意大利ABBBC之经典基安帝 2020年11月27日 17:52    红酒世界网
摘要: 经典基安帝也是一种干型红葡萄酒,以桑娇维塞为主要品种酿制而成,产自托斯卡纳基安帝地区的经典基安帝DOCG产区。

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今天我们要介绍的是意大利五大经典葡萄酒ABBBC”中的第五种酒,字母“C”代表的经典基安帝Chianti Classico 

经典基安帝也是一种干型红葡萄酒,以桑娇维塞Sangiovese为主要品种酿制而成,产自托斯卡纳Tuscany基安帝Chianti地区的经典基安帝DOCGChianti Classico DOCG产区。

13世纪时,基安帝地区就已经种植葡萄和酿造葡萄酒了,并且出产的葡萄酒颇有名气。

1716年,托斯卡纳大公Grand Duke of Tuscany科西莫三世Cosimo III正式划定了最初的基安帝产区范围,这一块处于佛罗伦萨Florence锡耶纳Siena之间的地理范围被称为“科西莫边界”,是后来经典基安帝产区的雏形。

到了20世纪初期,基安帝葡萄酒的名声进一步扩大,其产量已经不能满足日益增长的国内外市场需求,科西莫边界以外的地区也逐渐开始出产“基安帝”或者“基安帝风格”的葡萄酒。为了保护基安帝葡萄酒的声誉和品质,科西莫边界内的33家酒庄在1924年自发成立了协会,并将黑公鸡作为产区内葡萄酒的标志。

1932年,为了将两种葡萄酒区分开来,当地政府出台了一项政策,将科西莫边界内出产的基安帝葡萄酒称作“Chianti Classico”,而科西莫边界外邻近地区出产的“基安帝风格葡萄酒”则被称作“Chianti1984年,包括经典基安帝在内的基安帝产区被评为意大利DOCG级产区,之后在1996年,经典基安帝脱离基安帝产区,从基安帝DOCG的子产区转变为独立的DOCG级产区。

其实,关于经典基安帝的标志——黑公鸡的由来,还有一个有趣的传说

中世纪时期,锡耶纳城Siena佛罗伦萨城Florence为了争夺领土,时常发生战争。为了阻止争斗、确立界限,两城决定举行一场比赛规则是各派一名骑士在清晨鸡打鸣的时候,从各自的城邦出发,以两人相遇的地方为基线来划分边界。

锡耶纳人挑选了一只漂亮的白公鸡,精心照料;佛罗伦萨人则一只黑公鸡在狭小黑暗的鸡笼中,而且不给它喂食到了比赛那天,饿极了的黑公鸡天还没亮就开始打鸣,于是佛罗伦萨的骑士就早早出发了。而锡耶纳的骑士直到天亮才出发,最终两人相遇的地方距离锡耶纳城只有12公里两城的边界就这么划定了。从此,黑公鸡”的形象在当地深入人心,之后更是成为经典基安帝葡萄酒的标志。

桑娇维塞是经典基安帝葡萄酒的主要酿酒葡萄品种,产区法规规定,在酿造时,其所占比例不得低于80%。剩余20%可以由一些其他红葡萄品种构成,比如卡内奥罗Canaiolo、科罗里诺Colorino等意大利本土葡萄品种,或者赤霞珠Cabernet Sauvignon、梅洛Merlot等国际葡萄品种。

经典基安帝葡萄酒通常呈宝石红色,带有樱桃、覆盆子、紫罗兰、巧克力和坚果等风味,酸度和单宁含量都比较高,架构坚实,层次丰富,陈年潜力强。其品质从低到高可以分为3个等级——经典基安帝、经典基安帝珍藏Chianti Classico Riserva以及经典基安帝特级精选Chianti Classico Gran Selezione

经典基安帝葡萄酒要求成酒最低酒精度达12%abv,葡萄酒上市时间不得早于葡萄采摘后一年的101日。而经典基安帝珍藏葡萄酒要求的最低酒精度为12.5%abv,需要陈年至少24个月,其中包括3个月的瓶陈,发售时间不得早于葡萄采摘后第三年的11日。

经典基安帝特级精选葡萄酒则代表了经典基安帝葡萄酒的最高品质,标准非常严格,必须采用来自单一葡萄园的葡萄酒庄最优秀的果实酿造。成酒需要先送到指定的实验室进行检验,然后还要通过专业品鉴委员会的品评才能获得评级。经典基安帝特级精选葡萄酒最低酒精度为13%abv,上市前最少要陈年30个月,包括3个月的瓶陈,发售时间不得早于葡萄采摘后第三年的71日。

虽然经典基安帝产区没有对橡木桶熟化做出规定,酒庄可以自行决定是否采用橡木桶熟化以及熟化时间长短,不过实际上,大部分经典基安帝葡萄酒发售前,都会在橡木桶中熟化一段时间。

关于意大利五大经典葡萄酒的介绍到这里就告一段落了,ABBBC”各有各的风采和韵味,你喜欢哪一种呢?

红酒世界,越懂,越喜欢!我们下期再会。 

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