

省略酒庄(Ellipsis Wine Company)位于美国加利福尼亚州(California)的索诺玛县(Sonoma County)产区。
省略酒庄的拥有者是乔纳森(Jonathan) 和戴维卡(Devika)夫妇。两人都曾在加州理工大学圣路易斯-奥比斯波校区(Cal Poly San Luis Obispo)读书,乔纳森主修农业经营(Agribusiness),戴维卡主修葡萄酒和葡萄栽培。乔纳森和戴维卡的家乡都是索诺玛县,因为不想远离亲人,两人在2008年毕业后便回到家乡,创办了省略酒庄。
省略酒庄的酿酒葡萄黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)、霞多丽(Chardonnay)和小西拉(Petite Syrah)主要精选自俄罗斯河谷(Russian River Valley)、安德森谷(Anderson Valley)、干溪谷(Dry Creek Valley) 和红壤丘陵(Red Hills)的葡萄园。这些小产区凉爽多雾的微气候能延缓葡萄的成熟,有利于出产风味独特的葡萄。
葡萄成熟时,乔纳森会和酿酒师里克·戴维斯(Rick Davis)亲自品尝葡萄,决定葡萄的采摘期。乔纳森和里克都非常注重葡萄酒的质量,两人都认为在酿酒过程中应尽量减少人为干预,以保留葡萄酒最天然的风味;并且认为采用天然酵母发酵速度虽慢,却能使葡萄酒获益良多。也正因如此,省略酒庄葡萄酒年产量仅约为1,000箱。
目前,省略酒庄已发布的酒款有赤霞珠干红葡萄酒(Ellipsis Wine Company Cabernet Sauvignon)、霞多丽干白葡萄酒(Ellipsis Wine Company Chardonnay),以及莫尼耶皮诺桃红葡萄酒(Ellipsis Wine Company Rose of Pinot Meunier)等。其中赤霞珠干红葡萄酒曾获2014年旧金山年度葡萄酒大赛(San Francisco Chronicle Wine Competition)的金奖。
索诺玛县(Sonoma County)在印地安传说中是“多月”(Many Moons)的意思,所以该产区又叫“月亮谷”,因传奇作家杰克-伦敦而得名。索诺玛是加利福尼亚州(California)葡萄酒的摇篮,尽管没有纳帕谷(Napa Valley)有名,但这里出产的好酒有不少是有钱也买不到的,因为这里的酒农觉得他们要做的是酿酒,而不是生意。与隔壁的纳帕谷相比,索诺玛县的面积整整大了2倍,同样有着众多的酒庄和葡萄品种。在这片约100万平方英里的土地上,一共有190个酒庄落户于此。在索诺玛县内,你能找到加利福尼亚州所有的葡萄品种。
索诺玛县在葡萄酒世界扮演着重要的角色,该地区由美国13个葡萄栽培区域组成,每个区域都有自己独特的土壤和气候条件,适合某一葡萄品种的生长。该产区葡萄酒口碑越来越响亮,有声望的区域包括以黑皮诺(Pinot Noir)闻名的Russian River Valley与以仙粉黛(Zinfandel)闻名的Dry Creek Valley。
该产区因所遍布的酒庄而闻名,各种酒庄、餐厅、画廊一应俱全,吸引了大量的观光客驻足于此。无论是在纳帕谷,还是在索诺玛县,各个酒庄不约而同散发出一种愉悦悠然的休闲气氛,不同于大多数欧洲名庄般的庄重森严,更契合“美酒之旅”的轻松基调。在这里,你可以品尝到由多个品种酿造,展现多样风格的葡萄酒,既有模仿波尔多(Bordeaux)的雄浑赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒,又有比夏布利(Chablis)更香醇的霞多丽(Chardonnay)葡萄酒,还有最地道的特产仙粉黛(Zinfandel)葡萄酒,这也许就是美国文化的写照。在这样的环境里开展“美酒之旅”,你更能享受到一个人旅游的轻松与休闲,而不像游欧洲勃艮第(Burgundy)那样的旧世界产区,仿佛成了专业人士的修行。
该产区最著名的酒庄是金舞酒庄(Kenwood Vineyards),它是该产区的领袖酒庄,始建于1970年,面积约为22公顷。金舞酒庄从葡萄园第1个年份的葡萄酒开始,就一直致力于生产优质,反映索诺玛县最好个性和风格的葡萄酒。金舞酒庄用于酿酒的经典葡萄品种有长相思(Sauvignon Blanc)、灰皮诺(Pinot Grigio)、霞多丽、黑皮诺、梅洛(Merlot)、仙粉黛、西拉(Syrah)和赤霞珠等,其中仙粉黛、赤霞珠和黑皮诺尤为优秀,品质之高让人赞不绝口,赢得了一致的好评及优质葡萄酒的声誉。

典型香气:红色水果、黑醋栗、李子和樱桃等
起源:
莫尼耶(Meunier)葡萄叶背面有一层像面粉一样的白色细毛,因而有了“Meunier”(磨坊)的名称,这一品种最早的记录是在1690年,观测显示仙绰(Samtrot)是莫尼耶的变种。
品种特征和生长条件:
莫尼耶属于发芽和成熟时间早的品种,但是与黑皮诺相比,其发芽较晚,成熟期早,因而种植期间不用担心冬季霜冻和坐果不良的问题,产量稳定,适合种植在肥沃的黏土和钙质土壤上,易受葡萄蛾和灰霉病的侵袭。莫尼耶果皮呈黑色,在混酿中可以增加果味,与黑皮诺和霞多丽(Chardonnay)同为酿造香槟(Champagne)的三大葡萄品种。
主要种植区域和特色:
法国
2009年莫尼耶在法国的种植面积为11,088公顷,是香槟区仅次于黑皮诺的红葡萄品种,尽管在法国酒的酒标上很难看到它的名字。该品种曾经在法国北部广泛种植,但是现在主要分布在香槟区,尤其是马恩河谷(Marne)朝北、易遭受霜冻的葡萄园,这里生长的莫尼耶酸度比黑皮诺高,甜度相当,在混酿中可以带来新鲜的果味。
在香槟区之外,莫尼耶的种植区域很少,但在卢瓦尔河(Loire)和东部地区依然是比较有名气的品种,在都兰(Touraine)和摩泽尔(Mosel)产区也有种植。
德国
莫尼耶在德国被称作“Mullerrebe”和“Schwarzriesling”,种植面积在2008年达到了2,361公顷,主要位于巴登(Baden)、符腾堡(Wurttemberg)和法尔兹(Pfalz),用来酿造酒体轻盈的葡萄酒。 除了法国和德国,莫尼耶在英国、美国、加拿大、澳大利亚和新西兰都有少量种植,主要用来混酿起泡酒。


