澳大利亚的西拉（Syrah）葡萄酒以有别于法国罗讷河谷（Rhone Valley）西拉的风格征服了世界各地众多的葡萄酒爱好者。然而，澳大利亚品质优异的葡萄酒可不仅只有西拉，其出产的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒也在葡萄酒圈中占据了重要的一席。库纳瓦拉（Coonawarra）和玛格利特河（Margaret River）是澳大利亚重要和优质的赤霞珠产区，而本文将重点介绍库纳瓦拉这一产区。

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历史上第一位在库纳瓦拉种植葡萄树的人，是来自苏格兰的葡萄酒先锋约翰·罗迪（John Riddoch），他于1890年在此开垦葡萄园，并建立了酒庄。但直到20世纪50年代，酝思家族（Wynn Family）购买了罗迪的酒庄并创建自己独立品牌，建造了知名的酒庄建筑之后，库纳瓦拉这个产区才逐渐受到关注，并吸引了奔富酒庄（Penfolds）在内的一些澳大利亚名庄来此地开垦葡萄园。

库纳瓦拉位于澳大利亚南澳州（South Australia）的石灰岩海岸（Limestone Coast）地区，地处阿德莱德（Adelaide）东南方位约380公里位置，紧挨着维多利亚州（Victoria），以库纳瓦拉小镇为中心呈横向1.5公里、纵向15公里的狭长带状分布。

这里距离海岸线仅100公里，受南极的寒冷气流影响，全年气候温和，属于典型的海洋性气候，与法国波尔多（Bordeaux）的气候相似，但在葡萄生长季节降水较少。比较奇妙的是，每到葡萄成熟季节，也即每年的1月份左右，库纳瓦拉会经常出现多云天气，云层遮挡了部分光照，同时降低了气温，使葡萄的成熟期有所延长，有利于葡萄积聚风味和糖分。

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库纳瓦拉产区的表层土壤为红土（Terra Rossa），底土则是白色的石灰土。红土是库纳瓦拉非常典型、具有较高知名度的土壤，这是一类由石灰岩风化产生的红色黏土，其红色主要跟石灰岩风化之后地表留存的氧化铁元素有关。库纳瓦拉的红土具有极佳的排水性，表层易碎，比较贫瘠，非常适合葡萄树的种植。

赤霞珠是库纳瓦拉的明星葡萄品种，能酿造出一些相当顶级的澳洲赤霞珠葡萄酒。库纳瓦拉的优质赤霞珠风格强劲坚实，单宁充沛，风味集中浓郁，结构鲜明，含有浓郁的黑醋栗和李子风味，伴有独特的桉树叶和薄荷醇的气息，陈年潜力佳。

据说，库纳瓦拉赤霞珠中的桉树叶和薄荷醇气息，与其红土土壤以及当地种植的桉树有关，也有部分人认为是葡萄皮上沾染了空气中的桉叶油的缘故，或是认为与库纳瓦拉当地凉爽的气候有关，然而目前尚未有具体的科研实验给出论断。

而除了赤霞珠，库纳瓦拉也种植一些其他的酿酒葡萄品种，比如西拉、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）和味而多（Petit Verdot），也有霞多丽（Chardonnay）和雷司令（Riesling）这类白葡萄品种。当地一些酒庄在酿造澳大利亚风格的赤霞珠葡萄酒之外，也在学习酿造波尔多混酿风格的葡萄酒，赤霞珠和梅洛混酿就是比较常见的混酿葡萄酒。（文/Vivian）