气候条件和土壤成分的完美结合，是波尔多地区葡萄产地的基本条件。这种条件也是给予这里的葡萄以及最终酿成的葡萄酒一种非常独特和易于辨别的品质的前提所在。圣埃美隆（原文：圣埃米利永）-波美侯-弗龙萨克葡萄酒，同波尔多其他地区一样，传统上也是多种不同葡萄品种混合酿造成的，它们来自不同的土地和不同的年份，具有独特性。梅洛（原文：梅乐）、品丽珠和赤霞珠是我们产区的主要品种。

圣埃美隆和弗龙萨克，梅洛的种植面积占全部葡萄品种的60%之多，在波美侯占到了80%。梅洛是该地区种植最多的葡萄品种，这个早熟的品种特别适合清新湿润特点的圣埃美隆粘土质的土壤。可以说，梅洛是这一地区的“葡萄之王”，它非常适合这里的土地和气候，在这里能达到完全成熟。用梅洛酿造出来的葡萄酒有颜色鲜明、酒度浓烈（醇厚）、香味复杂（尤其是熟红和熟黑水果香）的特点，并且口感柔和圆润。

圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区的种植面积为12700公顷，年均产量为74000000瓶，出口量占到产量的约40%。整个圣埃美隆-波美侯-弗龙萨克产区在2011-2012年间出产的葡萄酒有62%在法国销售，38%的则销往国外市场。

2012年全球主要产区产量下降，波尔多有的产区受到了不良天气的影响，这对于葡萄来说肯定与往年有所不同。在圣埃美隆，从葡萄的生长周期来看，一直到收获的前十天，这期间的天气都非常好，如果要拿这段时间来做比较的话，可以与2000 年、2009年相比；但不幸的是，在这最后的10天里，直至收获期间一直下雨；尽管前期的天气状况不错，但由于这最后几天的雨水，以致于今年是一个好年份但不是优质年份。如果与2000 年、2009年的酿制的葡萄酒相比，今年的酒不会那么浓郁，单宁也不是那么成熟。但我们认为：2012年将是一个“梅洛”年，原因在于梅洛成熟度比较好。

圣埃美隆在今年实施了新的分级制度，实际上——“列级”是对酒庄及其团队的两种评定。新的评级肯定会产生一定的影响。首先，酒庄的地价会上升，有时候甚至是会翻番，从我们的角度看，在评定的时候，先看酒庄地价的上升，这由银行或公证员来评估，在后续可能产生的商业关系也要看酒庄和他们的关系如何；二是看葡萄酒的升值潜力如何，是不是可以进入到新的市场、新的销售网络，以及它的销售价格是否在上升。

图片来源：Chateau  Angelus

如果与十年前的酿酒相比，我想可以用“精确控制”来形容——无论是始于上世纪80-90年代很多酒庄实施的对于在酿酒过程中温度的控制，发酵过程中葡萄汁与氧气接触的控制；还是产区对于葡萄园内葡萄种植的控制、收获季对葡萄的挑选等，我们都运用了很多高科技工具。我们越来越关注葡萄园内的葡萄种植，精细化的耕种，照顾到每一株葡萄，并且尽量使用手工劳作。

（原文标题：圣埃米利永-波美侯-弗龙萨克——我们将更加关注葡萄的种植和对葡萄园的管理）