了解有机葡萄酒 2013年05月02日 17:27    红酒世界网
摘要: 近些年来,“有机”成为食品和饮料行业中相当热门的概念,有机葡萄酒也日渐流行起来。那么,这类葡萄酒到底有什么特殊之处呢?

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近些年来,“有机”成为食品和饮料行业中相当热门的概念,有机葡萄酒也日渐流行起来。那么,这类葡萄酒到底有什么特殊之处呢? 

简单来说,有机葡萄酒就是以有机种植的葡萄为原料、采用有机方式酿造,并获得权威机构认证的葡萄酒。也就是说,在葡萄种植过程中,种植者要避免使用化肥、杀虫剂和除草剂等化学制品,而是使用可再生的资源,并以尊重自然、可持续发展的方法来耕作葡萄园。

比如,采用有机堆肥来增加葡萄园土壤的活力;或者在葡萄树之间种植其他植物来抑制杂草生长,或是人工拔除杂草,从而避免使用除草剂;又或者通过打理葡萄藤枝叶,改善葡萄园通风环境,来避免葡萄藤受害虫和真菌的侵扰等等。

同时,在酿造上,有机葡萄酒也需要比一般葡萄酒遵循更多的法律规定,且每个国家有着不同的标准。例如在欧盟,有机葡萄酒中禁止添加山梨酸(Sorbic Acid)等化学合成物质,但允许使用极微量的二氧化硫。而在美国,则禁止添加二氧化硫。

这样酿成的有机葡萄酒跟一般的葡萄酒在口感上虽差别不大,但也有着细微的差异。尊重自然、可持续发展的种植方式不仅有助于营造一个良好的葡萄园生态环境,也有助于风土特征更好地在酒中展现,从而影响葡萄酒的口感。此外,有机葡萄酒的二氧化硫含量较一般葡萄酒要低得多,对于二氧化硫过敏的人群来说更为友好。

目前,法国、意大利和西班牙等欧盟国家是出产有机葡萄酒的主力军,世界上79%的有机葡萄酒来自法、意、西三国。而随着人们对有机食品的日益重视,有机葡萄酒的酿造正在全世界范围内不断扩展,美国、新西兰和澳大利亚等新世界国家也有越来越多的酒庄加入酿造有机葡萄酒的行列。

关于有机葡萄酒,我们就介绍到这里。

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