基安帝葡萄酒（Chianti）是一种混酿红葡萄酒，产自意大利托斯卡纳（Tuscany），是意大利知名度最高的葡萄酒。基安帝葡萄酒在意大利美食配餐中扮演着非常重要的角色，是火腿、意粉等美食的“好伴侣”。

1. 基安帝葡萄酒是什么？

图片来源：www.chianti.com

简介：基安帝葡萄酒产自意大利的托斯卡纳，是一种混酿红葡萄酒，主要的酿酒品种为桑娇维塞（Sangiovese）。

发音：key-on-tee

主要香气：红色水果、苦草本、意大利香醋（Balsamic Vinegar）、烟熏、野味

主要风味：樱桃干、干牛至、甜脂醋、烟草、特浓咖啡

2. 基安帝与桑娇维塞

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桑娇维塞是一种皮薄的红葡萄品种，也是酿制基安帝葡萄酒的最主要品种。桑娇维塞酿制的葡萄酒大多呈宝石红色，大部分年份较久的葡萄酒还带有一些橙色。除了桑娇维塞，卡内奥罗（Canaiolo）、科罗里诺（Colorino）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）等红葡萄品种也常用来酿制基安帝葡萄酒。以前，一些白葡萄品种也会用于经典基安帝（Chianti Classico）的酿造，但现在经典基安帝只能用红葡萄品种酿造了。

3. 基安帝不只是一个地名

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基安帝是意大利托斯卡纳产区的一个小地方，但是托斯卡纳产区任何地方都可以酿造基安帝葡萄酒。因此，基安帝葡萄酒主要来自托斯卡纳的8个子产区。其中，最纯正的经典基安帝葡萄酒是由那些最古老的葡萄园种植的葡萄酿造而成的。经典基安帝和鲁芬娜基安帝（Chianti Rufina）的品质一般相对较好，因为它们的酿酒葡萄都来自那些古老的葡萄园，这些葡萄园的葡萄产量很低，葡萄品质更好。

4. 基安帝葡萄酒的配餐

基安帝葡萄酒酸度较高，单宁厚实，风味甜美，非常适合与食物搭配。高酸能够很好地解除食物中的油腻，这点和番茄酱很类似；而厚实的单宁是橄榄油菜肴和肉类的最佳选择。

基安帝葡萄酒和托斯卡纳主打牛排（用齐安娜Chiana牛肉烹制）就是一种经典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披萨、意大利面等美食佐餐的首选用酒。（编译/penny）