提起墨西哥，你首先想到的是什么？鸡肉卷抑或是龙舌兰（Tequila）？你可知道，除了鸡肉卷和龙舌兰外，墨西哥还有着悠久的酿酒历史吗？本文将简要介绍美洲最古老的葡萄酒产国——墨西哥。

历史悠久

墨西哥的酿酒历史可以追溯到16世纪初叶，彼时墨西哥尚未建立，该地区由阿兹特克帝国（Aztec Empire）统治。1521年，西班牙殖民者埃尔南·科尔特斯（Hernan Cortes）率领了一只探险队入侵阿兹特克帝国。随后，这批殖民者将自己带来的葡萄树苗种植于此，并由此拉开了墨西哥葡萄酒酿造的序幕。

1597年，美洲最古老的酒庄——卡萨·马德罗（Casa Madero）酒庄在墨西哥诞生，其所在地便是现今的帕拉斯山谷（Valle de Parras）——墨西哥最大的葡萄酒产区。1699年，就在当地的葡萄酒产业正迅速发展时，西班牙国王查尔斯二世（Charles II）禁止了帕拉斯山谷除宗教需要以外的一切酿酒活动，理由是其出产的葡萄酒威胁到了西班牙本土对其他新殖民地葡萄酒的出口。这一情况持续了一个多世纪，直到墨西哥获得独立。

1701年，出于宗教需要，一位牧师在下加利福尼亚（Baja California）地区种植了该区第一批葡萄树。1791年，牧师们在下加利福尼亚的圣托马斯布道所（ Santo Tomas Mission）附近扩大了葡萄树的种植规模。1843年，另外一些牧师又在该地区的瓜达卢普谷（Valle de Guadalupe）种植了不少葡萄树。可惜的是，到了19世纪50年代，墨西哥在独立战争中要求收回这些殖民地，不少小酒庄都在这个过程中被遗弃了。

到了1888年，墨西哥建立起国内第一家商业酒庄——圣托马斯酒庄（Bodegas Santo Tomas），该酒庄便是由上文提到的圣托马斯布道所变更而来。20世纪80年代以来，墨西哥葡萄酒产业迅猛发展，涌现出许多新建立的小酒庄，而葡萄树的种植面积也超过了6,200英亩。

明星产区

1. 下加利福尼亚产区

下加利福尼亚产区位于墨西哥西北部，墨西哥90%的葡萄酒便产于此。下加利福尼亚的气候与地中海气候十分类似，这里白天炎热，夜间凉爽，十分有利于葡萄的生长。土壤主要为已分解的花岗岩土壤。种植的葡萄品种包括巴贝拉（Barbera）、丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）、仙粉黛（Zinfandel）、霞多丽（Chardonnay）和白诗南（Chenin Blanc）等。

2. 拉拉古纳（La Laguna）产区

拉拉古纳产区是第一个得到墨西哥政府官方认证的葡萄酒产区，其气候接近沙漠气候，全年气候干旱，这使得该区的葡萄十分成熟，酒体饱满并带有大量香料的风味。拉拉古纳产区种植的红葡萄品种主要为赤霞珠和梅洛，此外还有一部分西拉（Syrah）和丹魄；白葡萄品种方面则主要为霞多丽、白诗南、赛美蓉（Semillon）和鸽笼白（Colombard）等。

3. 萨卡特卡斯州（Zacatecas）、阿瓜斯卡连特斯州（Aguascalientes）及克雷塔罗州（Queretaro）产区

这里的葡萄园所处的平均海拔是全国最高的，约为 6,500 米。园内的微气候和黏土土壤让葡萄成熟得更快一些。这个产区主要以生产起泡酒而闻名。除此之外，也会使用一些波尔多（Bordeaux）的红葡萄品种和白葡萄品种来进行酿酒。

特别值得一提的是，受到旅游业的影响，墨西哥葡萄酒行业在国际市场上的竞争力日益增强。然而大多数的墨西哥人却更加喜欢龙舌兰和一些国产啤酒。（文/Violet）