄。因未受19世纪末期的根瘤蚜虫病影响，产区内不少西拉葡萄藤的树龄已经达170多年，产量低，出产的果实风味十分浓郁，这也是巴罗萨谷产区的一大特色。巴罗萨谷以地中海气候为主，葡萄生长季的气候温暖干燥，造就浓郁集中的葡萄果实；较大的昼夜温差，利于果实缓慢成熟，积累丰富的酚类和风味物质。

巴罗萨谷产区葡萄园（图片来源：www.barossawine.com）

因气候影响，巴罗萨谷出产的西拉葡萄酒风格较罗讷河谷更加强劲奔放，酒体饱满，口感丰富，果味成熟，带有黑莓、醋栗干、摩卡咖啡、烟草、泥土以及丝丝肉类和黑胡椒等多样气息，单宁细腻柔顺，酒精度通常高达14%-15%abv或以上，具有优秀的陈年潜力。

三、美国加州帕索罗布尔斯

1975年，西拉由酿酒师加利·埃贝尔（Gary Eberle）首次引进美国加利福尼亚州，如今，西拉已经成为加州中央海岸（Central Coast）地区种植的主要葡萄品种之一。其中，帕索罗布尔斯是出产西拉葡萄酒的知名产区之一，这里的萨克斯姆酒庄（Saxum Vineyards）等名庄以优质的罗讷河谷风格混酿葡萄酒吸引着众多酒友的目光。

帕索罗布尔斯葡萄园（图片来源：pasowine.com）

帕索罗布尔斯独特的风土条件为西拉提供了理想的生长环境。产区昼夜温差较大，利于西拉葡萄在积累足够糖分的同时，保留较高的酸度，达到糖分和酸度间的平衡。此外，帕索罗布尔斯的西面以多山地形为主，土壤主要为钙质丰富的壤土，利于西拉葡萄的生长和成熟。经典的帕索罗布尔斯西拉葡萄酒呈深紫红色，单宁细腻，平衡性佳，带有蓝莓、肉类和泥土的风味。

四、新西兰霍克斯湾

新西兰霍克斯湾（Hawke's Bay）从1984年开始种植西拉，如今产区内的西拉种植面积大约为350公顷，占新西兰西拉总种植面积的90%。霍克斯湾坐落在新西兰北岛的东海岸，温暖的气候和充足的阳光为西拉提供了极佳的生长环境。这里的河谷地带分布着特别的吉布利特砾石（Gimblett Gravels）土壤，排水性和吸热性俱佳，对于西拉葡萄的成熟尤为有利。

霍克斯湾产区土壤（图片来源：www.nzwine.com）

霍克斯湾出产的西拉葡萄酒具有典型的品种特征，十分细腻，散发着胡椒、紫罗兰、香料和甘草等迷人气息，单宁柔和，带有一丝优雅个性，陈年潜力优秀。

除了以上产区外，南非与智利等产区也出品着具有当地风土特点的优质西拉葡萄酒，值得细细探索。