佳美:精彩不止于博若莱新酒 2020年11月15日 10:09    红酒世界网
摘要: 佳美是博若莱产区最重要的葡萄品种,但它的魅力不仅仅止于博若莱新酒。

一年一度的博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau Day)即将于11月19日到来,清新可人、芳香四溢的博若莱新酒或将成为许多葡萄酒爱好者的话题焦点。说起博若莱新酒,则不得不提及其使用的酿酒葡萄品种——佳美(Gamay)。

博若莱新酒(图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr)

佳美起源于法国勃艮第,由红葡萄品种黑皮诺(Pinot Noir)和白葡萄品种白高维斯(Gouais Blanc)杂交而成。它是一个皮薄的早熟品种,喜好花岗岩土壤,曾广泛种植于勃艮第产区。1395年,因担心当时产量较大的佳美会影响勃艮第黑皮诺的声誉,勃艮第公爵(Duke of Burgundy)下令禁止在该产区内种植佳美,改种更多的黑皮诺。最终,佳美的种植区逐渐集中到勃艮第以南的博若莱(Beaujolais)产区,并成为该产区最重要的葡萄品种。

佳美(图片来源:www.beaujolaisnouveau.fr)

如今,博若莱出产的红葡萄酒几乎都是由佳美酿造而成,其中颇具国际知名度的便是博若莱新酒。这是一种使用佳美快速酿造而成的葡萄酒,法律规定其在采收当年11月的第3个星期四就可以发售了,而其他法国AOC葡萄酒最早都必须到采收当年的12月份才能发售。因此它是市面上人们能喝到的当年最早、最新鲜的AOC葡萄酒之一。博若莱新酒通常采用二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)或半二氧化碳浸渍法(Semi-carbonic Maceration)酿造而成,其酿酒葡萄可以来自博若莱AOC(Beaujolais AOC)或博若莱村庄级AOC(Beaujolais Villages AOC),成酒单宁轻柔,酸度清新,带有樱桃利口酒、覆盆子、香蕉、肉桂和泡泡糖等香气,适宜早饮,在世界各地收获了诸多酒迷。

许多人把博若莱新酒等同于博若莱葡萄酒,其实不然。除博若莱新酒以外,该产区也出产了许多酿造更为精良的博若莱大区级、博若莱村庄级和博若莱特级村(Beaujolais Crus)葡萄酒,其中博若莱特级村酒款的品质更胜一筹,更能展现风土的特质。博若莱特级村包括了布鲁依(Brouilly)、布鲁依丘(Cote de Brouilly)、谢纳(Chenas)、希露柏勒(Chiroubles)、弗勒里(Fleurie)、朱里耶纳(Julienas)、风车磨坊(Moulin-a-Vent)、墨贡(Morgon)、黑尼耶(Regnie)和圣阿穆尔(Saint-Amour)在内的十大产酒村。

风车磨坊(图片来源:www.beaujolais.com)

风车磨坊出产的红葡萄酒有着“博若莱之王”的美誉,其单宁充沛,酒体饱满,与博若莱新酒的风格相去甚远。年轻时,酒液通常带有成熟李子、樱桃和紫罗兰的香气,随着陈年会发展出果干、灌木丛、松露和香料的气息,与陈年的黑皮诺红葡萄酒有几分相似。弗勒里出产的红葡萄酒色泽浓郁,香气馥郁,通常散发出红色水果、桃、鸢尾花、紫罗兰和玫瑰等花果香气,单宁柔顺,口感圆润,风格十分优雅,因此也有人称其为“博若莱之后”。

除此以外,佳美在勃艮第马贡(Maconnais)、卢瓦尔河谷(Loire Valley)、美国、加拿大、新西兰、澳大利亚、瑞士等多个产区和产酒国也有种植,但名气均不及博若莱。从新鲜易饮、果香丰富的博若莱新酒到风味复杂、陈年潜力可观的佳酿,从大区级、村庄级到特级村,佳美绽放出了迷人且多姿的风采。

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