图永嘉酒庄(Turanga Creek)位于新西兰的奥克兰(Auckland)产区,是当地比较著名的一家酒庄。
维尼(Wayne)和曼迪·艾伦(Mandy Allen)是酒庄庄主,他们俩从小在新西兰长大,维尼来自图永嘉(Turanga),曼迪则来自达格维亚(Dargaville)。年轻时,他们来到奥克兰市工作,但后来他们逐渐开始想念怀特福特(Whitford)的乡村生活,于是他们回到了家乡并建立了图永嘉酒庄。夫妻俩受到霍克湾(Hawke’s Bay)地区类似波尔多(Bordeaux)风格酒庄的启发,决定重新翻修自己的酒庄,最后他们建成了一个让游客流连忘返的美丽酒庄。
图永嘉酒庄推崇有机葡萄酒,酒庄现在采用生物动力法(Bio-dynamics)来酿造有机葡萄酒。2011年,酒庄的葡萄园通过了新西兰有机种植协会的有机认证,成为奥克兰葡萄酒产区第一个完成有机认证的酒庄。同时,图永嘉酒庄也在不断地学习,不断追求进步,去年酒庄还增添了有机蔬菜园和有机果园,在有机种植法的道路上不断前进着。
如今,图永嘉酒庄精心打理着24公顷葡萄园,纯手工的运作方式有效地保障了葡萄果实的优秀品质。酒庄对葡萄园的土壤、种植方法和酿酒工艺都十分重视,尽力做好每一个步骤,生产出能够完美诠释酒庄葡萄园风土特色的高品质葡萄酒。
奥克兰(Auckland)产区位于新西兰北岛中部偏北,包括四座城市和三个区,分别是:奥克兰(Auckland)市、曼努考(Manukau)市、北岸(North Shore)市、怀赫科(Waiheke)市,富兰克林(Franklin)区、罗德尼(Rodney)区和帕帕库拉(Papakura)区。
奥克兰产区地处亚热带,气候温暖,阳光充足,霜害出现较少。但是春夏两季降雨量高,对于葡萄种植和生长并不理想。如果葡萄生长期内出现降水过量,会带来两大问题:一是葡萄的含糖量明显降低,二是葡萄成熟度不足。这两大问题一直以来都困扰着该产区的葡萄种植者。另外,奥克兰(Auckland)产区的土质也并不完美,下层土质大部分为坚硬的淤泥和黏土。有些地方为砂质土壤,上面只覆盖着一层薄薄的黏土。许多葡萄园位于厚重的黏土之上,这种土壤的排水性比较差,不利于葡萄树的生长。然而,依靠葡萄品种的改良和科学技术的应用,加上此处小面积的微气候,该产区也能够酿制出世界级的葡萄酒。
奥克兰(Auckland)产区是新西兰新近崛起的产区之星,也是新西兰最富盛名的葡萄酒产区之一,很多知名的酒庄都坐落于此产区内,如新玛丽酒庄(Villa Maria)、蒙大拿酒庄(Montana)和巴比酒庄(Babich)。该产区的主要葡萄品种是霞多丽、梅洛和赤霞珠,灰皮诺和黑皮诺在这里也有少量种植。其葡萄酒的酿造主要集中在产区内的Henderson、Clevedon和Kumeu这三个地区。
从上世纪80年代开始,位于豪拉基湾(Hauraki Gulf)的怀赫科(Waiheke)岛也开始种植葡萄(以赤霞珠和梅洛为主)。而今,该岛已经拥有大量的葡萄酒庄园和家庭式度假屋,是风景秀丽的葡萄酒产区,也是迷人的度假胜地,给人以无限悠闲和惬意。在风景秀丽的海滨沙滩上享受新西兰温暖阳光的同时,也可以欢享来自这片土地的美食与美酒。
典型香气:草莓、红李子、覆盆子、胡椒、碎石等
起源:
品丽珠(Cabernet Franc)是法国波尔多(Bordeaux)地区最重要、最古老的红葡萄品种之一。关于品丽珠的起源有很多猜测,近期的研究表明,12世纪时,在西班牙和法国边界处的巴斯克(Basque)大区内的龙塞斯瓦列斯(Roncesvalles)镇上,当地牧师种植的本地葡萄品种“Acheria”即品丽珠。而在法国的卢瓦河谷(Loire Valley)则找到了16世纪时种植品丽珠的记录,当时它被称为“布莱顿(Breton)”。直到19世纪,品丽珠的现代拼写“Carbenet Franc”才正式出现。
DNA的分析表明,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、佳美娜(Carmenere)和梅洛(Merlot)都是品丽珠的后代。而作为一种古老的葡萄品种,品丽珠的亲本很可能已经消失了。
品种特征和生长条件:
品丽珠果实小,相比赤霞珠,其果皮较薄,且酸度较低。该品种的成熟时间适中,容易完全成熟,但由于其发芽期和成熟期都比赤霞珠早一些,因而易受病虫害的侵扰。品丽珠的生命力十分旺盛,比赤霞珠的耐寒性更强,适合种植于石灰质黏土中,或者排水条件较好的沙质土壤里。
主要种植区域和特色:
相比起赤霞珠葡萄酒,品丽珠酿造的葡萄酒一般颜色较浅,酒体较轻,且口感更为柔和,香气更显著。清新的品丽珠葡萄酒会带有叶子和草本的气息,而采用完全成熟的品丽珠酿造的葡萄酒则更多地展现出草莓、红李子等红色水果的香气。
法国
法国是世界上品丽珠种植面积最广的国家。根据2009年的统计数据显示,品丽珠在法国的种植总面积达36,948公顷,是法国的第六大葡萄品种。
卢瓦尔河谷是法国种植品丽珠的核心区域,由于种植技术的提高,这里出产的品丽珠葡萄酒更为成熟饱满,因而品丽珠常在混酿中作为主要品种,或者被用于酿造单一品种葡萄酒。当地较为出名的品丽珠葡萄酒产区有索米尔-香佩尼(Saumur-Champigny)和希侬(Chinon)等。卢瓦尔河谷出产的优质品丽珠葡萄酒一般酒体中等,架构平衡,口感丝滑,带有红色水果的芬芳以及铅笔屑的气息。
在波尔多,品丽珠一直被用作赤霞珠和梅洛的“保险”品种。由于当地天气条件多变,而品丽珠的发芽和开花期与赤霞珠和梅洛不同,几种品种同时遭受天气灾害的风险较小,种植一定量的品丽珠可以有效保持葡萄酒质量的稳定。截止2009年,品丽珠在波尔多的种植面积为12,396公顷,主要集中在吉伦特河(Gironde River)的右岸地区。在圣埃美隆(Saint-Emilion),品丽珠被称为“北塞(Bouchet)”,常用于与梅洛混酿,白马酒庄(Chateau Cheval Blanc)出产的红葡萄酒为这一风格的代表。
法国南部也广泛种植着品丽珠,尤其是在内陆较为凉爽的贝尔热拉克(Bergerac)地区。在这里,品丽珠一般被用于和丹娜(Tannat)和赤霞珠等高单宁的品种混酿,赋予葡萄酒柔和的口感。而在朗格多克(Languedoc)地区,香气馥郁的品丽珠近年来种植面积不断增长,在奥德省(Aude)的种植面积已达2,265公顷。
意大利
品丽珠在意大利也有不错的表现,尤其是在意大利东北部。2000的统计数据显示意大利品丽珠的种植面积为7,085公顷,不过,有越来越多的品丽珠被证实其实是佳美娜(Carmenere),故而在2010年的统计中,这个数字可能有所改变。在这里,品丽珠的法定产量尤为高,导致酿制出的葡萄酒草本植物风味明显,但果香不足,不过这种现象正在逐步改善。
美国
在美国,品丽珠主要用于生产波尔多混酿(Bordeaux Blend)风格的葡萄酒。不过在弗吉尼亚(Virginia)、纽约州(New York State)和华盛顿州(Washington State)等风土条件十分适合品丽珠生长的地方,它也会被用于生产单一品种葡萄酒。
早期,加利福尼亚州(California)人常把品丽珠和梅洛混淆,自20世纪60年代末以来,当地人开始培植真正的品丽珠,20世纪80年代以来,其种植面积大幅增加。在这里,品丽珠最初被用于和赤霞珠混酿,增加葡萄酒的复杂性。如今,在加利福尼亚州,品丽珠既可用于酿制越来越受欢迎的单一品种葡萄酒,也可用来酿制梅里蒂奇(Meritage)混酿葡萄酒。2009年,该州品丽珠的种植总面积达到为1,408公顷,其中大部分分布在纳帕(Napa)及索诺玛县(Sonoma County)。
在气候偏向于大陆性气候的华盛顿州,品丽珠常被用来酿制一些结构平衡、果香四溢的葡萄酒。2011年,华盛顿州品丽珠的种植面积为393公顷。在这里,更耐寒的品丽珠比梅洛更能抵抗冰冻的侵害,但如今,品丽珠正逐渐让位于更流行的西拉(Syrah)。
在弗吉尼亚州,品丽珠的种植面积为121公顷,占该州葡萄种植总面积的1/10。不过,由于其耐寒和芳香的特性,它被认为是该地区最有潜力的红葡萄品种。
匈牙利
匈牙利是占有品丽珠种植面积较大的国家之一,2008年的种植总面积为1,243公顷,主要分布在南部的维拉尼(Villany)产区。在这里,品丽珠被用于生产波尔多混酿风格的红葡萄酒,不过近年来品丽珠单一品种葡萄酒正逐步崛起。
其他地区
在欧洲其他产酒国如西班牙、葡萄牙、以色列、罗马尼亚、科索沃和塞浦路斯等地,均种植有少量的品丽珠,但其所占比例非常小,一般用于与赤霞珠或当地品种混酿。
在北美较凉爽的北部及东部产酒区,尤其是加拿大(Canada)的安大略省(Ontario),品丽珠已经成为深受当地葡萄种植者青睐的红葡萄品种,这是因为它比赤霞珠更容易成熟,比大多数杂交品种所含的萃取物更丰富。统计数据显示,在安大略省品丽珠种植面积已达1,565公顷。其中,在尼亚加拉半岛,品丽珠常被用来酿制冰酒(Ice Wine)。
在南美,品丽珠的种植面积越来越广。其中在阿根廷,2008年品丽珠的种植面积为622公顷,大多分布在门多萨(Mendoza)产区;在智利,品丽珠的种植面积更广泛一些,达1,143公顷。
在其他一些新世界产酒国,品丽珠基本上被用来与赤霞珠或梅洛混酿,酿造波尔多混酿风格的葡萄酒,因此品丽珠的种植面积增长较缓慢。统计数据显示,澳大利亚品丽珠的种植面积仅为693公顷。品丽珠在新西兰的种植情况与澳大利亚差不多,种植面积仅为166公顷。截至2008年,南非品丽珠的种植面积不足1,000公顷,而赤霞珠的种植面积则将近13,000公顷。在中国,品丽珠是较重要的葡萄品种,2009年种植面积为456公顷。
典型香气:炎热气候:黑莓、黑李子、英国传统蛋糕、巧克力等;温和或凉爽气候:草莓、红浆果、薄荷等
起源:
梅洛(Merlot)的原产地是法国,其最早的文献记载可追溯到1783年左右,流传于吉伦特省(Gironde)的利布尔讷市(Libourne),“Merlau可以酿造颜色深浓的绝妙的美酒,适合在富饶的土壤中生长”。梅洛也曾被人们唤作“河里的葡萄苗”,因为人们普遍认为,梅洛是诞生在加龙河(Garonne)中的一个岛屿上。直到1824年,梅洛才正式更名为现在使用的名字——Merlot。
1999年,DNA的亲子鉴定证明品丽珠(Cabernet Franc)是梅洛的双亲之一,而梅洛的另一个亲本在2009年时被证实是一种叫做“Magdeleine Noire des Charentes”的极为少见的原生葡萄品种。后来,根据DNA检测结果分析,品丽珠是梅洛的父本,而另一品种是其母本。因此,梅洛与赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和佳美娜(Carmenere)等品种都是半同胞关系。
品种特征和生长条件:
梅洛偏好富含石灰石的黏土土壤,在炎热或凉爽的地区都能生长,炎热气候下的梅洛展现的风味会更为成熟,也是常见的国际性风格;而凉爽气候下的梅洛则带有更为优雅的个性,较为少见。
与大多数品种相比,梅洛开花较早,成熟期也偏早。由于这两个特性,梅洛在生长期间很可能长出大量的新枝和嫩芽,另外梅洛也可能会落花、甚至坐果不良。在春冬两季,梅洛容易遭受霜冻和干旱等灾害。此外,与赤霞珠等品种相比,梅洛的葡萄串较分散,果实更大,皮更薄,因此也更容易遭受霜霉病和叶蝉等病虫害,更容易被灰霉病侵染而腐坏。但是,梅洛依然深受酒农和酿酒师们的喜爱,这主要是因为它从双亲继承下来的优良品质:品丽珠所含的高质量的酚类物质(单宁和花青素等)以及Magdeleine Noire des Charentes的早熟和丰产特性。
主要种植区域和特色:
梅洛是一种备受喜爱的国际性红葡萄品种,它在全球的种植区域分布甚至比赤霞珠还要广泛。
法国
该品种是法国种植面积最广的葡萄品种,2009年的统计数据显示,梅洛在法国的总种植面积高达115,746公顷,现主要集中在阿基坦(Aquitaine)、波尔多(Bordeaux)和朗格多克-露喜龙(Languedoc-Roussillon)等地区。
其实在19世纪中期以前,梅洛在波尔多都被认为是第二重要的葡萄品种,但由于梅洛对白粉病有着更为优良的抗性,而且在冷凉的年份也能够成熟,它很快就超越了赤霞珠,成为波尔多最受欢迎的葡萄品种。现在,只有在波尔多左岸的部分地区,如梅多克(Medoc)及格拉夫(Graves)一些著名的排水性能佳的地区,赤霞珠的种植面积才多于梅洛。在左岸出产的红葡萄酒中,梅洛更多是为酒提供骨架和饱满感,酒款的风格会较为强劲,酒体较饱满,单宁含量和酸度较高,黑色水果风味为主。而在波尔多右岸,如圣埃美隆(Saint-Emilion)和波美侯(Pomerol)等产区,则主要生产梅洛。右岸的葡萄酒风格更为柔和,单宁含量和酸度中等,以红色水果风味为主。
除了波尔多,朗格多克产区也种植了大量梅洛,总面积达29,914公顷。朗格多克地区的梅洛葡萄酒大多属于地区餐酒,产量很高,风格温和,个性甜美,带有依稀的植物香气。
意大利
该品种在意大利的种植面积约为25,614公顷,大部分集中在意大利北部,尤其是威尼托(Veneto)的平原地区和弗留利(Friuli)产区。意大利约有三分之二的梅洛是用来酿造IGT级别葡萄酒,这些酒价格低廉,果香较为清淡。在意大利中部,尤其是在玛尔玛(Maremma)和经典基安帝(Chianti Classico)产区,梅洛也被用在波尔多风格的混酿葡萄酒中,经典基安帝产区内的马泽世家凤都酒庄(Castello di Fonterutoli)在酿造过程中还会加入当地的桑娇维塞(Sangiovese)。而在意大利南部,梅洛的表现就没有北部和中部那么出色了,大多是用于酿造国际风格的波尔多混酿。
欧洲其他国家
在西班牙,因梅洛响亮的国际名声,其种植面积从2004年的8,700公顷上升到2008年的13,325公顷,主要产区有东北部的加泰罗尼亚(Catalunya)和纳瓦拉(Navarra)等。在这里,梅洛一般用于与丹魄(Tempranillo)或赤霞珠混酿,表现最出色的就是加泰罗尼亚产区。与之相反,葡萄牙则比较抵制国际上流行的酿酒潮流,梅洛在当地的种植面积仅为556公顷,主要集中在特茹(Tejo)产区。德国的梅洛葡萄园主要集中在温暖的法尔兹(Pfalz)和莱茵黑森(Rheinhessen)产区。在保加利亚,梅洛则广受欢迎,种植面积达15,202公顷,大多数用于酿造波尔多风格混酿,其中有一种与艾尼娜(Enira)混酿的葡萄酒,风格雄浑丰满,口感辛辣。
除此之外,在奥地利、匈牙利、瑞士、捷克和罗马尼亚等国家也均有种植梅洛。
北美
在美国,梅洛是一种非常重要的酿酒葡萄。在加利福尼亚(California),根据2010年的统计,有46,762公顷的葡萄园用于种植梅洛。在20世纪90年代末,人们发现梅洛葡萄酒非常柔和,口感比赤霞珠更圆润,因而对梅洛的需求激增,酒农们盲目地种植更多的梅洛,导致其品质曾一度下滑,直到2000年之后,需求开始降低,其品质才得以再次提升。
在华盛顿(Washington),梅洛是第二大葡萄品种,仅次于赤霞珠,其种植面积为8,235公顷。梅洛在这里最大的特点是天然的清爽口感和有质感的水果风味,多数用于混酿。纽约州(New York)是美国继加州和华盛顿之后的,第三大梅洛种植地区,其种植面积为902公顷,多数分布在海洋性气候的长岛(Long Island)。而在俄勒冈(Oregon),梅洛的种植面积仅有508公顷,这是由于当地气候过于凉爽,梅洛容易出现落花问题。
在加拿大,梅洛是不列颠哥伦比亚(British Columbia)产区种植最广的葡萄品种,面积达1585公顷。在众多出名的混酿葡萄酒中,梅洛都是作为主要的葡萄品种,使酒款更浓郁饱满。安大略(Ontario)也有约1,230公顷的梅洛葡萄,但该产区的梅洛葡萄酒表现不如黑皮诺(Pinot Noir)。
南美
在智利,梅洛也是广泛种植的葡萄品种,面积达13,280公顷,主要集中在中央山谷(Central Valley)产区。在早些年间,很多人都把一些葡萄园里的佳美娜与梅洛混淆。最好的智利梅洛葡萄酒表现极好,甘美可口。在阿根廷,梅洛经常与马尔贝克(Malbec)混酿,主要产区是门多萨(Mendoza)。而在南美的其他国家,如巴西和秘鲁,也种植有少量梅洛。
澳大利亚
由于澳大利亚人在20世纪90年代开始的对梅洛近乎狂热的迷恋,让梅洛的种植面积高达10,537公顷,仅次于西拉(Shiraz)和赤霞珠。其重要产区有河地(Riverland)、墨累河岸(Murray Darling)和滨海沿岸(Riverina)。
新西兰和南非
梅洛在新西兰也非常重要,其种植面积为1,363公顷,是次于黑皮诺的第二重要的红葡萄品种。在霍克斯湾(Hawke's Bay),无论是混酿还是单一的梅洛葡萄酒都有着出色的表现。
在南非,梅洛是第三大红葡萄品种,有着6,614公顷的种植面积,最重要的产区是斯特兰德(Stellenbosch)和帕尔(Paarl),酿造出来的葡萄酒具有巧克力风味和光滑口感,颇具加州风格。