橡木风味是来自于橡木桶吗?
橡木桶 浏览:2741

作为传统的发酵器皿,橡木桶常被人们称为葡萄酒的“亲密爱人”。经过橡木桶发酵的葡萄酒带有烟熏或香草的风味,更具层次感和复杂性。此外,橡木特殊的组织结构具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,慢慢地渗透到桶中,与葡萄酒接触,这是酿造具有陈年潜力的葡萄酒的关键。比如,法国勃艮第(Burgundy)产区的罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee-Conti)所出产的大部分葡萄酒都是采用橡木桶陈酿的。
然而,随着社会的发展,橡木桶早已不是添加橡木风味的唯一方法。比如在美国,一个橡木桶需要花费600美金,用这么昂贵的器皿来酿造即时适饮的葡萄酒,效益太低。而橡木桶的替代产品——橡木片(Oak Chips)或橡木板(Oak Staves),甚至是橡木香精,则大大降低了成本。这样经济实惠的方法,很受葡萄酒生产商的青睐。

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