有机与生物动力法下的意式精品:法索基诺酒庄 2020年10月14日 09:19    红酒世界网
摘要: 法索基诺酒庄位于意大利的威尼托产区,凝聚了法索家族四代人的心血。酒庄尊重葡萄园的风土,遵循有机种植和生物动力法理念酿造葡萄酒。

威尼托(Veneto)是意大利举足轻重的葡萄酒产区,这里出产着不少久负盛名的葡萄酒,比如瓦坡里切拉阿玛罗尼(Amarone della Valpolicella)葡萄酒和普洛赛克(Prosecco)起泡酒。这里也坐落着不少名庄,而法索基诺酒庄(Fasoli Gino)就是其中之一,其酿造出的葡萄酒风格独特,让人印象深刻。

四代传承,专注品质

法索基诺酒庄的历史可追溯至1925年,当时酒庄所在地是一个果蔬农场,阿玛迪奥·法索(Amadio Fasoli)在此种植了葡萄,同时将酿造的葡萄酒销往周边城市的酒馆。阿玛迪奥的儿子基诺·法索(Gino Fasoli)和父亲一样,对葡萄酒满怀热忱,他接管酒庄后,扩大了葡萄园的面积并提高了葡萄酒的产量。1977年,基诺将酒庄命名为法索基诺,酒庄也正式出产了第一批同名葡萄酒。在近一个世纪的发展史中,酒庄经历了法索(Fasoli)家族四代人的传承,他们对葡萄酒的热爱丝毫未减。一直以来,家族四代人只专注于一件事情,那便是酿造独一无二的葡萄酒。

法索家族(图片来源:fasoligino.com)

优越风土,有机与生物动力法的结合

法索基诺酒庄的葡萄园地处伊拉西山谷(Illasi Valley)的低处,这里适宜的气候条件和土壤环境为葡萄的生长奠定了良好的基础。受益于北部利西尼山脉(Lessini Hills)的屏障作用,这里拥有晴朗的天气。另外,园内土壤主要由黏土、石块和沙土组成,其中黏土质地细腻,储水性佳,而沙土储热性强且排水性良好,利于葡萄树往深处扎根。除了科维纳(Corvina)、罗蒂内拉(Rondinella)和卡尔卡耐卡(Garganega)等意大利本土葡萄品种,葡萄园内还种植梅洛(Merlot)、黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)等国际葡萄品种。

法索基诺酒庄的葡萄园(图片来源:fasoligino.com)

酒庄坚信优质的果实源于健康的自然环境,因此十分尊重葡萄园的风土,力求培育出健康优质的果实,从而进一步提高葡萄酒品质。1984年,酒庄开始推行有机种植并酿造有机葡萄酒,两年后,有机种植在葡萄园内得到全面实施。园中拒绝使用除草剂和农药等化学药剂,注重保护葡萄园的生态环境。2006年,酒庄引入生物动力法(Biodynamics)来管理葡萄园,旨在维护葡萄园的生态平衡和保护生物多样性。

意式佳酿,风格多样

除了对葡萄园的精细管理,酒庄在酿酒设施等方面也不断革新。2003年,酒庄新建了酿造车间,并于2015年对酿造车间和葡萄风干室进行了翻新,这为酿酒提供了良好的条件。秉承着对卓越品质的追求,酒庄出产了不少优质酒款。其中,酒庄的旗舰酒款——法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒(Fasoli Gino Alteo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy)在强劲和柔美之间达到了微妙的平衡,淋漓尽致地展现了酒庄的酿酒哲学,该酒的2008年份曾摘得醇鉴世界葡萄酒大赛(Decanter World Wine Awards)的金奖。

法索基诺酒庄阿黛奥阿玛罗尼红葡萄酒 (点击图片即可跳转购买)

(图片来源:fasoligino.com)

酒庄的另一款阿玛罗尼葡萄酒——法索基诺酒庄科特波佐阿玛罗尼红葡萄酒(Fasoli Gino La Corte del Pozzo Amarone della Valpolicella DOC, Veneto, Italy)表现也颇为出色。该酒采用传统的枯藤法(Appassimento)进行酿制,葡萄采收后会在木板条箱里静置、风干5-6个月以浓缩风味物质以及糖分,并于不锈钢罐中发酵25-35天。随后,酒液会在橡木桶中熟成至少3年。

2009年法索基诺酒庄科特波佐阿玛罗尼红葡萄酒(点击图片即可跳转购买)

这款酒由70%的科维纳和科维诺尼(Corvinone)以及30%的罗蒂内拉混酿而成。初装瓶时,酒液呈明亮的宝石红色,略泛紫红色,在瓶中陈年几年后,颜色渐渐变为石榴红色。其酒体饱满,单宁丰富,散发着成熟李子干、黑莓、樱桃汁和肉桂、丁香等香料香气,非常适合搭配红肉和野味等食物。

除了红葡萄酒,酒庄还出产风格多样的其他类型葡萄酒,包括口感清新的白葡萄酒、风味浓郁的苏瓦韦雷乔托(Recioto di Soave)甜白葡萄酒以及酒体轻盈的起泡酒。其中,酒庄出品的法索基诺酒庄博戈莱托白葡萄酒(Fasoli Gino Borgoletto Soave DOC, Veneto, Italy)散发着浓郁的花果香气,口感平衡且丰富,余味中带有淡淡的苦杏仁气息。

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