绿酒产区（Vinho Verde DOC）位于葡萄牙北部，正式成立于1908年。绿酒产区包括9个子产区，分别是蒙桑（Moncao）、利马（Lima）、卡瓦杜（Cavado）、阿韦（Ave）、巴斯图（Basto）、 苏萨（Sousa）、阿玛兰特（Amarante）、派瓦（Paiva）和拜昂（Baiao）。绿酒不单单是产区的名字，也指该产区出产的一类葡萄酒。关于“绿酒”名称的来源，说法不一，有人说它得名于当地的葱翠景色，也有人认为这个名字是指葡萄采收较早，或是指出产的葡萄酒应在年轻的时候饮用。

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绿酒产区是葡萄牙最大的产区之一，葡萄园总占地面积超过21,000公顷，葡萄酒产量占据葡萄牙葡萄酒总产量的四分之一。绿酒产区的葡萄酒想要获得法定产区葡萄酒的身份，就必须要达到严格的标准：酿酒葡萄中当地品种的比例必须在85%以上，且仅可选用指定的品种，酒精度不可高于11.5%，产量也必须控制在规定的范围之内。

绿酒产区西邻大西洋，且没有山脉的保护，气候受大西洋海风影响较大，全年气温较为温和，雨水非常充沛，平均降雨量可达149.86厘米，降雨大多集中在春天和冬天。凉爽的气候和高湿度给葡萄种植及采收带来了巨大的挑战。在潮湿的环境下，葡萄更容易受到霉菌和霜冻的威胁，因此传统的栽培方法是把葡萄藤搭在较高的棚架上，或攀附在树上，这样既有效减少了霉菌的侵害，也有利于葡萄藤接收充足的光照。如今，葡萄藤往往经过特定的整形，缠绕在较矮的金属柱子上，这种栽培架式也同样可以保证充足的光照及较好的通风。绿酒产区的葡萄园大多位于平缓的斜坡上，土壤肥沃且酸性较强，大部分为砂质土壤和花岗岩，含有大量的水晶碎石，另有小部分由黏土和板岩构成。

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该产区潮湿多雨，是葡萄牙最富挑战性的产酒区之一，但尽管如此，这里仍种植有多个葡萄品种，而且葡萄酒产量可观。其中主要种植的白葡萄品种有：

阿尔巴利诺（Alvarinho）

阿尔巴利诺被普遍认为是米尼奥（Minho）地区最精致的白葡萄品种，主要种植于蒙桑-蒙加苏（Moncao e Melgaco）子产区。阿尔巴利诺酿造的葡萄酒带有花香，散发着桃子、杏子和甜柑橘类水果的芳香，因香气与维欧尼（Viognier）相似而出名。此外，它也有类似于雷司令（Riesling）的一面，酸度活泼，伴有矿物质气息。

阿瑞图（Arinto）

阿瑞图广泛种植于米尼奥地区，呈现出青梨和明快的柑橘类水果香气，酸度活泼，常用于酿造绿酒产区的白葡萄酒。

阿维苏（Avesso）

阿维苏最初种植于拜昂子产区，现今在苏萨、阿玛兰特和派瓦亦有种植。该品种酿造的葡萄酒散发着橙子、桃子、杏仁和白花的香气，伴随着矿物质气息，风味复杂，与阿尔巴利诺相近。

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阿莎尔（Azal）

阿莎尔广泛种植于巴斯图、 苏萨、阿玛兰特和拜昂这几个内陆子产区，蕴含青苹果、柠檬和酸橙的香气及风味。

洛雷罗（Loureiro）

洛雷罗的足迹遍布米尼奥地区，是该地区土生土长的一个古老的葡萄品种，散发着浓郁的花香和桃子的香气，口感丰富。它能很好地适应海岸地区的凉爽气候，是绿酒产区种植面积最广的白葡萄品种。

塔佳迪拉（Trajadura）

塔佳迪拉也是米尼奥地区普遍种植的葡萄品种之一，因其细腻与精致而知名，散发着苹果、李子和成熟桃子的馥郁芳香，与其它品种一起混酿时，可为葡萄酒增加酒体。

在绿酒产区，白葡萄品种占据了重要的地位，种植的红葡萄品种则主要为以下3种：

艾斯帕德罗（Espadeiro）

艾斯帕德罗需要在较为温暖的气候下方可成熟，因此主要种植于阿韦、 苏萨、阿玛兰特和派瓦这四个内陆子产区。完全成熟的艾斯帕德罗散发着红色水果、红花和草本植物的香气，常用于酿造桃红葡萄酒。

帕德罗（Padeiro）

帕德罗的最佳种植地是巴斯图，但在阿韦和卡瓦杜亦有种植。帕德罗与其它葡萄品种一起混酿时，可赋予葡萄酒更强的结构感和更高的酸度。

维毫（Vinhao）

维毫广泛种植于米尼奥地区，是绿酒产区种植面积最广的优质红葡萄品种，在凉爽的海岸地区、温热的内陆地区以及不同的土壤条件下，它的表现都很出色，酿造而成的葡萄酒带有显著的黑色水果和红色水果的气息，结构紧实。

绿酒产区主要出产白葡萄酒，其占比高达86%，剩余的小部分为红葡萄酒、桃红葡萄酒、起泡酒和白兰地。除了少数由阿尔巴利诺和洛雷罗等酿造而成的单一品种白葡萄酒之外，绿酒产区的白葡萄酒通常由多个品种混酿而成，带有苹果、梨子和柑橘类水果的风味，酒精度在9%至12%之间；桃红葡萄酒往往伴有红色水果的气息；红葡萄酒则通常选用维毫、伯拉卡（Borracal）和艾斯帕德罗来酿造，散发出多汁红色水果的香气，伴随着绿色草本植物的气息，酒精度在8.5%至11%之间。

由于绿酒产区气候偏凉，葡萄果实很难达到较高的成熟度，积累的糖分不多，酿造出的葡萄酒蕴含清新活泼的果味，口感脆爽，适合在年轻时饮用，因而被称为“绿酒”。绿酒是最易于搭配食物的葡萄酒之一，可与其出色搭配的食物有沙拉、海鲜和亚洲菜肴。此外，绿酒也可以单独饮用或作为开胃酒。

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绿酒产区已有2,000多年的酿酒历史，是葡萄牙最古老的产区之一，但直到过去几十年，这里的葡萄酒行业才开始蓬勃发展。在此之前，大多数绿酒仅面向于当地消费者或出口至葡萄牙殖民地。1986年，葡萄牙加入欧盟，大幅提高了葡萄酒进入外国市场的便利性，并获得了雄厚的资金支持，陆陆续续修建了新道路，建立了众多葡萄园和酒庄。如今，绿酒产区平均每年出产8,000万升葡萄酒，出口至100多个国家。（文/Shelly）