夏日炎炎,不如来杯绿酒清爽一夏 2020年05月21日 08:40    红酒世界网
摘要: 葡萄牙的绿酒口感清新爽脆,充满活力,是炎炎夏日的不错之选。

葡萄牙拥有许多当地的葡萄品种,同时也出产了不少风格各异的葡萄酒,比如世界闻名的加强酒——马德拉(Madeira)和波特酒(Port)。而绿酒(Vinho Verde)也是当地一种极具特色的葡萄酒,其酒体轻盈,口感清新爽脆、充满活力,散发着清新的花果香气,非常适合在炎炎夏日饮用。

一、什么是绿酒?

绿酒产自与其同名的绿酒产区(Vinho Verde DOC)。该产区位于葡萄牙的西北部,产区西部与大西洋接壤,东部和南部与山脉相连,北部流淌着米尼奥河(Minho River),而杜罗河(Douro River)则流经产区南端。这些自然条件使得该产区气候凉爽,微风习习,再加上这里的花岗岩土壤,绿酒得以拥有令人心旷神怡的清新感。“Verde”一词的本意是“绿色的”,但这并不是指酒的颜色为绿色。关于“绿酒”名称的来源,说法不一,有人说它得名于当地的葱翠景色,也有人认为取这个名字是由于绿酒应在年轻时饮用。

绿酒产区的葡萄园(图片来源:www.winesofportugal.info)

绿酒产区的酿酒历史可追溯至公元1世纪左右,到了中世纪,绿酒产区出产的酒款也是葡萄牙第一批出口到欧洲市场的葡萄酒。1908年,法律首次划定了绿酒产区的范围;1984年,绿酒产区被评为DOC级别的产区。如今,这里拥有9个子产区:阿玛兰特(Amarante)、阿韦(Ave)、拜昂(Baiao)、巴斯图(Basto)、卡瓦杜(Cavado)、利马(Lima)、蒙桑-蒙加索(Moncao e Melgaco)、 派瓦(Paiva)和苏萨(Sousa),大多种植着葡萄牙本土葡萄品种。另外,随着1986年葡萄牙加入欧盟以来,绿酒的出口量不断增加,如今在世界范围内广受欢迎。

二、绿酒的风格

很多人认为绿酒都是白葡萄酒,然而事实上,白葡萄酒只占绿酒产量的85%,剩余的15%还可以是红葡萄酒和桃红葡萄酒。这类葡萄酒通常在采收后的3-6个月即可上市,适合尽早饮用。

图片来源:winesofvinhoverde.com

除了少数由阿尔巴利诺(Alvarinho,在西班牙被称为Albarino)或洛雷罗(Loureiro)酿造而成的单一品种白葡萄酒之外,绿酒产区的白葡萄酒通常由多个品种混酿而成,比如阿尔巴利诺、洛雷罗和阿瑞图(Arinto)等。经典的白葡萄酒呈淡柠檬色,酸度高,酒精度低,在8%至11.5%abv之间,酒精度更低的葡萄酒通常为近乎干型,带有柠檬、橙花和西柚等风味,伴有轻微的起泡口感。而比较著名的阿尔巴利诺绿酒(Vinho Verde Alvarinho)完全采用阿尔巴利诺葡萄酿造,其酒精度比一般的绿酒略高(11.5%-14%abv),还散发着成熟浓郁的热带水果的芳香。

桃红葡萄酒主要采用艾斯帕德罗(Espadeiro)、帕德罗(Padeiro)和维毫(Vinhao)等品种酿造,带有草莓等红色水果、酸橙汁、甜瓜和绿色草本植物的风味,清新爽口,果味浓郁。红葡萄酒可采用艾斯帕德罗、帕德罗、维毫和伯拉卡(Borracal)等品种来酿造,成酒颜色较深且单宁含量高,带有黑莓、草莓酱和些许胡椒风味。

三、绿酒配餐

绿酒共有的特征为酒精度低,酸度高,可尝试与烤鱼、生鱼片和龙虾等食物搭配。其中,白葡萄酒和桃红葡萄酒可与浓郁的新鲜奶酪、意大利熏火腿和沙拉搭配饮用。与大多数红葡萄酒相比,这里出产的红葡萄酒酸度更高,酒体更清淡,适合与使用清新香料调味的菜肴搭配。

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