杜扎克城堡,与时俱进的五级庄 2021年01月10日 15:06    红酒世界网
摘要: 杜扎克城堡坐落于波尔多的玛歌产区,在1855分级中被评为五级庄,是一座富有创新精神的高品质酒庄。

杜扎克城堡(Chateau Dauzac)坐落在波尔多的优质子产区——玛歌(Margaux),是该产区内一座历史悠久且极具创新精神的高品质酒庄。

杜扎克城堡的悠久历史最早可追溯到12世纪。16世纪中期,杜扎克城堡已经开始种植葡萄,后来成为梅多克(Medoc)地区的优质酒庄之一,并在1855年被评为五级庄。几百年间,杜扎克城堡虽数度易主,但其追求创新的传统却从未止步。

图片来源:Chateau Dauzac

1884年,杜扎克城堡与波尔多科学院(Bordeaux Faculty of Science)合作,研制出了波尔多液(Bordeaux Mixture),为波尔多乃至全世界的众多葡萄藤免受霜霉病(Downy Mildew)的侵害做出了杰出贡献。1939年,当时的庄主贝尔纳(Bernat)先生尝试调控发酵温度,于是在发酵罐中放入冰块来控温,这一做法为日后温控发酵设备的出现奠定了基础。

2004年,酒庄建成了一座依据重力自流法原理作业的全新酿造车间。2014年,杜扎克城堡总经理洛朗·福尔坦(Laurent Fortin)与酒庄的技术主管菲利普·罗欧(Philippe Roux)还同赛甘橡木桶公司(Seguin Moreau)合作,研制出一种带有双层透明条的发酵罐,以便随时观察罐内葡萄的发酵状况。近年来,杜扎克城堡开始尝试酿造素食葡萄酒(Vegan Wine)——杜扎克城堡波尔多红葡萄酒(D de Dauzac, Bordeaux, France)。2020年,克里斯蒂安·罗洛(Christian Roulleau)收购了杜扎克城堡。

图片来源:Chateau Dauzac

杜扎克城堡的所有葡萄园地块彼此相连,其中49公顷位于玛歌产区,还有4公顷葡萄园位于上梅多克(Haut-Medoc)产区。酒庄的葡萄园位于吉伦特河口(Gironde Estuary)附近,河流对葡萄园微气候的调节作用明显,风土条件优越。此外,葡萄园周围还分布着120公顷的草地和森林,有助于保护葡萄园免受强烈海风的侵袭。

图片来源:www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡共出产五款葡萄酒,最知名的当属正牌酒——杜扎克城堡红葡萄酒。该酒由赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和梅洛(Merlot)混酿而成,赤霞珠给酒液增添了复杂度和矿物感,梅洛赋予其圆润、丝滑的口感。这款酒整体颜色深邃,陈年潜力不俗,在醒酒后会逐步展现出丰富、美妙的香气,果香、花香以及香料的风味与质地坚实而细腻的单宁相互交织,带给人美妙的品酒体验。此外,这款正牌酒酿造精良,酒液在发酵结束后会置于法国橡木桶中熟成15个月,其中新橡木桶比重通常为65%,以便酒中各要素更好地融合。

杜扎克城堡红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

杜扎克城堡曙光红葡萄酒(Aurore de Dauzac, Margaux, France)由梅洛和赤霞珠混酿而成,二者比例相当,酿出的葡萄酒口感美妙且平衡。这款酒的酿酒葡萄种植于多砂土和小块砾石的土壤,成酒口感脆爽,果香浓郁。熟成期间,这款酒会在法国橡木桶中陈年12个月,其中新橡木桶比重多为65%。

图片来源:www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡拉巴斯蒂红葡萄酒(Labastide Dauzac, Margaux, France)同样由赤霞珠和梅洛混酿而成,其酿酒葡萄生长于多黏土和砾石的土壤中。发酵结束后,其酒液会在法国橡木桶中熟成12个月,其中新橡木桶比重多为65%。这款酒果香突出,口感顺滑,是一款非常平衡的葡萄酒,真实展现了玛歌产区的风土特征。

图片来源:www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡上梅多克红葡萄酒(Le Haut-Medoc de Dauzac, Haut-Medoc, France)的酿酒葡萄源自酒庄位于上梅多克产区的4公顷葡萄园。此处的葡萄园与酒庄位于玛歌产区的葡萄园一样,都受到杜扎克城堡的精心呵护,葡萄采收后也会被运到酒庄进行酿造。这款酒香气浓郁,伴有显著的胡椒和花朵的气息,入口后展现出充盈的红色水果风味。与酒庄酿造的曙光红葡萄酒和拉巴斯蒂红葡萄酒一样,该酒也会在新橡木桶比重约为65%的法国橡木桶中熟成12个月。

图片来源:www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡波尔多红葡萄酒虽是一款波尔多大区级的葡萄酒,但此酒的酿造标准与酒庄出品的其他酒款一样严格。这款酒呈宝石红色,带有清新、成熟的果香以及香料的气息,口感饱满,单宁顺滑且质地精细,余味丰富,是一款不错的波尔多葡萄酒,也是一款颇为百搭的配餐能手。

图片来源:www.chateaudauzac.com

杜扎克城堡不仅历史悠久,且极富创新精神,多年来给葡萄酒爱好者们献上了多款高品质佳酿,赢得了很多消费者的喜爱。放眼未来,在新主人的带领下,杜扎克城堡将一如既往,与时俱进,为葡萄酒爱好者们带来更多美味迷人的葡萄酒。

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