香槟塞的蘑菇状是怎么形成的?
蘑菇状 香槟塞 浏览:723

香槟塞并不是一开始就被制成蘑菇状的。事实上,在被塞入酒瓶之前,它和普通瓶塞一样,是圆柱形的,只是更为宽大。它的形状发生改变,与封瓶时受到的挤压作用以及瓶内大量的二氧化碳气体有关。

最初制成时,香槟塞为直径不超过31毫米、长度不超过48毫米的圆柱体。它一般采用富有弹性的天然软木制成,可细分为两个部分:由软木颗粒复合而成的顶部(也叫主体)以及由2-3个天然软木薄片组成的底部(即最接近酒液的那部分)。而相对的,香槟瓶口的直径只有18毫米。于是,为了顺利封瓶,香槟塞的直径会被压缩至17.5毫米左右,然后大约有2/3的部分会被塞入瓶中,剩余的1/3则留在瓶外,以方便最终开瓶。

由软木薄片和软木颗粒组成的香槟塞

压入酒瓶中固定后,软木塞会开始延展,直至与瓶口紧紧贴合,起到密封酒液的作用。之后,随着时间的推移,留在瓶外的部分会吸收酒瓶中的二氧化碳(因香槟在瓶内进行2次发酵,酒液中含有大量二氧化碳,这也是其迷人气泡的由来),开始缓慢膨胀,最终形成我们熟悉的“蘑菇伞”状;而“困”在瓶内的部分则因无法自然伸展,依然保持着笔直的“蘑菇柄”状。不过,在香槟开瓶、软木塞被取出后,其底部可以继续伸展,且软木薄片的部分会伸展得比主体部分更快,最终变成体型更大、形状趋于圆台的“蘑菇柄”。这也意味着,已经开过瓶的香槟,很难再用原木塞封住瓶口。

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