提起保格利（Bolgheri），你或许会觉得陌生，但你一定听过突破意大利酿酒传统的超级托斯卡纳（Super Tuscan）葡萄酒以及西施佳雅（Sassicaia）、欧纳拉雅（Ornellaia）和马赛多（Masseto）这些顶级美酒的大名。而孕育出这些传奇佳酿的正是位于托斯卡纳（Tuscany）的保格利产区。

一、产区发展史

上世纪70年代之前，保格利一直是个默默无闻的葡萄酒产区，被认为只能生产简单易饮的白葡萄酒和桃红葡萄酒。直到1978年，当时在《醇鉴》（Decanter）举办的一场盲品大赛中，来自保格利产区的一款1972年份的西施佳雅葡萄酒从11个国家的33款顶级葡萄酒中脱颖而出，拔得头筹，保格利产区也因此而名声大噪，至此成为一个享誉国际的重要产酒区。

事实上，保格利是改革意大利托斯卡纳产区葡萄酒业的领头羊，是超级托斯卡纳葡萄酒的诞生地。1944年时，圣圭托酒庄（Tenuta San Guido）的创始人马里欧侯爵（Mario Incisa della Rocchetta）从波尔多（Bordeaux）引进赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等葡萄品种，开始在托斯卡纳酿造波尔多风格葡萄酒的实验，这种做法在以本地葡萄品种桑娇维塞（Sangiovese）占主流的托斯卡纳产区饱受争议。

图片来源：www.tenutasanguido.com

直到1968年，圣圭托酒庄发布了西施佳雅葡萄酒，这款酒未使用当地传统品种桑娇维塞，只采用赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）酿造。在这之后，产区内其它一些酒庄开始效仿这种做法，根据当地的风土特色选种合适的波尔多品种，生产出如欧纳拉雅、马赛多等众多顶级红葡萄酒，不断释放出保格利产区璀璨的光芒。

二、风土特色

保格利产区坐落于托斯卡纳西海岸，与地中海的海岸线平行，气候受海洋影响明显且与波尔多产区较为类似。产区东部绵延的山脉阻挡了冬日从内陆吹来的冷空气，来自西面海洋的凉爽海风则降低了夏季温度，使得葡萄能够缓慢成熟，在积累足够的糖分、单宁和风味物质的同时保持其较高的酸度，从而酿出口感平衡的葡萄酒。

图片来源：www.bolgheridoc.com

此外，产区内降雨分布得恰到好处，葡萄生长期和采收后降水丰富，成熟期时则降水较少，十分有利于结出饱满健康的果实。而且葡萄园不仅受益于天然的阳光，也能充分享用海平面反射来的阳光。同时，得益于产区内多样的自然地理环境，葡萄园内的土壤类型也十分丰富，可以说，每一小片葡萄园的土壤排水性、持水性和营养成分都可能不一样，因而能产出如此多芬芳、复杂、丰富而多彩的葡萄酒。

三、葡萄酒类型与等级

目前，保格利产区主要生产以波尔多葡萄品种占主导的红葡萄酒，也有少量白葡萄酒和桃红葡萄酒。红葡萄酒采用的最重要的品种是赤霞珠、品丽珠、梅洛（Merlot）和桑娇维塞，白葡萄酒则主要使用维蒙蒂诺（Vermentino）、长相思（Sauvignon Blanc）和维欧尼（Viognier）。

直到1994年，保格利产区的DOC分级制度才建立起来。在此之前，由于西施佳雅及其它超级托斯卡纳葡萄酒采用非意大利本土葡萄品种酿造而成，被排除在意大利DOC和DOCG分级系统之外，只能被归为VDT（日常餐酒）或是IGT（地区餐酒）。

保格利的红葡萄酒分为保格利西施佳雅（DOC Bolgheri Sassicaia）、超级保格利（DOC Bolgheri Superiore）和保格利红葡萄酒（Bolgheri Rosso）3个等级。其中，保格利西施佳雅是西施佳雅葡萄酒特有的DOC等级，要求赤霞珠的使用比例不低于80%，超级保格利则涵盖了产区内品质较高的红葡萄酒，而保格利红葡萄酒则多为口感柔和且适合配餐的易饮葡萄酒。（文/Lilas）