什么是酒体? 2021年10月09日 11:21    红酒世界网
摘要: 在品鉴葡萄酒时我们常常需要对“酒体”进行描述,但是对于不少初学者来说,酒体时常让人难以捉摸,因为它既无色无味,也不属于任何一种物质,只是一种很微妙的“感觉”。那么,酒体是什么?怎么样去感受一款葡萄酒的酒体呢?

喜欢品鉴葡萄酒的朋友对“酒体”这个词肯定不会陌生,但是它既无色无味,也不属于任何一种物质,只是一种很微妙的“感觉”,常常令许多初学者难以把握。这次,我们就来聊聊“酒体”。

简单来说,酒体就是我们喝葡萄酒的时候,酒液在口腔中的重量或者口感。可以用轻盈、中等或者是饱满、厚重等等词汇来形容。

轻盈的葡萄酒在口腔中的重量感跟我们喝水时的感觉差不多,会给人一种“清瘦”之感;饱满的葡萄酒喝起来,在口腔中的重量更接近于喝牛奶时候的感觉,口感厚重。酒体中等的葡萄酒则介于这两种感觉之间。

葡萄酒的酒体是由多个因素决定的,包括酒精度、糖分、酸度和单宁。

对大部分葡萄酒来说,酒精是增加酒体饱满度的主要因素,酒精度高的葡萄酒酒体通常也更饱满。

糖分也会增加葡萄酒的酒体,酒中的含糖量越高,酒体会越饱满,高酸则会使葡萄酒尝起来更为轻盈。

单宁也是影响葡萄酒酒体的因素,单宁丰富而且质地紧涩的葡萄酒会比单宁较少或质地柔和的酒款尝起来更加饱满。

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使用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)酿制的葡萄酒酒体通常就比较饱满。而酒体较轻的葡萄酒,常见的包括干型雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)等等。

最后,酒体是轻是重和葡萄酒的品质并没有直接关系。并不是酒体厚重的葡萄酒品质就一定更好,选择哪一类型的葡萄酒主要取决于个人喜好。

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